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Alzheimer

Publié le par Docteur Chocolatine

Alzheimer

Ma main caresse ta joue râpeuse et ton regard un peu absent. Tu réponds à nos questions et parfois, encore, tu poses des questions mais je sais que cela se fera de plus en plus rare. Je regarde cette main qui a si souvent serré la mienne lorsque j’étais...

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Cake à la vanille parce que l'hiver vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake à la vanille parce que l'hiver vient

Tout est parti d'un délire sur le divorce du siècle. Brad et Angelina c'est fini et c'est la fin du monde avec Capri aussi. Mais, comme toutes les nanas qui craquent pour le fameux blondinet, miss O. a aussitôt vu le point positif: Brad est libre. Au...

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Aubergines farcies au roquefort et grenade

Publié le par Docteur Chocolatine

Aubergines farcies au roquefort et grenade

Des aubergines ? Non, mais, Maman, tu veux notre mort ou quoi ? Et en plus, avec du roquefort! Non, mais c’est pas possible. Dîtes quelque chose, quoi ! Maman, elle est sympa mais, pour le plaisir de varier les recettes, elle nous concocte des trucs bizarres...

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Biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini

Quand je cherche des gâteaux simples au chocolat, j’avoue que je peux déjà fouiner sur le blog car j’en ai bien une dizaine en stock. Mais mon pâtissier préféré, lui aussi, nous suggère toujours de bonnes gourmandises alors ce biscuit au chocolat doux...

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Salade Rorschach

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade Rorschach

Je n'invite pas souvent des psys à dîner mais là, lorsque j'ai composé cette présentation dans l'assiette, je n'ai pas pu m'empêcher de penser au fameux test du Rorschach. Connu comme "le test de la tache d'encre", il est sujet à de nombreuses controverses....

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Happy 2 pour Mini Mini Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

Happy 2 pour Mini Mini Chocolatine

Il y a deux ans, tu venais compléter avec bonheur notre série de chocolatines. Après la Grande, puis la Petite "plus si petite que ça", et la Mini, tu pris le surnom de Mini mini Chocolatine concurrencé de près par "ma Chouquette". Entre les pieds sur...

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Tarte banoffee, caramel au beurre salé et banane

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte banoffee, caramel au beurre salé et banane

S’il y a bien une association qui fait fureur chez nous, c’est bien la banane et le caramel au beurre salé. Chaque anniversaire, c'est la même chose! Pas simple de mettre tout le monde d’accord alors que nous sommes assez becs sucrés dans la famille Chocolatine....

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Compote pomme, fraises, vanille et tonka pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote pomme, fraises, vanille et tonka pour bébé

Je vous avoue : j’ai du mal en ce moment avec les fruits. Les fruits d’été qui arrivent jusque chez nous ne sont pas souvent aussi bons que dans nos souvenirs. Trop acides, trop fermes, sans goût…c’est compliqué. Quant aux fruits tropicaux, bien sûr que...

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Sorbet au cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet au cacao

Septembre, c'est vraiment mon pire mois de l'année! Si, si, je vous jure! Tout doit de nouveau se rôder, les cours du soir, les conduites, les courses, le sport, les inscriptions à droite et à gauche. Et si ton organisation n'est pas béton, c'est foutu...

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Bananes au jambon pour les petits

Publié le par Docteur Chocolatine

Bananes au jambon pour les petits

Je continue dans ma lignée de "cuisine pour les petits" avec cette recette toute douce qui change un peu des endives au jambon. A la maison, je peux "courir" pour que mes chocolatines mangent ce grand classique. Mes dernières tentatives ont été des échecs...

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Tomates cerises farcies à la mousse de pesto de coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tomates cerises farcies à la mousse de pesto de coriandre

Les tomates cerises ne sont pas forcément l’élément préféré de l’apéritif. Souvent peu goûteuses (merci la production en masse), les customiser leur donne tout de suite un plus qui permettent de les apprécier. Et comme le thème de la journée est l’équilibre...

