Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Quand on me parle de confort food, je pense toujours à une bonne tasse de chocolat chaud, à un dessert préparé rapidement ou au contraire à un plat qui mijote pendant des heures. Comme vous le voyez, je suis pleine de contradictions.
Ici, il fait bien chaud pour ce genre d’envies. Par contre, se remémorer l’endroit qu’on vient de quitter tout en utilisant un fruit bien d’ici, c’est par cette manière-là que je réalise une « Comfort Food » par 35°C en moyenne. Flo avait demandé un légume/fruit de saison ET un épice. Ici, c'est la saison de l'avocat alors loin de moi les poires, les pommes et les potirons, place aux nouvelles saveurs!

En Guadeloupe, les avocats sont très doux, un peu sucrés et surtout très gros. Leur chair est pâle en comparaison avec ceux que je connaissais en métropole. Associé à la vanille, le dessert devient raffiné. C'est normal, me direz vous, car c'est une recette d'Alain Passard, un maître de l’art et de la manière d’accommoder les fruits et les légumes


Ce soufflé d’avocat a probablement fait le tour des blogs avant d’atterrir sur le mien. J’ai découvert ce délicieux dessert lors de mon tout dernier passage au Vauban, fabuleux restaurant à Cherbourg dont j’apprécie la finesse de la cuisine mais aussi la gentillesse de l’accueil. Déguster l’avocat en dessert, c’est original, c’est certain ! Mais avec du chocolat et de la vanille, c’est le succès assuré.


Au final, qu’est ce que ça donne ? Le goût de l'avocat n’est pas prédominant mais il met en valeur la vanille dont les grains « craquent » sous le palais. Quant au chocolat qui fond, bon, je ne vous décris rien, vous le savez déjà…c’est exquis !
 

Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat

Pour 4 gros ramequins à soufflé

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 8 minutes

300g de chair d’avocat
4 blancs d’œufs
2 gousses de vanille
70 g de sucre semoule
8 carrés de chocolat noir
Sucre glace

Beurre pour les moules à soufflé
 

 


Préchauffer le four à 240°C.
Ouvrir les avocats, prélever la chair et la placer dans le bol du mixeur. Ajouter la pulpe des gousses de vanille et mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre semoule en trois fois tout en fouettant les blancs puis incorporez les délicatement à la crème d'avocat vanillée

 

Répartir le mélange dans les ramequins préalablement beurrés. Remplissez de moitié, posez les deux carrés de chocolat noir puis remplissez au trois-quart
Cuire 8 mn. Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.
 

 

Source Cuisine et Cigares, Alain Passard et le Vauban de Cherbourg
 
 

Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat
Plonger sa cuillère dans un soufflé tout chaud...

Plonger sa cuillère dans un soufflé tout chaud...

Les participants de la Bataille Food 26 sont :

Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine, Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries, La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise,  Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé, Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie, Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine,  Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte, AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse, Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …, Popote et Nature, Mel en cuisine, Mel en Cuisine, Devorez-moi, Les Délices pour mes amours, A la table d’Aïda, Un week-end, une recette, Cook A Life! by Maeva,

Soufflé à l'avocat, vanille et chocolat

Principe de la Bataille Food :

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois pour 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog et/ou sur sa page Facebook.

Le mois dernier, c'était Sandra de Cuisine Addict qui avait organisé ce beau challenge entre blogueurs.

Commenter cet article

Anne 09/10/2015 10:12

Mince, je crois que mon message a été effacé (dans le doute, désolée s'il y a doublon). Je disais donc que cette recette aurait aussi bien pu correspondre à la Bataille Food #27 ! En tout cas, moi elle m'a fait de l’œil tout de suite... Je disais aussi que le bénéfice que ces "concours" est de pouvoir découvrir d'autres blogs, je connaissais déjà le tien rien que par son titre qui m'intéresse beaucoup, mais là je viens de fouiller plein d'autres recettes, que je vais tester très rapidement... Je te tiendrai au courant, merci pour toutes ces belles idées ! :-)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:41

C'est gentil à toi de me laisser un si adorable commentaire. Oui ce soufflé aurait pu être de la partie pour la Bataille Food 27, c'est vrai! Je n'ai pas fini avec l'avocat car, autant en métropole, il était fort cher, autant ici, il est à notre portée. Bises

Natly 05/09/2015 21:58

Il est magnifique avec cette couleur verte, il m'intrigue, il me donne envie de le tester !! Très belle participation !

Docteur Chocolatine 07/09/2015 02:34

C'est vrai..on dirait "presque" Shrek :-) Bises à toi

Lucile 05/09/2015 14:17

Ce vert !!! Quelle couleur magnifique !

Docteur Chocolatine 07/09/2015 02:34

Merci Lucile!

