Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Cela faisait très longtemps que je n'avais succombé au magret. Je me rends compte que souvent, je vous donne des recettes de légumes et de desserts mais peu de viande.
C'est vrai que j'en cuisine mais le coût est relativement élevé pour 6 personnes alors j'économise un peu et je sers des plats collectifs.
Ce jour-là, nous avions un invité à la maison alors j'en ai profité pour lui servir un repas de fête.
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Pour 2 magrets (4 personnes)
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 magrets de canard
Quadrillez la peau du magret (sans entamer la viande). Puis faites la fondre à feu doux dans une cocotte en enlevant régulièrement la graisse.
Puis portez à feu vif et saisissez les deux côtés des magrets. Posez les dans un papier aluminium et réservez au four à 100 degrés pendant que vous réalisez la sauce.
Déglacez au vinaigre balsamique. Ajoutez le miel et faites revenir puis déposez la sauce dans un récipient.
Servez le magret (assez rosé) avec la sauce bien chaude.
Gardez la graisse du magret pour des pommes de terre (c'est très bon!)