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Endives farcies au jambon fumé et emmental

Publié le par Docteur Chocolatine0

Endives farcies au jambon fumé et emmental

Les endives au jambon, c'est toute mon enfance et les plats de ma grand-mère qui aurait fêté ses 92 ans aujourd'hui. Même si les chocolatines boudent un peu en général devant des endives cuites, maintenant, elles s'y sont habituées. Je vous parle en fin...

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Poireaux sauce gribiche

Publié le par Docteur Chocolatine

Poireaux sauce gribiche

Les poireaux nouveaux arrivent à grand pas et j'ai voulu tester cette recette assez originale pour une entrée simple du dimanche. Cela faisait longtemps que je n'avais cuisiné ce légume pourtant à la portée de toutes les bourses. La sauce gribiche est...

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Gaufres salées au cantal et chorizo.

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres salées au cantal et chorizo.

Je fais remonter de jolies recettes étant loin de mes fourneaux. J'espère que cette parenthèse vous donnera envie de retenter des plats maintes fois testés. Les gaufres, c'est un peu ma lubie depuis l'achat d'un gaufrier il y a plusieurs années et elles...

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Crème de pommes de terre au mont d'or

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de pommes de terre au mont d'or

J'aimerais bien dévaler les pistes cette année (ou simplement attendre les skieurs avec un bon chocolat chaud en bas) mais je suis plutôt en train de regarder le soleil et l'horizon bleuté, ce qui est pas mal non plus. Cela fait des années que j'avais...

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Poires farcies à la boulette d'Avesnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires farcies à la boulette d'Avesnes

Après vous avoir parlé de cette délicieuse flamiche au maroilles, je retourne dans mes recettes du Ch'nord avec cette poire farcie qui a eu beaucoup de succès. La boulette d'Avesnes est un fromage peu connu, réalisé à partir de restes de maroilles, d'herbes...

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Sélections de poissons

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélections de poissons

Le Carême a débuté avant- hier. La tradition se perd de s'abstenir de viande le vendredi. Toutefois, côté santé, c'est bon de manger du poisson seulement deux à trois fois par semaine. Vu le prix du poisson, on finit par se dire que "faire maigre", à...

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Confiture de bananes et chocolat au lait

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de bananes et chocolat au lait

Je vous redonne une recette que j'avais réalisé il y a quelques années. Comme je l'avais écrit avec ce cake, la banane, c'est toujours mon ingrédient doudou. N'ayant jamais beaucoup aimé le mois de février (c'est long après les fêtes, les virus hivernaux),...

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Flamiche aux maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Flamiche aux maroilles

Ca commence à devenir une tradition: à chaque fois qu'un parent part en mission (loin), on fait un plat au maroilles, un truc bien odorant pour ne pas oublier ce jour-là. On pourrait dire que ce n'est pas la vraie flamiche (plutôt une pâte levée, un peu...

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Confiture Ispahan façon Pierre Hermé pour les amoureux

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture Ispahan façon Pierre Hermé pour les amoureux

Cela faisait longtemps que je ne m'étais penchée sur d'anciennes recettes mais celle-ci me trottait dans la tête depuis un bon bout de temps. Les pots de confiture se vident à vue d'oeil, il faut dire que les chocolatines en sont très friandes surtout...

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Menu Saint Valentin 2023

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu Saint Valentin 2023

Tous les ans, c'est de nouveau (et ce, juste après Noël), les incitations en tout genre à dépenser. De la bague hors de prix au pull un peu doudou en passant par la lingerie affriolante. Bien entendu, ces messieurs ont la pression et ces dames n'attendent...

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Que tartiner sur mes crêpes

Publié le par Docteur Chocolatine

Que tartiner sur mes crêpes

Si j'aime énormément les crêpes salées, j'avoue que les petits déjeuners du week-end sont encore plus sympathiques quand j'ai le temps de faire des crêpes. Ca ne m'arrive pas souvent et il est de tradition que ma tasse de café soit à côté de mes deux...

