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Glace stracciatella, la vraie recette

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace stracciatella, la vraie recette

Le match a été très serré hier sur ma page facebook lorsque j'ai proposé de choisir quelle recette de glace serait donnée ce jour sur le blog. Et comme je n'ai su que choisir, c'est ma Grande Chocolatine qui a préféré que vous lisiez celle-ci, se rémémorant...

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Saint Honoré aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint Honoré aux fraises

S'il y a bien une pâtisserie que je préfère entre toutes, je crois que c'est le Saint Honoré. Déclinable à l'infini, je crois que, depuis l'avoir découverte chez Ladurée, j'en ai dégusté une bonne centaine. Un des pâtissiers de Cherbourg, Jean-François...

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Gâteau soufflé à la ricotta,tomates et olives

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau soufflé à la ricotta,tomates et olives

Les recettes à la ricotta ne sont pas nombreuses sur mon blog. C'est un peu de ma faute car c'est un fromage que je n'ai pas l'habitude d'acheter. Mais je connais une amie très chère qui, je le sais, l'apprécie et l'utilise assez souvent dans sa cuisine....

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Gelée de fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Gelée de fraises

Après une recette un peu sophistiquée vendredi, me revoici avec une recette tout simple. Cette petite astuce anti-gaspillage mérite à être connue pour ceux qui aiment les fraises car elle permet d'utiliser les chutes des desserts que vous aurez élaborer...

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Menu Fête des mères - de l'entrée au dessert

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu Fête des mères - de l'entrée au dessert

Une maman formidable, une maman courageuse, une maman amoureuse, une maman fatiguée, une maman pressée, une maman toute douce, une maman câlin, une maman qui lit des histoires, une maman taxi, une maman cuisinière, une maman gentille, une maman sévère,...

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Panna cotta à l'ancienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta à l'ancienne

Je continue dans ma recherche de recettes qui utilise les blancs d'oeufs et voici donc la version originelle de la panna cotta, celle des temps anciens où les italiens n'avaient ni gélatine, ni agar-agar mais de la crème et des blancs d'oeufs à ne pas...

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Flan d'asperges vertes

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan d'asperges vertes

Il m'arrive souvent d'avoir des blancs d'oeufs à utiliser dans mon frigo. Je n'aime pas jeter et, si l'inspiration ne vient pas, je les congèle. En sucré, il y a toujours de bonnes idées pour utiliser les restes de blancs d'oeufs comme je vous en parle...

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Retour dans le passé #2 - version salée

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour dans le passé #2 - version salée

Vous avez tellement aimé ce premier retour dans le passé que je me suis dit qu’il fallait, de temps en temps, me replonger dans mes recettes pour dépoussiérer le blog. Retrouver des recettes que l’on a déjà testées, les imaginer différemment, améliorer...

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Croquettes au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Croquettes au chocolat de Philippe Conticini

Je vous l'avais dit: j'allais craquer pour les croquettes au chocolat de Philippe Conticini la semaine dernière. Il faut dire que c'est un de ses plus grands succès, un classique qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie au même titre que sa...

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Flan de la princesse au petit pois

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan de la princesse au petit pois

Ma petite fille, presque chaque week-end, a le droit de choisir un plat (simple) que Maman lui concoctera. C'est sa récompense lorsqu'elle nous ramène une très bonne note. Même si certains pourraient dire qu'il ne faut pas motiver les enfants de cette...

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Mai, joli mois de mai

Publié le par Docteur Chocolatine

Mai, joli mois de mai

Aujourd'hui, parce que c'est la tradition, afin de vous porter bonheur, je vous offre ce joli brin de muguet! Un grand merci pour le message d'une gentille Renée hier, fidèle lectrice, que je remercie pour tous ses mots doux! Et bien sûr un immense merci...

