Poires farcies à la boulette d'Avesnes

Publié le 30 septembre 2019 par Docteur Chocolatine

Je commence tout doucement à lorgner les fruits d'automne. Alors, forcément, quand le défi de septembre se met à parler de poires, je n'ai pas résisté avec une recette originale qui sommeillait dans mon esprit depuis l'an dernier.

J'aurais pu utiliser du roquefort ou du chèvre (associations très classiques avec la poire), mais l'appel du ch'nord a été le plus fort: voici donc la fameuse boulette d'avesnes, un fromage bien caractéristique, fort en goût que vous retrouverez aussi dans ces gougères.

Doux lundi à tous!

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 0

3 petites poires fermes

60g de mascarpone

40 g de boulette d'avesnes (environ 1/4 de boule)

1 dizaine d'amandes coupées en petits morceaux

1 pincée de sel

Coupez les poires en deux. Citronnez la surface afin qu'elles ne noircissent pas.

Enlevez le milieu avec les pépins puis évidez les avec une petite cuillère délicatement et réservez la chair.

Ecrasez le mascarpone avec la boulette d'avesnes et la chair des poires. Ajoutez les amandes.

Remplissez les poires, soit avec une poche à douille large soit avec une cuillère.

Servez aussitôt!

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