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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche a été un grand succès sur la blogosphère il y a quelques années. Je l'ai vu "passer" chez Mlle Banane et chez Alexandra de Girly Popotte. Mais, je crois que la première à l'avoir réalisée, c'est Manu. Je l'ai faite au pif sans regarder les...

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Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

Publié le par Docteur Chocolatine

Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

L'été rime avec barbecue, déjeuner dans le jardin en plein air et moments conviviaux.Pour les brochettes de l'été, on préfère bien sûr une viande tendre et savoureuse. Cette marinade bien légère grâce au yaourt est une de nos classiques ici en Guadeloupe....

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Gâteau d'anniversaire straciatella et bonbons

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau d'anniversaire straciatella et bonbons

Aujourd'hui, nous fêtons un anniversaire un peu particulier puisque nous soufflons nos onze années de mariage. L'an dernier, pour l'occasion, nous nous étions retrouvés entre amis très proches à Lyon pour fêter cela simplement. Et c'est un très beau souvenir...

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Sorbet à la crème fraîche d'Isigny

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet à la crème fraîche d'Isigny

J'ai découvert le sorbet à la crème fraîche dans un livre savoureux de Trish Deseine nommé "Je veux du caramel". C'est le livre fétiche de ma Grande Chocolatine et on comprend bien pourquoi. Bien entendu, ce sorbet ne demande aucun caramel mais s'accommode...

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Salade d'ananas au citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade d'ananas au citron vert

Les ananas n'ont jamais été autant invités à notre table qu'en Guadeloupe. Ils sont en effet souvent très sucrés et savoureux. Cela dépend bien entendu des arrivages mais nous nous sommes souvent régalés. Malheureusement, il m'a manqué du temps pour que...

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Fausse mayonnaise à la mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Fausse mayonnaise à la mangue

Les viandes froides sont de retour en été. Que ce soit à la plage ou en randonnée ou dans les buffest, je crois que nous aimons tous changer un peu du traditionnel sandwich par les tranches de rôti à déguster. Inspirée par Edda et sa mayonnaise à la pèche,...

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Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Dans un des numéros de Fou de Pâtisserie, j'avais craqué pour ce joli brownie de Pierre Marcolini. Il aurait dû être aux fraises mais je n'en avais plus sous la main. Par contre, un énorme paquet de framboises surgelées me tendait les bras. Il faut bien...

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Brioche au petit gervais

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche au petit gervais

Connaissez vous l'histoire du merveilleux mari qui va faire des courses? Vous avez dû vous rendre compte que la manière dont on fait ses courses est bien différente selon les tempéraments. L'un va aller à l'essentiel, sans quitter des yeux sa liste de...

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Tarte comme un financier aux fraises et crème de passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte comme un financier aux fraises et crème de passion

J'avais quatre blancs d'oeufs dans le frigo et une furieuse envie de tarte aux fraises. Flemmarde jusqu'au bout parce que je n'avais vraiment pas envie de réaliser une pâte sucrée, avec une base de biscuit financier et deux moules flexibles "collés" l'un...

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Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

Publié le par Docteur Chocolatine

Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

...Ou comment vous annoncer un retour qui se profile: l'aventure guadeloupéenne tire sur sa fin. Dans un mois, les cartons se seront envolés et nous aussi pour de nouvelles aventures. Ce n'est pas un aller-retour puisque nous étions partis de Normandie...

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Lassi à la mangue d'Annie

Publié le par Docteur Chocolatine

Lassi à la mangue d'Annie

En ce moment, comme la chaleur commence à nous peser un peu, nous testons beaucoup de nouvelles boissons. Les demoiselles en sont assez friandes et cela me permet de changer un peu. Après le mango mojito, je vous présente donc le lassi à la mangue réalisée...

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Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Rouge passion...ce bel entremets a été réalisé pour Pâques et attendait patiemment que je le rédige tendrement. Mmm...comment dire? Je n'ai pas vu cette année passer, les autres non plus et parfois, les recettes s'envolent aussi bien que les partitions...