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La chandeleur version 2023

Publié le par Docteur Chocolatine

La chandeleur version 2023

Voilà quelques idées pour fêter la Chandeleur. Personnellement, je préfèrerais même faire un tour en Bretagne avec les embruns et les mouettes et les manger au bord de mer, attablée à une crêperie. Je me mets à rêver bien sûr. Je commence par mes préférés,...

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Salsifis poêlés à la noisette

Publié le par Docteur Chocolatine

Salsifis poêlés à la noisette

Alors là, j'avoue, je n'ai pas inventé l'eau chaude avec cette recette très très simple. Bien entendu, j'ai la flemme d'acheter des salsifis frais et je les achète surgelés (on en trouve chez Thiriet par exemple). Contrairement à la cantine, mes chocolatines...

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Tarte fine aux champignons, comté et thym

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte fine aux champignons, comté et thym

Mes chocolatines ont toujours un avis mitigé sur les champignons. J'essaie de ruser pour leur faire manger mais ce n'est jamais très simple. Alors cette tarte feuilletée a été la solution pour composer avec leurs goûts et je crois que seule ma petite...

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Praliné de noix de pécan

Publié le par Docteur Chocolatine

Praliné de noix de pécan

Le week-end dernier, pour l'anniversaire de ma deuxième chocolatine, elle m'a demandé un flan parisien. Comme c'est un dessert que j'ai déjà réalisé, pas de soucis pour que j'accède à son vœu mais je me suis permise de l'agrémenter d'un délicieux praliné...

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Gratin de pommes de terre à la cancoillote

Publié le par Docteur Chocolatine

Gratin de pommes de terre à la cancoillote

Le froid étant descendu jusque dans le Sud, rien de tel que ce plat un peu savoyard pour se réchauffer. Avec une bonne salade et un fruit en dessert, vous avez là un repas tout à fait équilibré. Doux lundi à tous! Pour 6 personnes 4 grosses pommes de...

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Banana bread aux noix de pécan et chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread aux noix de pécan et chocolat

Souvent, j'ai des bananes qui "traînent". Vous aussi, non? Le banana bread, c'est un peu mon cake doudou quand j'ai envie de faire quelque chose de rapide et de bon. J'en ai déjà testé plusieurs, celui-ci était pour mes collègues. J'ai rajouté des noix...

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Babka des rois à la pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Babka des rois à la pistache

Enfin, une couronne des rois qui change de l'ordinaire! Je l'avais réalisée l'an dernier à l'occasion de mon retour de mission mais surtout de l'anniversaire de ma deuxième qui fêtait ses 12 ans. Comme je rentrais du Liban où j'avais retrouvée ma chère...

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Vos recettes préférées en 2022

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos recettes préférées en 2022

2022 a été une année riche en émotions et bien entendu en recettes même si j'ai dû délaisser souvent mes fourneaux à cause de mon travail. Et puis j'avoue que ma passion pour le piano a un peu pris le pas sur la cuisine même s'il faut bien continuer de...

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Pain d'épices à la crème de marron

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain d'épices à la crème de marron

Je n'avais pas fini ma boîte de crème de marrons Clément Faugier pour le gâteau de Noël que déjà j'avais l'idée d'un pain d'épices bien moelleux qui ravirait mes chocolatines sur leur table du goûter. Alors pour finir l'année en beauté, je vous propose...

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Bisques de crevettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Bisques de crevettes

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël et que vous avez pu être gâté de tendres moments en famille ou en entre amis. Si vous avez fait comme moi et que vous avez gardé les têtes et carapaces des crevettes après avoir réalisé une jolie verrine...

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Accompagnements festifs

Publié le par Docteur Chocolatine

Accompagnements festifs

Tic tac tic tac... il est probable que vous ayiez déjà pensé à tous vos accompagnements de fête. Toutefois, une bonne purée fait souvent la différence si vous avez fait un plat de luxe ou original. N'oubliez pas non plus les simples volailles à l'orange...

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