750 grammes
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Purée de panais et pomme de terre gourmande

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de panais et pomme de terre gourmande

Pour 8 personnes 1 kg de panais 1 kg de pomme de terre 1 gousse de vanille 100g de beurre 10 cl de crème liquide entière Epluchez les panais et les pommes de terre. Coupez les en morceaux et plongez les dans l'eau froide. Portez à ébullition et laissez...

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Tarte toute belle à la poire, tonka et noix

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte toute belle à la poire, tonka et noix

Et voilà la recette que je vous avais promis après le dernier article. C'est une très jolie tarte, imaginée sur l'inspiration du moment. Tonka et poire est une association que l'on retrouve souvent. Alors, c'est une dernière recette de ce délicieux fruit...

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A celle qui est partie

Publié le par Docteur Chocolatine

A celle qui est partie

Il y a un an, jour pour jour, j'assistais à l'enterrement de celle qui fut ma dernière grand-mère, de celle qui m'a tant apporté que des dictionnaires entiers et des nuits sans sommeil ne suffiraient à pas le décrire. De toute ma vie, je crois que ce...

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Praliné de noix

Publié le par Docteur Chocolatine

Praliné de noix

Me revoilà dans les pralinés. Après le classique aux noisettes de Philippe Conticini, le cacahuète et le noix de pécan, j'ai voulu tester un autre parfum. D'habitude, je n'aime pas les noix en version sucrée mais les goûts changent avec l'âge (paraît-il)....

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Huîtres gratinées au parmesan

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres gratinées au parmesan

Pssst...on me murmure dans l'oreillette que les huîtres sont aphrodisiaques. Alors, pour dimanche, si monsieur ou madame aime ce délicat coquillage, il n'y a pas de raison de s'en priver puisque c'est encore la saison. Je vous avoue que je ne suis pas...

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Pulled pork aux coings, cidre et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Pulled pork aux coings, cidre et vanille

Bon, me revoilà avec ma furie des plats mijotés. Pas envie de passer des heures en cuisine...je ne vous ferai pas un dessin de mon agenda en ce moment mais ça recommence à devenir chaud patate pour une maman qui fait beaucoup de choses à la fois. Une...

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Que tartiner sur mes crêpes

Publié le par Docteur Chocolatine

Que tartiner sur mes crêpes

Si j'aime énormément les crêpes salées, j'avoue que les petits déjeuners du week-end sont encore plus sympathiques quand j'ai le temps de faire des crêpes. Ca ne m'arrive pas souvent et il est de tradition que ma tasse de café soit à côté de mes deux...

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Crêpes au cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes au cacao

Demain, c'est la Chandeleur. Forcément, je ne passerai pas sur cette tradition et je n'attends pas non plus cette occasion pour en manger puisque les crêpes sont simples à préparer et permette de concilier tout le monde autour d'un repas. Ces crêpes sont...

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La chandeleur version 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

La chandeleur version 2021

Voilà quelques idées pour fêter la Chandeleur. Je sais bien que les prochaines semaines vont être difficiles et qu'il va nous falloir tous garder le moral. Manger des crêpes sans faire la fête, c'est quand même un peu difficile. Personnellement, je préfèrerais...

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Gratin dauphinois de Cyril Lignac

Publié le par Docteur Chocolatine

Gratin dauphinois de Cyril Lignac

Le gratin dauphinois de notre Cyril national est devenu culte à la maison. Je ne fais plus que sa recette et j'ai zappé les autres versions (désolée pour les autres). Les pommes de terre sont fondantes à souhait et parfumées d'autant que j'y ajoute de...

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Financier aux fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Financier aux fruits rouges

C'est vraiment un dessert triche, un dessert pour utiliser les blancs d'oeufs qui traînait au frigo. Bien sûr, ils peuvent se congeler mais bon, à force, ils vont finir par encombrer également mon congélateur. Du coup, j'ai pris une recette de mon amie...

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Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Je continue un peu les recettes de fêtes avec des saint jacques différentes même si nous sommes au mois de janvier. Un couvre-feu à 18h, l'absence de restaurant, une vie sociale très réduite, c'est compliqué pour tout le monde. Alors, j'espère que ces...

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Terrine de poulet au pistaches, rhum et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de poulet au pistaches, rhum et chorizo

Une amie m'avait, il y a pas longtemps, confié quelques terrines de sa grand-mère et très touchée par son cadeau, j'ai sauté sur l'occasion pour une petite recette pas trop compliquée. Il est rare d'ajouter du rhum dans des terrines mais j'avoue que c'était...

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Cake au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake au potimarron

Vendredi, c'est le jour du cake, un cake doux et sucré que j'avais déjà réalisé il y a quelques années. L'ingrédient secret va en étonner plus d'un. Les fans des carrots cakes britanniques seront ravis. Je vous conseille d'attendre un jour pour le déguster,...

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Galette des rois chocolat et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois chocolat et noisettes

Une galette des rois très gourmande et pas tout à fait décalé par rapport à la classique, c'est celle que je vous propose aujourd'hui pour l'épiphanie. Nul doute qu'après la sélection de lundi, vous avez quelques idées pour les prochaines mais je n'ai...

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Vos articles préférés en 2020 et une heureuse année 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos articles préférés en 2020 et une heureuse année 2021

2020 est enfin derrière nous. Bien entendu, on va encore avoir des restes pour cette année entre fin du COVID (croisons les doigts) et reprise d'une vie "normale" (mais y arrivera t-on seulement un jour). J'ai moins cuisiné cette année même si ça ne se...

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Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Une petite idée toute rapide pour l'apéro du 31...Si ça se trouve, vous opterez pour la formule dinatoire alors pourquoi ne pas tenter ces petits blinis? Rien de compliqué, juste réaliser la crème et décortiquer les crevettes. Cette crème est légèrement...

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Joyeux Noël !

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël !

En cette année toute particulière, je vous souhaite encore plus la santé et la solidarité (masquée mais réelle). Que 2020 soit derrière nous...avec ses bons et ses moins bons souvenirs Que 2021 voit arriver de belles nouvelles et la réussite dans ce qui...

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Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Une recette qui vous rappellera que même si je ne raffole pas des huîtres, je les aime très acidulées. Comme l'an dernier avec cette recette d'huîtres aux trois citrons, celle-ci ne manque pas de goût. Le gingembre relève naturellement les huîtres. Si...

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Desserts de fêtes sans bûches

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts de fêtes sans bûches

Après avoir réalisé un petit sondage sur mon compte instagram, j'ai réalisé que la bûche n'était pas forcément le dessert le plus prisé pour Noël. Etpuis, cette année, ce sera particulier. Les desserts pour grande tablée risquent d'être bien moins prisés....

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Petits déjeuners de Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits déjeuners de Noël

A Noël, il n'y a pas que les déjeuners/dîners qui appellent à être améliorés. Nos petites têtes blondes aiment bien se réveiller avec quelques gourmandises ou bien des boissons qui sortent de l'ordinaire. Je vous ai donc préparé quelques suggestions entre...

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Saint jacques et langoustes pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques et langoustes pour les fêtes

Demain, je vous promets de vous donner des idées de beaux desserts pour ceux qui n'aiment pas la bûche. Concernant les saint jacques et les langoustes, c'est aussi mon péché mignon mais les occasions ont été un peu rares cette année pour les cuisiner....

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