Bonne fête à toutes les mamans du monde

toutes les nounous

toutes les femmes qui aiment les petits,

les entourent d'amour, de tendresse et de bisous

toutes les femmes qui,

même si elles n'ont pas porté durant 9 mois ces bébés, les aiment de tout leur coeur, les éduquent,

contribuent à leurs joies, leur bien-être, leur paix...

Une grande pensée pour toutes les mamans du monde, à cause de la misère, la guerre, font TOUT pour que leur enfant grandisse dans un monde meilleur.

Important important important : cette recette est pour les papas et/ou pour les enfants. Pas pour les mamans car dimanche, c'est LEUR fête. Elles sont juste autorisées à imprimer la recette et à la donner aux volontaires pour tremper leurs doigts dans du chocolat.

Cette recette, c'est sûr, je ne l'ai pas inventée. La première fois où j' ai mangé des fraises de cette manière, c'était à Bruxelles en 2006 et je m'en souviendrai toujours.  

Ma seule touche en plus a été d'ajouter un peu de chocolat blanc pour faire plus joli mais vous pouvez très bien ne pas l'utiliser. Comme vous le voyez, ce n'est pas encore ça côté maîtrise du geste et je n'ai même pas l'excuse de vous dire que c'est la grande chocolatine qui l'a fait. 

Ca vous plaît?

Alors, suggérez très fort à vos petites mains de faire eux-même le dessert pour la fête des mamans sous la surveillance du papa. Nul doute qu'ils apprécieront et vous aussi !  

Prévoyez encore plus de fraises, du chocolat noir, au lait ou blanc et laissez les faire. Vous vous régalerez d'autant plus au dessert. 

Et le plus drôle, c'est que les grands esprits se rencontrent car Maman Dine a justement publié hier la même recette. Il faut dire que nous sommes toutes les deux atteintes d'une fraisite aigüe.

Première version : chocolat noir

Deuxième version : un peu plus snob mais ce n'est pas encore ça, les arabesques ressemblent plutôt à de grosses rayures. Promis, je vais m'améliorer !

Pour 2 personnes ( à multiplier donc pour la fête des mamans) 

6 grosses fraises gariguettes (250 g)

70 g de chocolat noir

30 g de chocolat blanc (2ème photo)

1 cuillère à soupe d'huile neutre

Faites fondre les deux chocolats dans deux casseroles au bain-marie.

Ajoutez tout à la fin l'huile dans le chocolat noir.

Réservez le chocolat blanc dans un petit sachet de congélation.

Enrobez à l'aide d'une cuillère à café vos fraises du chocolat noir et réservez les sur du papier sulfurisé.

Coupez un petit coin (assez fin, je dirai) de votre sachet de chocolat blanc et amusez à faire des arabesques.

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez le jour même.

Voilà, c'était le dessert de la fête des mamans. Parce qu'une maman, ça aime toujours les fruits avec du chocolat.  

Mmmm... un petit restau du côté du port qui a fonctionné presque sur le bouche à oreille. 

Ouvert tous les midis en semaine et franchement, il faut se battre (ou supplier) pour avoir une place. C'est impressionnant !

Le menu change très souvent, les suggestions du chef sont assez "étonnantes" :

parmentier de cabillaud et oignons confits ou encornets, bisque de homard et légumes nouveaux

voire ce midi, filet mignon, jus de mangue et framboise, croquettes de risotto et tatin de légumes (non, non, je n'invente pas)

ou bien une tarte fondante poire-chocolat-praliné ( si vous avez faim après, vous me le dîtes) et pour madame, un thé gourmand ...

Voilà, une bonne adresse de plus dans cette ville cherbourgeoise !

Voilà, le soleil est revenu et cette fois-ci, peut être installé pour quelques semaines chez nous...

Nous en avons profité pour sortir et nos chocolatines ont découvert les joies des châteaux gonflables et des activités à deux.

Ne sont-elles pasi rigolotes à droite?

Quelle joie pour les deux de pouvoir sauter au milieu des autres enfants !

Le pire, c'est que j'avais envie de les rejoindre. Il doit y avoir un manque dans mon enfance, à creuser pour Dr Freud

Après la ronde des blogs chez Cagouille, un petit tour chez Mamina.

En trois jours, je me suis complêtement lâchée. Mais oui !

Je ne sais pas si c'est parce que Mini-chocolatine me donne la pêche et est assez sympa côté repas/dodo/pleurs/éveil ou si c'est parce que, eh bien, j'ai une grosse envie de régaler mes autres chocolatines.

Il faut dire que Mademoiselle est une "dormeuse de l'après-midi". Du coup, je peux m'organiser plus facilement et succomber à l'appel gourmand de ses grandes soeurs.

Trois gourmandises sont donc sorties de ma cuisine grâce à Mamina en quelques jours. Monsieur n'est pas mécontent non plus mais il n'y a pas à dire, lorsque c'est Mamina qui est à l'origine de ce que Maman cuisine, mes chocolatines se frottent l'estomac !

Je vous mets les recettes en lien. Je les ai suivi à la lettre.  

