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Chandeleur, crêpes salées, sucrées et même des gaufres

Publié le par Docteur Chocolatine

Chandeleur, crêpes salées, sucrées et même des gaufres

Voilà quelques idées pour fêter la Chandeleur. Fin janvier est déjà là et je ne l'ai pas vu passer. J'ai beau être dans le Sud, il fait froid surtout le soir. Un plaid bien chaud et une infusion ne sont pas de trop. Je rêve de faire sauter les crêpes...

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Tatin à l'oignon facile

Publié le par Docteur Chocolatine

Tatin à l'oignon facile

Pour manger des oignons dans cette famille, c'est un peu la croix et la bannière. Je ne me parle même pas des champignons ou des endives. Il y a les clans "avec", les clans "contre", les clans "un jour oui, un jour non"...et moi, avec tout ça, je dois...

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Tarte fine aux champignons et scarmorza

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte fine aux champignons et scarmorza

Une amie qui passe rapidement pour déjeuner, des conduites à faire le week-end comme d'habitude, bref, il me fallait un plat simple à vite préparer et qui lui ferait plaisir. Il me restait de la scarmorza fumée et je vais d'acheter une barquette de champignons...

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Fondant au chocolat de Donna Hay pour la rentrée

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant au chocolat de Donna Hay pour la rentrée

J'ai osé pendant les vacances de cet été réaliser ce délicieux fondant resté dans les annales du blog. Deux casseroles et un four suffisent (ou presque) pour ce dessert simplissime. La recette est restée dans mes brouillons et j'ai attendu le début de...

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Endives au jambon, la recette classique

Publié le par Docteur Chocolatine

Endives au jambon, la recette classique

J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon, recette classique de nos cantines mais aussi de nos grand-mères. Dans le Nord, je ne pouvais pas passer à côté des fameux chicon. Et entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse...

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Parmentier de boeuf à la patate douce

Publié le par Docteur Chocolatine

Parmentier de boeuf à la patate douce

Je ressors des anciennes recettes. Il fait froid, je suis toujours absente mais c'est pour la bonne cause. L'année est nouvelle et les enfants sont pleins de bonnes résolutions. Moi aussi... Ici, c'est une recette toute paresseuse que je vous livre: la...

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Fontainebleau poires et crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau poires et crème de marrons

On ne change pas une association qui gagne: la poire et la crème de marrons. J'en suis une grande fan et mes chocolatines aussi. J'ai réalisé ce fontainebleau l'hiver dernier. Bien entendu, succès au rendez-vous pour un tendre dessert tout simple qui...

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Vos recettes préférées de 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos recettes préférées de 2021

Plus d'une dizaine de recettes ont été plébiscitées cette année. J'aime en "élire" une par mois mais il arrive que certaines arrivent ex-aequo. Beaucoup de gourmandise comme toujours, l'ail des ours est revenu (vous en trouverez chez certains primeurs)...

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Curry de crevettes, banane plantain et mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de crevettes, banane plantain et mangue

Je me replonge dans mes anciennes recettes aujourd'hui. Il faut dire que j'ai des envies de mijotés, de saveurs douces et parfumées à la fois. En arrivant en Guadeloupe il y a quelques années, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco...

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Galette des rois au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois au chocolat

Il fallait bien commencer l'année en gourmandise avec une délicieuse galette des rois au chocolat. Après la récap d'hier qui vous donne des astuces pour les réussir, voici une idée de recette pour régaler les petits et les grands gourmands. Nul doute...

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Belle et heureuse année 2022

Publié le par Docteur Chocolatine

Belle et heureuse année 2022

Tous les ans, on se souhaite une belle année, Tous les ans, à la même période, on fait le bilan. Il est des années plus douces que d'autres, j'en ai connu des plus belles. Chacune a son lot de difficultés et de bonheur. Et comme je dis à mes patients...

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Mini-croissants chèvre, miel, thym

Publié le par Docteur Chocolatine

Mini-croissants chèvre, miel, thym

Demain, nous fêterons une nouvelle année, en la souhaitant bien meilleure que les deux précédentes. Je vous propose une recette trèèèèès facile que mes chocolatines réalisent avec gentillesse quand je leur demande de m'aider. Une pâte feuilletée, un peu...

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Tartelettes folles poire, magret et sésame

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes folles poire, magret et sésame

Entre deux fêtes, on se repose, on prend le train ou la voiture. On refait les bagages et on se promène dans le froid hivernal. Il est bon finalement de conclure l'année ainsi, de passer du temps pour soi ou en famille. J'espère que vous arriverez à vous...

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Joyeux Noël à vous tous

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël à vous tous

Cette année, le Noël de mes chocolatines sera particulier car c'est le premier qu'elles fêteront sans leur maman. 2021 s'achève et je ne l'ai pas vu passer. Il y a des grandes peines mais aussi de la joie. Je crois malgré tout qu'il faut apprendre à relativiser....

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Saint jacques et langoustes pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques et langoustes pour les fêtes

Dernier article pour Noël, j'espère que vous trouverez votre bonheur dans toutes les recettes que je vous ai proposées. Concernant les saint jacques et les langoustes, c'est aussi mon péché mignon mais les occasions ont été un peu rares cette année pour...

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Desserts de fêtes sans bûches

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts de fêtes sans bûches

Après avoir réalisé un petit sondage sur mon compte instagram, j'ai réalisé que la bûche n'était pas forcément le dessert le plus prisé pour Noël. Etpuis, cette année, ce sera particulier. Les desserts pour grande tablée risquent d'être bien moins prisés....

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Organisation des fêtes: comment être "presque zen"

Publié le par Docteur Chocolatine

Organisation des fêtes: comment être "presque zen"

Mettre la pédale douce, freiner un peu, ralentir, s'économiser...ce sont des mots que l'on n'a pas envie d'entendre quelques jours. Pourtant, c'est bien nécessaire et tous les ans, je remets cet article au goût du jour pour que vous preniez soin de vous...

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Petits déjeuners de Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits déjeuners de Noël

A Noël, il n'y a pas que les déjeuners/dîners qui appellent à être améliorés. Nos petites têtes blondes aiment bien se réveiller avec quelques gourmandises ou bien des boissons qui sortent de l'ordinaire. Je vous ai donc préparé quelques suggestions entre...

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Saumon et huîtres pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saumon et huîtres pour les fêtes

Beaucoup, beaucoup de recettes aujourd'hui parce que les fêtes arrivent à grand pas et que je m'aperçois que je suis vraiment en retard cette année. Nous sommes déjà à une semaine de Noël. Je ne saurais que trop vous conseiller d'établir votre plan de...

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Truffes en 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes en 2021

J'ai longtemps succombé à la truffe mais la grande tablée que nous sommes m'a obligé à revoir mes prétentions à la baisse et depuis, je la consomme plus rarement...deux à trois fois par an. J'aime bien en mettre quelques gouttes pour rehausser un peu...

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Bûches 2021...pas trop en retard mais quand même

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûches 2021...pas trop en retard mais quand même

Nous sommes le 12 décembre et il est probable que vous soyez déjà dans les préparatifs des fêtes. Cela fait quelque temps que je n'ai pas réalisé de bûches. L'an dernier, le COVID a un peu anéanti mes envies de pâtisseries en fin d'année. Quant à cette...

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Douceurs pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Douceurs pour les fêtes

En ce jour de fête des Lumières, je me dis que quelques biscuits, des pâtes à tartiner et des confitures pourront être offerts pour vos proches ou les maîtresses de vos petits. Cela fait toujours plaisir. Douce journée à tous! Les bredeles Les bredeles...

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