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Comment donner des goûters équilibrés pour les enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Comment donner des goûters équilibrés pour les enfants

Ce fut mon casse-tête de la rentrée l'an dernier. Auparavant, les difficultés étaient résolues par des modes de garde qui permettaient aux chocolatines de goûter soit à la maison, soit chez leur nounou. L'an dernier, nous avons dû nous mettre aux normes...

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Cake allégé au chocolat en basse température

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake allégé au chocolat en basse température

Si, pour vous, la rentrée, c’était la semaine dernière, en Guadeloupe, les chocolatines reprennent le chemin de l’école aujourd’hui. Pas de pleurs, ni d’angoisses aujourd’hui car il n’y a pas de première rentrée. Elles connaissent toutes leur école et...

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Taboulé de concombre express

Publié le par Docteur Chocolatine

Taboulé de concombre express

Il y en a bien un que je lis régulièrement, qui me fait saliver mais que j'oublie à chaque fois parce que "z'ai pas le temps". Le fameux "j'ai pas le temps" ou le "j'ai oublié". Parce que Dorian fait de belles recettes bien tentantes et que j'oublie trop...

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Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Il y a des jours où je me dis que je suis complètement folle et que je devrais arrêter. Malgré l'absence de pêches sur le territoire guadeloupéen (les rares fois où j'ai craqué, je me suis vite repentie), j'ai trouvé la parade pour cette superbe tarte...

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Pâte brisée aux petits suisses, légère et croustillante

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte brisée aux petits suisses, légère et croustillante

Comme souvent, j'allège un peu la base de mes pâtes. Nous dégustons régulièrement des tartes à la maison et, au vu de la quantité de beurre normale dans une pâte brisée (moitié du poids de farine dans la recette classique), cela peut vite chiffrer en...

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Crumble de poisson, fenouil, brocolis

Publié le par Docteur Chocolatine

Crumble de poisson, fenouil, brocolis

Les crumbles salés sont toujours un succès à la maison. Rien à dire: on les déguste été comme hiver et si on pouvait, comme les sucrés, on lécherait les plats. Ce petit crumble à partager à deux fut bien apprécié par une demoiselle qui aime tant la cuisine...

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Crème légère de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème légère de Philippe Conticini

Il y a quelque temps déjà, j'avais vu "passer" une recette de fraisier revisité par Philippe Conticini. J'ai donc "copié" sa recette pour imaginer une tarte aux fruits dont je vais vous reparler bientôt. Les bases de pâtisserie sont toujours intéressantes...

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Tarte rustique aux myrtilles sans beurre et sans moule

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte rustique aux myrtilles sans beurre et sans moule

Etant "à fond" sur les tartes aux fruits en ce moment, je profite de l'occasion pour tester également de nouvelles pâtes. Cette variante chez Chef Nini ne remplit pas tout à fait ses promesses car la pâte n'a pas le croustillant d'une vraie pâte avec...

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Salade de courgettes râpées, huile de pistache et mélisse

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de courgettes râpées, huile de pistache et mélisse

Etant en mode fraîcheur et flemme en ce moment, moins le repas demande de préparation, plus je suis partante. Quelques courgettes dormaient sagement dans mon frigo en attendant que je leur trouve une fin honorable. Il fut un temps où la salade de courgettes...

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Glace à la vanille Pompona

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la vanille Pompona

La vanille Pompona (à ne pas confondre avec Pomponette, la chatte du boulanger qui a tendance à se barrer pour courir le matou!) est une vanille très particulière que vous trouverez difficilement. Surnommée vanille banane à cause de sa forme et de sa...

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Tarte aux tomates d'Ottolenghi revisitée

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux tomates d'Ottolenghi revisitée

La recette n'est pas de moi mais de Mamina qui me chante les louanges d'Ottolenghi depuis plusieurs années (la honte, je n'ai toujours pas acheté le fameux livre). Grâce à elle, je découvre petit à petit une cuisine très parfumée. Mamina avait publié...

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Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Voici un riz au lait très frais que j'ai imaginé pour vous parler de l'association pêches et coriandre. Certes, ce n'est pas courant et c'est Philippe Conticini qui me l'a suggérée ce jour-là avec sa salade fraîcheur d'herbes sur une pêche. Vous pouvez...

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