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Cinnamon rolls au potiron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cinnamon rolls au potiron

Quand j'ai vu cette recette d'escargots au potimarron chez Annie, l'envie de boulange m'a repris. Il faut dire que, depuis mon déménagement et surtout une reprise à plein temps, j'ai beaucoup de mal à réaliser des viennoiseries. Le pain et les brioches...

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Panna cotta au café, bananes rôties et corn flakes

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au café, bananes rôties et corn flakes

Banane et café est une association peu connue mais qui fonctionne parfaitement. J’avais déjà cette idée de dessert en tête depuis un bon moment et c’est le site du Club Café gourmet qui m’a décidé à l’élaborer. Je ne suis pas une grande amatrice de café,...

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Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de giraumon infusée à la saucisse fumée

Le giraumon est la courge locale de la Guadeloupe. Au goût, il ressemble énormément au potimarron avec toutefois un goût plus prononcé, un peu comme la courge kabocha dont je vous avais déjà parlé. Comme l'automne est bien installée en métropole, mes...

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Rôti de veau farci aux noix basse température

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de veau farci aux noix basse température

Le rôti du dimanche est un plat auquel j'ai longtemps dérogé mais heureusement, les années passent et comme on dit, il n'y a que les imbéciles qui ne changent jamais d'avis. Faisant fi de mes préjugés, j'ai poussé la porte d'un bon boucher en Guadeloupe...

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Coronation chicken

Publié le par Docteur Chocolatine

Coronation chicken

Lundi dernier, je vous avais parlé de ce chutney de mangue délicieux et vous avais prédit qu'il reviendrait bientôt sur le blog. J’avoue que c’est en prévision de cette recette que j’ai cuisiné ce chutney car j’avais eu un gros coup de cœur pour le Coronation...

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Charlotte vanille et chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Charlotte vanille et chocolat

Cette charlotte me trotte dans la tête depuis que j'ai goûté celle de Philippe Conticini. Même si je n'ai pas la recette, je peux vous avouer que j'ai l'impression qu'elle était "presque" aussi bonne. A l'origine, j'étais partie sur une "simple" charlotte...

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Chutney de mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Chutney de mangue

Quand on a des mangues à profusion et à un prix très raisonnable, bien sûr, je ne peux qu’en profiter pour imaginer des recettes qui me faisaient envie depuis longtemps. Ce chutney sera un bel accompagnement pour les terrines de volailles et le foie gras...

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Gâteau de riz tout rose - Battle Food #36

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau de riz tout rose - Battle Food #36

Frambueza nous a demandé de réaliser une recette monochrome pour la Battle Food 36. Cela faisait un moment que ce gâteau de riz me trottait dans la tête. Et puis l’Octobre Rose est de retour. J’y participe depuis 2012 toujours sur une note sucrée entre...

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Tarte aux échalotes caramélisées et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux échalotes caramélisées et chèvre

Le soir, quand tu es « blogueuse culinaire », tu éviteras de prendre des photos…ou alors ta recette ne ressemblera pas à grand-chose. Mais si, par manque de temps (évidemment) ou envie rapide de partager la recette, tu gardes la photo et la présente à...

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Confiture de lait aux carambars

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de lait aux carambars

Je vous avais promis la recette de la pâte à tartiner qui se cachait derrière ces jolies gaufres. La voici pour vos matins gourmands... En ce moment, je n'arrête pas avec les recettes sucrées et j'espère que cela ne vous ennuie pas. Il faut dire que c'est...

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Que faire avec des blancs d'oeufs?

Publié le par Docteur Chocolatine

Que faire avec des blancs d'oeufs?

Dans cet article, je vous donnerai quelques conseils pour conserver au mieux vos blancs et des recettes simples pour les utiliser sans prise de tête. En pâtisserie et en cuisine, on utlise beaucoup les jaunes d'oeufs. L'un des meilleurs moyens pour les...

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Compote de rhubarbe maison basse température

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote de rhubarbe maison basse température

Après avoir reçu l’Omnicuiseur dont je vous parlais mardi dernier, il m’a fallu à peine quelques heures pour me familiariser avec lui. Ce four à basse température étant idéal pour cuire les légumes, les fruits mais également les viandes tout en gardant...

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Le gâteau indémoulable de Jean-François (Trish Deseine)

Publié le par Docteur Chocolatine

Le gâteau indémoulable de Jean-François (Trish Deseine)

Il y a quelques semaines, Mini Mini Chocolatine fêtait sa première bougie. Comme cela tombait en plein milieu de la semaine et que Papa Chocolatine n’était pas là, je savais que ce serait un peu compliqué de lui réaliser un beau gâteau. Alors, j’ai privilégié...

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Gaufres express sans beurre

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres express sans beurre

Il arrive que vous vous réveilliez un matin, un dimanche de préférence, et que, la tête dans le gaz, vous vous rendiez soudain compte que vous avez utilisé tout votre beurre la veille pour un très bon gâteau au chocolat. Et là…c’est le drame ! Ou presque…parce...

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Un nouveau venu dans ma cuisine: l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Un nouveau venu dans ma cuisine: l'Omnicuiseur

Il y a quelque temps, j'ai été contacté par la responsable de presse de l'Omnicuiseur Vitalité pour tester leur four vapeur combiné. Un peu dubitative, j'ai commencé à me renseigner et j'ai accepté de cuisiner avec. Parce que j'apprécie déjà beaucoup...

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Gâteau de semoule au lait vanillé pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau de semoule au lait vanillé pour bébé

Après la crème renversée à la fève tonka, je traverse un peu une période «classique ». Le gâteau de semoule et moi, dans l'enfance, ce n’était jamais le grand amour. Tout simplement parce que je ne crois pas en avoir dégusté à la maison. Ma grand-mère...

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Lait chaud vanillé au chocolat blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud vanillé au chocolat blanc

C’est une période très vanille qui continue. Vous l’aurez compris que c’est un peu mon dada du moment après la confiture de lait très vanille et la pâte de vanille maison. Ce lait chaud a été élaboré avec de la Vanille Bleue de la Réunion que ma belle-mère...

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Peanut butter cookie géant...avec des chouchous

Publié le par Docteur Chocolatine

Peanut butter cookie géant...avec des chouchous

Si vous n'avez jamais goûté les chouchous, il faut que vous alliez aussitôt vous en trouver. Pour moi, les cacahuètes caramélisées, c'est la saveur de l'enfance et des foires parisiennes où mon grand père m'amenait. Ma petite pomme d'amour à moi... Quand...

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