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Compote de pommes et fraises à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote de pommes et fraises à la vanille

J'ai réalisé cette compote à l'Omnicuiseur il y a quelques temps, à l'époque où le prix de la vanille n'avait pas encore cru de manière exceptionnelle. Les fraises ne sont pas données en Guadeloupe mais je les achète souvent surgelées pour varier un peu...

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Kit pour cookies à offrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Kit pour cookies à offrir

Les maîtresses vont bientôt voir leurs chers élèves quitter le chemin de l’école pour prendre celui des grandes vacances. Certaine qu’elles seront heureuses de retrouver un peu de calme et pour les remercier de leur travail durant l’année, il est bon...

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Salade de concombre, mangue et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de concombre, mangue et chorizo

Parce que, depuis un mois, les mangues de notre jardin font partie de notre alimentation quotidienne, cette recette est toute récente. Et la chaleur estivale, que vous subissez également, m'a portée à imaginer cette entrée très fraîche qui a eu beaucoup...

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Voyage dans ma sorbetière: les 10 recettes glacées de 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Voyage dans ma sorbetière: les 10 recettes glacées de 2017

Il semble que l'été s'annonce difficile en métropole. Je lis que la canicule se fait pesante et que que vous rêvez de glaces. Nul besoin d'avoir une boule de voyance pour cela, les réseaux sociaux suffisent. Ici, rien ne change depuis trois mois: il fait...

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Fontainebleau exotique

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau exotique

Après avoir fêté dignement mon anniversaire ce week-end (ce n'est pas tous les jours qu'on a une année de plus), je me suis dit qu'il fallait vraiment que je vous confie cette jolie recette qui a un succès fou à la maison. Vous avez du le voir sur le...

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Tarte framboises et mousse de fromage blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte framboises et mousse de fromage blanc

Parce qu'il m'est arrivé un peu de pâtisser ces dernières semaines (pour me détendre un peu le dimanche), voici une jolie tarte aux fruits rouges. Les entremets se sont fait beaucoup plus rares en Guadeloupe à cause de la chaleur. J'ai trouvé des astuces...

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Menu fête des pères 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu fête des pères 2017

Chaque année, la fête des papas passe légèrement à la trappe. Quand ce n'est pas mon anniversaire qui tombe en même temps, c'est des fêtes d'école, des pots de départ et pour 2017, une dépendaison de crémaillère. Allez, on remet ça et les cartons vont...

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Clafoutis aux tomates cerises, chèvre et pesto

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux tomates cerises, chèvre et pesto

Je reprends enfin un peu le temps de cuisiner et m'aperçois que, malgré la fin des examens, je retrouve à peine une certaine disponibilité pour la cuisine entre les allers-retours pour les répétitions/spectacles, les obligations professionnelles ou personnelles......

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Tiramisu léger aux fraises et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tiramisu léger aux fraises et chèvre

Je crois que la fraisite me poursuit même en outre-mer. Pourtant, en ce moment, c'est surtout les mangues que nous consommons matin et soir. Il faut dire que notre manguier nous en donne plus d'une vingtaine par jour et je ne sais presque plus quoi en...

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Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

C'est bien l'une des premières fois (je crois) que je fais une recette la veille d'une Bataille Food. Impossible de savoir si je pouvais espérer avoir le temps de réaliser un millefeuille, j'ai un peu procrastiné après avoir terminé mes examens samedi...

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Quatre-quarts tout chocolat de ma Petite Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

Quatre-quarts tout chocolat de ma Petite Chocolatine

Petite Chocolatine est une gourmande. Elle aime les gâteaux au chocolat et les cookies. Il y a quelque temps, un peu par hasard, nous avions réussi un gâteau craquant/fondant au chocolat. De multiples essais ne m'ont pas permis de retrouver le même effet...

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Soupe d'aubergine au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe d'aubergine au yaourt

C'est la recette la plus simple que j'ai pu inventer ou pas loin sur le blog. Il n'est même pas besoin d'éplucher les aubergines (ou presque), pas besoin de les couper non plus. Un four et un mixeur suffisent. C'est vraiment ma recette fétiche quand je...

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