CuisinetCigares.com 04/09/2015 23:10

Magnifiques ces photos, et impressionnant ce vert pétant des avocats de la Guadeloupe ^^ J'ai bien envie d'en refaire du coup !!!
Merci Diane pour le clin d'oeil, c'est trop gentil à toi, comme toujours.... !!!
Plein de bises, allez toutes vertes ! Hihi !
Sandy

Docteur Chocolatine 10/09/2015 02:12

Hé hé! Hier soir, j'ai justement mixé chocolat en poudre et avocat...et les filles n'ont pas aimé. Elles trouvaient que ça avait le goût de café. Tant pis, y en a vait plus pour bibi, qu'est ce que tu crois?!? En fait, il ne faut rien dire,c'est encore mieux! Gros bisous

CuisinetCigares.com 09/09/2015 22:46

Bon eh bien, puisque c'est comme ça, regarde un peu ce que je t'ai trouvé ! :))
http://www.chefnini.com/creme-chocolat-avocat/
Ce sont tes filles qui vont être contentes !!!
Bisous bisous ! Sandy

Docteur Chocolatine 07/09/2015 02:33

Hé hé! Les clins d'oeil ne sont pas finis. Tu vas voir la recette de demain, tu comprendras. Les avocats de Guadeloupe, en réalité, sont plus clairs que ceux de métropole. Mais leur goût n'est pas du tout identique non plus, très sucrés, c'est impressionnant. Je crois que je vais les tenter en pâte à tartiner un de ces jours. En tout cas, j'ai du me passer de pâte de pistache et la recette n'en a pas souffert. Des gros bisous à toi aussi et pas trop verts quand même :-)

Cécile Bleu Combava 04/09/2015 07:15

ça m'a l'air exquis Diane! Et raffiné! C'est de la comfort food "tropicalisée"! lol! Bisous

Docteur Chocolatine 04/09/2015 14:37

Hi hi hi! Je crois que j'en ai pas fini avec l'avocat. Tu vas voir ! :-)

Mélina & Chocolat 03/09/2015 14:25

Je ne demande qu'à y goûter ! Ça a l'air top et très jolie couleur !

Docteur Chocolatine 04/09/2015 14:37

Merci Mélina! Je n'arrive pas à mettre un petit mot sur ton blog. Tes boulettes "surprise" me font de l'oeil. Je connais trois chocolatines (la quatrième n'en mange pas encore) qui seraient contentes de découvrir cela. Bises

Marion 03/09/2015 10:46

C'est très original ! J'ai déjà testé des muffins sucrés à l'avocat et j'avais beaucoup aimé, il faut que je teste ton soufflé !

delacreuse 03/09/2015 10:11

http://laveritenevousplaira.wix.com/laverite#!2015-reel/c9hn
Bonjour
Septembre est un mois crucial car c' est la fin de" shemitah".
Renseignez vous vite si vous voulez être à jour...Ce livre numérique à 3 euro explique ce que vous devez absolument savoir sur ce qui arrive et concerne chaque être humain ...Bon courage à vous,sachez que vous êtes important, vos proches aussi....
Un citoyen....

Fais-moi croquer ! 02/09/2015 21:51

Je suis fana d'avocat alors forcément ta recette me plaît !

Céline 02/09/2015 21:35

Une très jolie recette, très originale que je dois absolument tester !!
Merci pour le partage (et la découverte).
Belle soirée

Bénédicte 02/09/2015 21:28

j'ai cette recette dans mon blog et je suis entièrement d'accord elle est très très réconfortante je la réalise souvent ;) très belles photos ! ;)

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:28

C'est vrai qu'avec mes blancs d'oeufs qui me restent (après avoir fait une glace), je crois que c'est une recette de choix. Merci beaucoup! bises

Graine de faim kely 02/09/2015 20:59

ta recette est superbe, j'adore! Bises Lova

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:27

Merci Lova!

isabelle 02/09/2015 20:44

Ton soufflé est sublime, cette couleur et la texture, j'en bave sur le clavier . . . les bons avocats avec un vrai goût d'avocat sont pratiquement introuvable ici, veinarde !! :-)

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:27

Hi hi hi ! C'est vrai qu'insérer du chocolat fondant dans un soufflé, ca induit tout de suite une hypersialorrhée genre réflexe de pavlov chez nous. Tu sais, je ne suis pas une grande fan de l'avocat généralement. Les mangues, c'est dommage, ce n'est plus la saison. Bisous à toi! Je t'en envoie plein par dessus l'Océan.

gridelle 02/09/2015 19:33

j'ai aussi cuisiné l'avocat en sucré aujourd'hui! une vraie découverte! et ton soufflé il est sublime!

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:25

J'ai hâte de voir ta recette alors! Bisous

Catalina 02/09/2015 19:25

une recette très intéressante et originale...a faire, ça donne envie

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:25

Merci Catalina! C'est vrai que c'est bon! Bises

Les Gralettes 02/09/2015 19:13

Original et qui a l'air très gourmand, je n'aurai pas pensé a associer l'avocat a un dessert ! Merci pour l'idée

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:25

Ici, ils sont si sucrés que les créoles le mangent avec du sucre (et un peu de rhum). Bisous

Jenna 02/09/2015 18:56

Coucou Diane tu fait des superbes photos des plus en plus belles!!!
Quelle magnifique proposition et la recette !
Merci pour cette belle participation au Bataille Food
Jenna

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:24

Merci Jenna! Je crois que je suis influencée par mes copines blogueuses et le super groupe auquel tu participes (et moi quand je peux). Bisous

Viane 02/09/2015 18:40

Étonnant ce soufflé tout vert, mais à essayer en tous cas ! Bises

Docteur Chocolatine 03/09/2015 13:24

Oui, Shrek est tombé dans mon moule :-) Bisous