Asperges grillées et burrata inspiration Ottolenghi (câpres, citron, ail)

Me revoilà en train de craquer pour Ottolenghi. La dernière fois que j'avais cuisiné des asperges avec lui, c'était il y a loooongtemps (cf fin de l'article) mais c'était un grand succès déjà.

Cette fois-ci, j'ai regardé des burratas à mon supermarché et les bottes d'asperges ramenées par monsieur du marché et j'ai laissé mon imagination qui furète un peu sur les réseaux faire le reste.

Je vous avoue... je n'aime pas vraiment les câpres et j'en avais un pot au frigo. Je me suis dit que c'était l'occasion. Cuisinées ainsi (grillées ou mixées dans la sauce), c'est complètement différent.

Allez, on arrive bientôt au mois de mai. Les fruits rouges et les jolies salades vont être de sortie!

Doux mardi!

Coupez les amandes en morceaux et faîtes les torréfier à sec dans une poêle. Réservez.

Coupez les queues fibreuses de vos asperges et épluchez les légèrement si vous trouvez que la peau semble un peu "dure" Dans une poêle (ou une sauteuse) avec 3 cuillères à soupe d'huile neutre, faîtes les griller à feu vif durant 4 minutes environ.

A la fin, j'ai mis un peu d'eau pour optimiser la cuisson et être sûre qu'elles étaient bien tendres.

Pour la sauce, mixez l'ail, le jus des citrons, 5 belles câpres et l'huile d'olive. Réservez.

Sur une poêle avec un peu d'huile neutres, faîtes revenir les câpres jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 2 minutes mais j'avoue que je les ai laissées un peu plus)

Ecrasez la burrata sur une assiette. Disposez les asperges la sauce, les amandes et les capres grillées