Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne
L'été, c'est souvent l'heure de l'apéro. Alcoolisé ou non, simple ou plus recherché, le tout, c'est juste de traîner en longueur jusqu'à ce que quelqu'un dise "Tiens, si on passait à table?". J'aime beaucoup les petites choses à grignoter du bout des doigts, les verrines également, les roulés...bref, tout ce qui est prêt à l'avance.
En cuisine, je n'invente pas grand chose. Les boulettes, vous connaissez surtout quand elles sont à base de viande. Il y a également les falafels, "boulettes" libanaises à base de pois chiches souvent accompagnés d'une sauce au yoghourt.
J'ai un peu "revisité" la recette avec d'autres épices et en ajoutant des courgettes. Vous pouvez alors les servir autant en apéritif qu'en accompagnement pour deux-trois personnes en fonction de l'appétit de chacun et de la consistance du repas.
Comme je suis un peu paresseuse, je vous susurre à l'oreille que vous pourriez aussi les servir sous une autre forme : en galette cuite à la poêle. Tout dépend du temps dont vous disposez et de votre patience.
Mes chocolatines ont toutes croqué dans ces boulettes et les ont trouvé à leur goût.
Pour une vingtaine de boulettes
Temps d'attente : une nuit
Cuisson : 1 heure + 20 minutes
Les boulettes:
100g de pois chiches secs
25g de polenta fine
1 oeuf
600g de courgettes
1 cuillère à café de curry
1 bouquet de coriandre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
Sauce acidulée au yaourt:
1 yaourt
le jus d'un demi-citron
sel, poivre
La purée de pois chiches:
Trempez les pois chiches toute la nuit dans l'eau froide. Rincez.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez des aromates (1cc de curry) et plongez les pois chiches.
Laissez les cuire sur feu moyen à découvert 1h. Salez en fin de cuisson.
Mixez ensuite les pois chiches
Les courgettes:
Râpez les courgettes épluchées, égouttez les.
Faites revenir dans une poêle l'échalote et l'oignon émincés avec l'ail écrasé.
Ajoutez les courgettes et faites les revenir 10 minutes de manière à ce que l'eau s'évapore.
Mélangez les pois chiches mixés, la polenta, les courgettes, l'oeuf, le curry et la coriandre hachée. Ecrasez un peu le mélange de manière à faciliter l'étape suivante.
Formez des boulettes ou plus simple, mettez les dans des moules ronds comme ceux à pops cakes (vos boulettes seront plus régulières)
Cuisez dans vos moules à pop cakes à 220°C durant 10 minutes puis 160°C durant 10 autres minutes.
La cuisson sera peut-être diminuée si vous confectionnez les boulettes et les cuisez directement au four car elles s'assècheront plus vite.
Servez tiède ou froid accompagnés de la sauce acidulée