Risotto à la tomate et glace à la moutarde
Givrée moi? Toquée aussi ! Toquée de cuisine, d'originalité, de saveurs inédites, d'associations jamais explorées ! 
Alors quand j'ai vu le thème de la Battle Food #23 organisée par "Par Faim d'Arômes" j'ai littéralement craqué.
"Complètement givrée" cette recette? Complètement...non,puisque je suis dans le chaud/froid.
Mais, dans le second sens, oui, parce qu'il faut l'être complètement pour oser une glace à la moutarde tout de même !
Vous pouvez bien sûr utiliser cette même glace à la moutarde sur un gaspacho ou une tatin à la tomate. C'est "plus classique"...enfin, si on veut ! Les risotti me manquaient un peu alors c'est devenu un risotto à la tomate pour accompagner cette glace.
M'est avis que "Par Faim d'Aromes" va être un peu étonnée mais je l'avais prévenue :-)
J'aime beaucoup la Battle Food. Difficile pour moi de prédire si je participerai à la prochaine. Bébé 4 va arriver alors je ne sais pas encore comment seront mes nuits...ni mes jours :-).
La glace à la moutarde (700 mL environ)
2 jaunes d'oeufs
10g de sucre
20 cl de lait demi-écrémé
12.5 cl de crème liquide entière
70g de moutarde à l'ancienne
Fouettez les jaunes avec le sucre. Portez à ébulliton le lait et la crème et versez sur les jaunes. Remettez ce mélange sur feu moyen et mélangez jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. C'est le même principe que la crème anglaise mais sans sucre ou presque et sans vanille.
Hors du feu, incorporez la moutarde.
Laissez refroidir avant de faire prendre en sorbetière durant 20 à 30 minutes. Puis réservez au congélateur deux heures afin que la glace prenne.
Le risotto à la tomate
2 tomates coeurs de boeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
200 ml de bouillon de volaille
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y une minute vos tomates en ayant au préalable tracé une croix assez grande sur la peau. Cette astuce vous premettra de les éplucher sans problème.
Egouttez les et découpez les en dés. Laissez le jus des tomates s'égoutter dans une passoire
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faîtes revenir votre échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Versez le riz et remuer afin de l'enrober et qu'il devienne transparent. Versez ensuite le vin blanc, attendez l'évaporation puis ajoutez le bouillon de volaile chaud louche par louche.
Juste avant de servir, incorporez les dés de tomate frais.
Dressez votre risotto encore chaud, déposez une boule de glace à la moutarde sur le sommet et dégustez.
Le must (pour moi), plonger la cuiller sur les côtés de la glace à la moutarde qui fondent sur le risotto. C'est juste...trop bon !
Et pour la version sucrée, pourquoi ne pas tenter ce riz au lait gourmand express en chaud/froid ?
Retrouvez les autres participations de la Battle Food #23 :
Geek & Balsamique - Click, Cook and Taste - Radis Rose - Rose Philange - Food and Cook - Kitchen Story - Dans ma cuisine - Des recettes à Gogo - Les Fantaisies de Mélanie - Tout simplement bon - Novice en cuisine - Il était une recette - Le Miam de Ninou - Chocoframboises - Dans la cuisine de Misstinguette - La Conque d'or - Tchoup'Cooking - Lemon Rock - The Pink Teaspoon - Paruline en cuisine - Gourmandise personnelle - Les Cookines - Lemon and Sardine - Bistro de Jenna - Chut Je Pâtisse - All in the kitchen - Mes instants de gourmandise - Encore une lichette - Geekofeminin - Once upon a cook - Flagrant Déli's - Rose noisettes - La Godiche - La cuisine de Juju - Chez Ale - Dans la cuisine végétalienne de Djanisse - VG-ZONE.net - Mademoiselle Pah - Jujube en cuisine - Green Excess - La cantine des cousins - Cook a life ! By Maeva - Les Fées Maisons - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Very easy ... kitchen - Girembelle en cuisine - Scrap packing - Framboises et bergamote - Délice Céleste - Cannelle Kaneel - Hibiscus blog - Eat me nooow - Best of D. - Les recettes de Flo - Cuisine moi un mouton - Mlle Prune - Elo dans la farine - Goulucieusement - Les délices de Lauriane - Cansei de ser yummy - La médecine passe par la cuisine - Flagrant Déli'S - My little Pâtisserie - Marine is cooking - Maïcook - Et Charlotte découvrit la cuisine - Tangerine Zest - Par faim d'arômes -