Pavlova d'automne, avocat, raisins et noix pour la Bataille Food 27

Bénédicte de Fais moi croquer avait choisi l'avocat comme thème imposé pour la Bataille Food de ce mois-ci. L'avocat aurait mauvaise réputation car il est très énergétique. C'est vrai! Toutefois, il remplace facilement les matières grasses dans certaines préparations comme des pâtes à tartiner, des crèmes, des brioches ou même ce fameux soufflé d'Alain Passard ...Ici, il est très gros et sa saveur est plus sucrée. Je le goûte de temps en temps en salé mais mon péché mignon, c'est d'improviser un dessert en mixant de l'avocat et du chocolat en poudre. Mes Chocolatines se sont faites avoir plus d'une fois.

J'ai imaginé des pavlovas individuelles à déguster comme des éclairs ou presque. Nul besoin de couteau ou de cuillère, juste piocher avec les doigts.

Ce n'est pas la première fois que je cuisine l'avocat sur le blog mais c'est la première fois que je le fais rentrer dans une pâtisserie.

Quels sont les avantages santé de ce dessert et de l'avocat en général?

Ce dessert même s'il semble très gourmand est sans matières grasses saturées (origine animale) puisque l'avocat et la noix sont riches en acides gras polyinsaturés, acides gras qui ont un rôle protecteur pour les artères. Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, il est donc adapté. Par contre, pas pour les diabétiques, malheureusement beaucoup moins...car la meringue est l'une des bases de pâtisseries les plus sucrées avec le caramel. Toutefois ne rejetez pas l'avocat car, lui aurait des vertus pour lutter contre le diabète de type 2.

Flo d'un Flo de bonnes choses pour la dernière Bataille Food m'avait déjà inspiré un soufflé avec l'avocat. Jenna, la créatrice de la Bataille Food,  a autorisé pour cette édition un seul ingrédient imposé et cela, je suppose, va nous donner de belles réalisations.

Bonne Bataille Food à tous!

La liste des participants de la Bataille Food

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