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Pain brioché au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain brioché au miel

De temps à autre, je me lance encore dans la boulange. Grâce à la chaleur et l'humidité de la Guadeloupe, les brioches se développent plus vite qu'en métropole (surtout en Normandie) mais j'ai parfois d'autres déboires comme des levures qui se désactivent....

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Glace au miel et pignons sans oeufs

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au miel et pignons sans oeufs

Je sais bien que ce n'est pas la saison des desserts glacés mais sur une bonne compote de fruits d'hiver, une feuille de brick sucrée fruitée ou tout simplement pour finir un repas, la glace reste quand même une bonne option. L'association miel/pignons...

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Crème de pommes de terres au Mont d'Or

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de pommes de terres au Mont d'Or

Je suis la fille qui a toujours un Mont d'Or au congélateur. Enfin, c'est ce que disent les amis qui me connaissent...un peu comme l'écureuil qui fait ses réserves parce que l'hiver vient et que Jon Snow et les marcheurs blancs...euh, non, là, je délire...

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Crêpes moelleuses à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes moelleuses à la vanille

Ce n'est pas parce que la Chandeleur est passée que je ne peux vous proposer une recette de crêpes, non? Celles-ci sont plus moelleuses et gourmandes. J’avoue l’avoir réalisée plusieurs fois avant de trouver la juste formule même si, pour ma part, je...

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Petites crèmes au thé fleuri

Publié le par Docteur Chocolatine

Petites crèmes au thé fleuri

Une bonne amie, un petit ange qui veille sur notre famille, m’avait gentiment envoyé un thé délicieux et très parfumé. Sentir l'odeur en ouvrant le paquet nous donne l'impression un peu de se promener dans un jardin fleuriGourmande comme je suis, des...

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Scones au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Scones au potimarron

Cela faisait longtemps que cette recette était dans mes brouillons. Je les ai refait plusieurs fois avant de les publier pour avoir des scones bien moelleux. Et puis ça change un peu et vous réutilisez un peu de purée de potimarron qui vous reste. J'ai...

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Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Je retombe de temps en temps sur mes pieds pour arriver à participer aux défis mensuels des blogs. La Battle Food #49 avait deux avantages: d'abord, c'est Lova de Graine de faim Kely, un joli blog que j'aime beaucoup, et ensuite, le thème était quelque...

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Confiture Saint Valentin : framboises et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture Saint Valentin : framboises et vanille

Aujourd'hui, je vous parlerai d'un véritable coup de coeur pour une recette qui n'est pas la mienne, ni celle d'une blogueuse, ni celle d'un amie, ni d'un livre de recette. C'est une recette de...ma belle-mère. Chez mon mari, sa mère est un peu la reine...

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Lemon curd maison - ma recette fétiche

Publié le par Docteur Chocolatine

Lemon curd maison - ma recette fétiche

Le lemon curd ou "crème au citron", c'est une base de la cuisine en général. Je l'utilise beaucoup autant dans des tartes au citron classiques ou revisitées en verrines, des tiramisus, des mousses quand ce n'est pas des bûches ou des galettes des rois!...

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Crumble pommes, banane, cardamome et chantilly de carambar

Publié le par Docteur Chocolatine

Crumble pommes, banane, cardamome et chantilly de carambar

Le crumble, avec les crêpes, c'est un peu mon plan fétiche quand je manque d'idées et que je ne voudrais pas transformer le dîner en négociations tout en mettant des légumes sur la table. Je dirai même qu'il est dans le top 3. Parce qu'il demande moins...

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Maman, maman, je mets quoi sur mes crêpes????

Publié le par Docteur Chocolatine

Maman, maman, je mets quoi sur mes crêpes????

Non mais c'est bien beau tout ça! Mais tu donnes plein de recette de crêpes mais rien à mettre dessus! Tu exagères, Maman! Bon, allez...Vous avez le choix: entre la confiture de lait sous toutes ses déclinaisons, la pâte à tartiner (maison bien sûr),...

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Des crêpes, des crêpes, Maman, on veut des crêpes!

Publié le par Docteur Chocolatine

Des crêpes, des crêpes, Maman, on veut des crêpes!

C'est marrant mais, il y a des années avec et des années sans... Des années remplies de crêpes comme ce fut le cas en 2015 (parce que je me levais tôt le week-end) et des années remplies de chocolat comme en 2016 (parce que j'avais besoin d'un petit remontant)....

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Velouté de kakis au miel, grenade et physalis

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de kakis au miel, grenade et physalis

Mais pourquoi je me complique la vie? Les desserts d'hiver peuvent être aussi simples que ceux d'été. Le kaki est un fruit que j'ai découvert il y a peu. Il faut dire que je n'ai pas l'impression que ce soit un fruit "qu'on nous vend facilement" Son goût,...

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Petit retour perso sur 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Petit retour perso sur 2016

2016 a été une année très intense. Si vous avez eu des recettes préférées, il y a eu des celles qui m'ont simplifiées la vie et qui sont donc revenues très souvent, parfois sous forme dérivée, à la maison comme le curry de courge, le taboulé de concombre,...

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Soufflé de frangipane pour utiliser les restes

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de frangipane pour utiliser les restes

"Dis donc,toi! Il t'en reste toujours de la frangipane après ta galette?" Combien sommes nous à avoir entendu cela? C'est vrai que la frangipane qui reste, on a toujours du mal à l'imaginer autrement que dans la galette. Mais autant Mamandine l'a réutilisée...

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Riz au lait au chocolat et dés de poire

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait au chocolat et dés de poire

Le riz au lait est devenu en Guadeloupe notre dessert du soir favori. Il faut dire qu'avec le Cooking Chef, ce fameux robot chauffant, je suis bien aidée. Je prépare le riz au lait la veille en général, parfois le midi (lorsque je peux) afin qu'il ait...

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Crème de brocolis aux baies roses

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de brocolis aux baies roses

Je m'étais promis de trouver autre chose que les soupes de courges et j'ai tenu parole. Voyant passer une soupe de brocolis sur Pinterest, j'ai eu idée de foncer acheter un paquet de brocolis surgelés et de céder à l'envie. Si vous râlez parce que ce...

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Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

Les quiches, c'est toujours le plat "miracle" pour faire tenir des légumes, un peu de protéines (oeufs, jambon, poisson) et des féculents avec la pâte. Et parfois, c'est un peu le plat idéal pour finir les restes comme des crevettes, du lait de coco et...

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Vos recettes préférées en 2016

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos recettes préférées en 2016

2016 a certainement vu un tournant dans ma façon de cuisiner. Prise par le temps, j'ai troqué mes expériences et les petits plats individuels pour introduire des mets plus enfantins, plus simples aussi. Si je cuisine toujours (un peu) pour moi, c'est...

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