750 grammes
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Cannette à l'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Cannette à l'orange

Que ce soit les fêtes ou non, la cannette est un plat rêvé pour ne pas trop se compliquer la tâche. A l'orange, c'est un classique qui fait plaisir et tout à fait de saison. Je l'ai accompagnée de façon assez légère mais les appétits plus grands peuvent...

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Chocolat liégeois

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat liégeois

Des envies de revoir mes recettes et puis des chocolats liégeois qui fleurissaient sur la toile ont fait que j'ai craqué pour une version douce et plutôt légère de ce classique. Rien à dire sur ce dessert, forcément, à la maison, je n'ai eu que des retours...

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Gougères à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Gougères à la truffe

L'apéro que j'aime faire quand je n'ai pas d'inspiration particulière, c'est des gougères. Alors bien sûr, il faut maîtriser la pâte à chou mais une fois quand on pris le pli, il n'y a pas plus simple. Ceci dit, il m'arrive de la rater. En général, c'est...

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Purée douce de céleri aux cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée douce de céleri aux cacahuètes

Le vendredi, c'est raviolis? Euh , ça pourrait aussi être purée...juste parce que c'est bon, que c'est équilibré et que mes chocolatines n'y voient que du feu. Une purée qui pourrait très bien accompagner vos gibiers de fin d'année. Eh oui, il faut déjà...

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Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Ma Petite (plus si petite que ça) Chocolatine voulait absolument faire un flan. Je ne peux pas dire que j'en raffole...la faute à des souvenirs de flans industriels particulièrement compacts et fades. Ce n'est pas un dessert que j'ai l'habitude de réaliser...

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Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

J'ai craqué pour une mousse au chocolat inspirée de Philippe Conticini il y a quelques temps et c'est à cette occasion que j'ai appris que mon aînée n'aimait pas les Snickers. Bref, tant pis, ça a fait le régal de la majorité d'entre nous et ça change...

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Côte de boeuf au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Côte de boeuf au four

Ce week-end, j'ai craqué pour une côte de boeuf mais bien entendu, on a oublié l'option "barbecue". Un des seuls essais dans mon four il y a quelques années ne s'était pas soldé par les meilleurs résultats du monde mais vous me connaissez, je suis assez...

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Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Les tartes aux fruits, c'est mon dada mais les agrumes un peu moins en général. Alors, là, j'avoue que j'ai fait exception à mes habitudes pour cette belle tarte au pomelos inspirée de Hugo et Victor. Le design est très joli, peut-être un peu moins facile...

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Lait chaud très gourmand aux épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud très gourmand aux épices

L'automne, les balades (limitées à un kilomètre en dehors de la maison), la température qui rafraîchit et les journées qui raccourcissent..tout ça me donne envie de plonger le nez dans une tasse fumante avec un plaid et un bon bouquin. Alors, voilà, je...

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Pommes, pom, pom...parce que l'automne et ses couleurs

Publié le par Docteur Chocolatine

Pommes, pom, pom...parce que l'automne et ses couleurs

Et si on parlait des pommes, des cageots de pommes qu'on peut conserver des semaines qui sentent bon quand on entre dans la pièce? Je cuisine vraiment peu en ce moment, vous remarquerez que les recettes sont souvent plus simples qu'à l'accoutumée ou rééditée....

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Poitrine de cochon confite

Publié le par Docteur Chocolatine

Poitrine de cochon confite

C'est en allant au restaurant il y a quelques semaines que j'ai eu l'idée de ce plat tout tout simple. Pour trouver de la poitrine de cochon, il faut demander du "coti" à votre boucher. Celle-ci était déjà salée alors je n'ai rien ajouté d'autre que du...

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Citrouilles en tout genre

Publié le par Docteur Chocolatine

Citrouilles en tout genre

Peu de temps pour le blog en ce moment..il faut dire que la seconde vague n'est pas une illusion, je vois bien la différence au niveau de mon travail. Bon, du coup, je préfère vous donner des idées pour vous régaler de potirons, citrouille et autres courges...

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Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Octobre Rose m'a toujours touchée. Vous verrez sur le blog que je ne manque jamais d'apporter ma contribution à ce mois particulier. Même s'il faut voir la vie en rose, je peux vous certifier que les patientes atteintes d'un cancer ont souvent mal à voir...

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Pumpkin spice latte version enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Pumpkin spice latte version enfants

L'an dernier, j'avais tenté le sirop de citrouille maison pour la fête des sorcières. Forcément, il est devenu une jolie boisson (sans café) pour les chocolatines. C'est une boisson idéale pour se réchauffer après être allés chercher des champignons dans...

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Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Comme la poire commence à revenir, je n'ai pas résisté à un dessert tout simple presque sorti de ma mémoire et adapté au goût du jour. C'était le Brown Sugar de Claire Damon. Le muscovado est un sucre puissant presque aussi fort que la mélasse. Riche...

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Ficelles picardes

Publié le par Docteur Chocolatine

Ficelles picardes

Il est assez rare qu'il me reste des crêpes après en avoir fait une fournée pour mes demoiselles au goûter. Un week-end de flemme m'a donné envie de retrouver le goût de ce plat bien régional. J'espère que cette recette vous trouvera reposés pour des...

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Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Bon, je crois qu'avec le couvre-feu imposé, il va falloir songer à se faire de bonnes recettes nous-même. Ce n'est pas parce que les fabuleux bars de Lille sont fermés actuellement qu'on va se laisser dépérir. Alors je vous propose une version de cocktail...

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Gâteau piano

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau piano

Pour ma toute petite qui fêtait ses 6 ans le week-end dernier avec ses camarades de classe, j'ai improvisé dans la fatigue et le stress un gâteau piano à peu près réussi. On trouve de tout sur Internet concernant des idées de gâteaux pour enfants. J'enlève...

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Tartelettes folles poire, magret de canard et sésame

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes folles poire, magret de canard et sésame

J'ai à peine eu le temps mais je tenais à participer à la Bataille Food de Oh la Gourmande, marraine de ce mois-ci, sur le thème de la poire. Inspirée par de jolies photos de chef, j'avoue que voici une recette complètement improvisée. Le visuel est assez...

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Quiche aux choux de Bruxelles

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche aux choux de Bruxelles

Je ne suis pas certaine de rencontrer un grand succès avec cette quiche mais elle a même été dégustée par la Mini mini de 6 ans tout rond. Alors, il faut croire que les choux de bruxelles et les traumatismes de la cantine scolaire ne viendront pas à bout...

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Pâte brisée à l'huile d'olive très croustillante

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte brisée à l'huile d'olive très croustillante

J'aime bien customiser mes tartes. Bon, c'est un peu quand j'ai le temps, j'avoue. Ici, j'ai fait des infidélités à la pâte brisée de Pascale une de mes recettes fétiches pour retrouver une pâte très croustillante même si avant cuisson, elle paraît un...

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Cake d'automne aux figues, cardamome et noix de pécan

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake d'automne aux figues, cardamome et noix de pécan

L'automne m'a fait redécouvrir les figues. A la maison, je suis une des seules à l'apprécier alors je dois les cuisiner pour les faire manger aux autres participants. J'ai pioché l'idée du cake chez Carole (la reine des cakes pour moi) mais je l'ai adapté...

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