Panna cotta tonka-miel et mirabelles
Ces douces pannas cottas ont conquis nos papilles avec les mirabelles dont la saison est tellement courte que j'arrive difficilement à réaliser plus d'une recette par an pour le blog. Je vous avoue aussi que nous aimons bien entendu les déguster nature comme un simple dessert fruité.
Je me suis inspirée pour l'association d'une confiture mirabelles - tonka (jamais publiée) qui a déjà quelques années mais dont j'ai gardé un délicieux souvenir.
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Pour 4 personnes
La compotée de mirabelles
300 g de mirabelles et un peu d'eau
La panna cotta au miel et tonka
40 g de miel
20 cl de crème
20 cl de lait
2 feuilles de gélatines
1 fève tonka de David Vanille
Portez à frémissement le lait et la crème avec le miel et la tonka râpée. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien remuer pour qu'elles se dissolvent et versez dans les verrines.Laissez figer au frigo au moins 6h
Pour la compotée de mirabelles
Dénoyautez les oreilles de mirabelles. Versez les dans une casserole, couvrez et, sur feu doux, faites les légerement "étuver" dans un peu d'eau pendant 5-10 minutes puis laissez refroidir