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Confiture de prunes jaunes et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de prunes jaunes et citron vert

Les prunes jaunes, délicatement acides, ne sont pas mes préférées mais elles passent bien si on les sucre comme cette douce confiture. L'ajout de citron vert lui donne une certaine originalité. A tartiner sans modération sur les tartines du lundi matin. Pour...

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Tartare de thon, huile de tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de thon, huile de tonka

Une entrée légère pour bien finir la semaine, c'est ce que je vous propose aujourd'hui. L'association tonka et poisson est particulièrement intéressante et délicieuse. Vous verrez que ce tartare vous séduira. Pour 2 personnes 200g de thon rouge 1/2 citron...

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Clafoutis aux quetsches et amandes

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux quetsches et amandes

Si les pêches ont définitivement quitté nos étals pour cette année, ce n'est pas le cas des jolies prunes. Comme souvent, le dessert le plus simple est celui qui est le plus apprécié. Les clafoutis font partie de mes classiques. Celui-ci allie la douceur...

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Figues, mon amour

Publié le par Docteur Chocolatine

Figues, mon amour

Et revoilà la saison des figues qui rime souvent avec la rentrée des classes. Mes demoiselles sont très partagées sur ce fruit et je partage souvent celles-ci avec ma Mini mini qui les apprécie. Les autres les mangent par politesse mais je sens que ce...

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Tartelettes figues, pignon et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes figues, pignon et miel

J'ai réalisé ces jolies tartelettes avec ma petite dernière il y a un an. J'avais envie d'associer le miel de forêt (un miel profond au goût prononcé) à la saveur des figues et des pignons pour rendre hommage au Sud qui venait de nous accueillir. Cela...

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Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Publié le par Docteur Chocolatine

Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas donné de recette de porridge. Et pourtant, c'est mon petit déjeuner habituel. Beaucoup d'avantages pour la santé et pour la préparation puisque je le réalise la veille. Les flocons d'avoine et le sirop d'agave...

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Cheesecake aux mirabelles et fleur d'oranger

Publié le par Docteur Chocolatine

Cheesecake aux mirabelles et fleur d'oranger

J'avais envie de mirabelles cette année, une envie de profiter de la saison. Je me suis donc inspirée d'Isa qui réalise toujours de sublimes desserts et ai légèrement adapté la recette à ma façon. La fleur d'oranger vient directement du Liban et m'a été...

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Prunes, questches et mirabelles pour la rentrée

Publié le par Docteur Chocolatine

Prunes, questches et mirabelles pour la rentrée

Tous les ans, je me promets de cuisiner ces jolis fruits. Cette année sera plus calme sans cartons donc je sens que je vais y arriver. Quelques idées sont déjà en vue, reste à les réaliser... En attendant, quelques idées qui vous feront bien plaisir....

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Cocktail pastèque et yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail pastèque et yaourt

Simple comme le temps des vacances, simple comme un dessert ou une boisson rafraîchissante, simple comme l'envie juste de profiter Et pour une fois, j'ai pu participer au Défi Recettes.de de ce mois-ci. C'est rare à cause de mon travail et du manque de...

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Petits gratins aux abricots et pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits gratins aux abricots et pistache

J'ai profité des abricots cette année. Souvent, je suis absente au mois d'août et j'ai la flemme de noter les recettes réalisées pendant les vacances. Cette fois-ci, pas d'excuse. Ce petit gratin a régalé un ami de passage dans le Sud entre deux concerts...

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Quand la courgette nous tient

Publié le par Docteur Chocolatine

Quand la courgette nous tient

C'est un de mes légumes préférés de l'été. Je l'apprécie particulièrement en velouté bien frais mais j'avoue que sous n'importe quelle forme, je la mangerais avec plaisir. Et je ne vous cache pas que je l'ai même utilisée en dessert. Voilà donc quelques...

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Rôti de boeuf sans cuisson (spécial fortes chaleurs)

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de boeuf sans cuisson (spécial fortes chaleurs)

L'été, je teste des méthodes de cuisson sans cuisson: mon four se repose et moi aussi. Grâce au beau rôti de boeuf de chez Utah Beef, l'apéro a été bien plus simple ce soir-là. Même si j'ai boudé le côté un peu salé de ces tranches, les fans de charcuterie...

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Tartelettes framboises et ganache chocolat noir

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes framboises et ganache chocolat noir

J'avais envie de régaler mes demoiselles avant de partir en mer et cette délicieuse tartelette aux framboises s'est vite imposée à moi. La ganache soyeuse sous cette couche fruitée donne envie de mordre à pleines dents. Bien entendu, vous pouvez aussi...

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Riz au lait de coco, pêches et coriandre (ou menthe)

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait de coco, pêches et coriandre (ou menthe)

Voici un riz au lait très frais que j'ai imaginé pour vous parler de l'association pêches et coriandre. Bien entendu, la coriandre (herbe pas toujours appréciée) peut être remplacée par de la menthe tout comme la pêche par une mangue bien sûr. Le riz...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche est devenue un grand classique à la maison. Je la réalise régulièrement quand il faut finir un pot de crème fraîche. Elle est moins grasse, c'est certain, qu'une brioche standard mais ça me donne bonne conscience aussi de faire des brioches...

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Boissons fraîches pour l'été

Publié le par Docteur Chocolatine

Boissons fraîches pour l'été

Au vu des chaleurs estivales, il va falloir faire le plein de glaçons, de bouteilles en verre et de jolies pailles en bambou (ou papier) pour siroter le tout. En tout, glaçons et fenêtres ouvertes seront nos meilleurs atouts pour les jours à venir. Reste...

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Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne

L'été, c'est souvent l'heure de l'apéro. Alcoolisé ou non, simple ou plus recherché, le tout, c'est juste de traîner en longueur jusqu'à ce que quelqu'un dise "Tiens, si on passait à table?". J'aime beaucoup les petites choses à grignoter du bout des...

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Pêches, melon et nectarines pour l'été

Publié le par Docteur Chocolatine

Pêches, melon et nectarines pour l'été

Le mois de juillet s'annonce caniculaire alors autant en profiter pour se régaler de doux fruits orangés.Je vous redonne encore quelques idées car ils sont en pleine saison en ce moment même si les abricots, dans le Sud également, sont à un prix exorbitant....

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Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

J'ai réalisé cette tarte il y a quelques années et parce que j'ai envie de vous partager des recettes qui sont des bons souvenirs pour moi, voici cette jolie tarte aux pêches très gourmande. Quand je la vois, je me dis qu'on dirait un vrai soleil et qu'elle...

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Clafoutis aux myrtilles et calisson

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux myrtilles et calisson

Je trouve très souvent des myrtilles à un prix tout à fait correct dans les étals depuis quelques semaines. Très charnues, elles font la joie des chocolatines qui apprécient de déguster ces petits fruits pour avoir ensuite la langue toute bleue. Une envie...

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