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Gateau coulant chocolat blanc et citron de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau coulant chocolat blanc et citron de Philippe Conticini

Ma grande n’aime pas le chocolat noir, cela devient récurrent et, malgré mes essais de Danette maison (la recette de Rappelle toi des Mets), elle a boudé son dessert mercredi soir. Alors, pour un déjeuner à trois prévu le lendemain, ce qui est fort rare,...

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Tarte passion et fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte passion et fraises

Il y a quelques jours, une demoiselle fêtait ses 4 ans. Le temps m'avait manqué pour réaliser un bel entremets alors j'ai fait "simple" avec une tarte aux fraises inspirée des saveurs de la Guadeloupe. Le curd de fruit de la passion est vraiment un délice,...

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Pizza roulée à partager pour l'apéritif

Publié le par Docteur Chocolatine

Pizza roulée à partager pour l'apéritif

Pinterest est parfois une mine intarissable d'idées gourmandes que je pioche sans savoir comment. Je crois avoir mis plusieurs années avant de trouver une utilité mais, maintenant que j'ai enfin accroché, on ne m'arrête plus (ou presque) Depuis que les...

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Jeu concours: et si vous partiez en Andalousie?

Publié le par Docteur Chocolatine

Jeu concours: et si vous partiez en Andalousie?

Il y a quelques temps, Ruralidays, un site proposant des villas en Andalousie, m'avait contacté pour, gentiment, me proposer de découvrir l'Andalousie, sa gastronomie, sa culture et profiter de son climat agréable lorsque nous avons encore tendance à...

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Terrine de blettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de blettes

S’il y a bien un légume qui me manque ici, ce sont les blettes. J’en raffolais petite et avant de partir en Guadeloupe, nous en avons fait une cure. La recette que je vais donc vous donner ici est une recette réalisée l’an dernier. Je suppose que je trouverais...

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Tarte aux fraises meringuée

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux fraises meringuée

Cette semaine sera probablement très "tarte", je vous l'accorde. Aujourd'hui, Mini Chocolatine souffle déjà ses 4 bougies et je prends un sacré coup de vieux. Le temps file à une allure inimaginable. ll n'est pas si loin, ce si beau jour où je la tenais...

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Tarte légère aux carottes rôties et moutarde à l'ancienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte légère aux carottes rôties et moutarde à l'ancienne

En ce moment, c’est le temps des tartes de légumes. Après un hiver que je n’ai pas trouvé rigoureux (je vous nargue), nous nous plaisons à retrouver de la couleur dans l’assiette. Ma Petite "plus si petite que ça" Chocolatine n’est pas une grande adepte...

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Gagnez et découvrez le livre "1001 recettes de pâtes" d'Edda

Publié le par Docteur Chocolatine

Gagnez et découvrez le livre "1001 recettes de pâtes" d'Edda

Edda est une de mes références en matière de cuisine italienne et les pâtes, bien sûr, sont une de ses nombreuses spécialités. Ce livre manquait au répertoire des livres culinaires français. Voici le manque comblé grâce au talent d'une de mes blogueuses...

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Envie de fraises?

Publié le par Docteur Chocolatine

Envie de fraises?

Le problème avec les fraises, c’est qu’elles reviennent tous les ans. Et que je sois en métropole ou en Guadeloupe, la simple vision des recettes des internautes m’allèche furieusement et me déclenchent une poussée de « fraisite aigüe ». Alors, parce...

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Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Ce flan à la vanille a mis longtemps avant d’être édité. Heureusement, Philippe Conticini m’a permis de me rappeler ce mercredi que nous l'avions dégusté il y a quelques mois à l'occasion de l'anniversaire de monsieur Chocolatine. Si Philippe a utilisé...

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Terrine de colin ail et persil

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de colin ail et persil

L’Omnicuiseur me rend beaucoup de services et j’avoue aimer l’utiliser surtout pour mes terrines. Ce mode de cuisson les rend plus tendres et plus savoureuses. Après la terrine au saumon fumé, de nouveau, nous avons craqué pour une terrine très économique...

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