Vous noterez que deux sur trois sont d'inspiration italienne. Il faut dire que Mamina aime la cuisine italienne et moi aussi !

En premier, sa fameuse torta caprese au chocolat noir. C'est la première fois que j'en goutais et ce n'est pas la dernière.

Je la referai très bientôt car elle est parfaite pour les intolérants au gluten (à condition de ne pas mettre de sucre glace - présence d'amidon de blé). Et bien sûr, elle a eu un succès fou.

Petite modification pour la cuisson par contre : l'enfourner à 200°C cinq minutes puis poursuivre à 160°C durant vingt minutes. A 180°C, elle était un soupçon trop cuite chez moi.

Bon là, j'avoue, j'ai un peu copié la photo de Mamina. Un jour, je ferai des photos originales, promis !  

Puis son fromage blanc en mousse aérienne.

 Je l'ai accommodé avec ma fraisite aigüe qui me touche également. Je le referai car ce n'était pas la première fois que j'y succombai. Et quand il y a de la rose quelque part, moi, je cours !

Le succès a plus été du côté des adultes que des petites chocolatines mais le bol a été terminé.

Et enfin, il me restait deux jaunes d'oeufs. Ca tombait bien : Mamina m'avait encore alléché les babines avec les crèmes straciatella aux chocolats blancs et noir, fraise Mara des bois.

Un conseil, mangez les avec des fraises en les trempant dedans. C'est plus qu'un régal.

Là, c'est aussi une recette que je vais refaire, c'est sûr !

L'occasion de nous retrouver le temps d'un bon repas entre trois couples : l'un toulonnais, l'autre parisien et nous même. Il faut dire que c'était trop beau : nous sommes si excentrés que le moindre petit rapprochement géographique de nos amis doit être exploité pour les voir.

L'occasion pour Raphaëlle et Jeanne de faire la connaissance d'Aliénor.

Et, finalement, malgré un sympathique service et de jolies assiettes, un petit bémol aux plats proposés par la Grange de Tom.

Tartare de daurade et saumon. Un peu fade...je suis difficile car j'avais déjà fait la recette sur mon blog ou presque avec ce Tartare de mahi-mahi, saumon fumé et avocat

pour monsieur, terrine de chèvre et andouille de Vire. Là, je ne suis pas objective : je fuis l'andouille ! Une de mes aversions avec les autres tripes...

Puis une entrecôte fourme d'Ambert...classique même si c'est à la fourme d'Ambert

et un bar avec une sauce aux pruneaux, purée de pommes de terre aux épices (?) et salsifis. L'alliance pruneaux et poisson est étonnante...de même que la présentation dans l'assiette. Jamais vu un poisson présenté du côté de la peau...

Enfin, une sorte de café gourmand : café liquide, crème de café et chantilly

et dans mon menu, une fraise melba...bien classique également. J'aurai apprécié un peu d'originalité...

En somme, un restaurant bien agréable surtout lorsqu'il fait beau ... rien que pour la vue sur le Mont Saint Michel, des plats originaux (parfois) mais, mais, il manque une certaine cohérence dans la carte et dans l'assiette.

D'autant que les desserts n'étaient pas leur fort. Exemple concret du brownie chocolat-caramel qui nous a été servi...froid donc dur ! Impardonnable pour les amoureux des brownies et des gâteaux au chocolat noir.

Voici leur site afin que vous vous fassiez votre propre opinion. 

Le Cheesecake aux fraises et wasabi vous a bien plu. Il a même étonné quelques uns d'entre vous et je le comprends.

Je me suis rendu compte, après l'avoir édité, que c'est en "passant" par le site de Pierre Hermé que l'idée m'est venue. Et comme je suis étourdie, j'avais retenu l'association en oubliant le créateur. Et comme c'est un maître en la matière, je lui rends hommage et rends à César ce qui est à César, comme on dit si bien.

Il faut dire qu'elle est belle, cette Emotion magnifique !

Aujourd'hui, je vais encore vous parler de Yummy car ils demandaient aussi des recettes sur les tomates.

Je me suis inspirée d'une ancienne recette, mes Tomates coeur de boeuf à l'huile vanillée.  La photo ne me plaisait pas mais la recette si ! D'autant que c'est devenu un classique chez moi. Et puis, chez mon primeur, "ELLES" étaient belles, ELLES sentaient bon le soleil (et le sable chaud?), ces tomates anciennes. Alors je ne leur ai pas résisté.

J'ai du un peu deviner leurs variétés mais ces belles inconnues ont su ravir mes papilles avant que je ne les identifie. 

Il y avait une tomate ananas, une noire de crimée (ou une green copia?) et une green zebra...

Elles me disaient : "Accompagne nous avec du Jabugo, l'un des meilleurs jambons espagnols, et une foccacia, le pain italien. Nous te ferons une sublime assiette méridionale ".

J'ai cédé et surtout je les ai complimenté en leur offrant un meilleur accompagnement encore : de l'huile d'olive vanillée !

Pour cela, il vous faut juste un peu de patience : celle de la préparation de l'huile d'olive vanillée. Je vous conseille d'en avoir toujours un peu dans votre placard car elle se marie aussi bien avec les tomates qu'avec des carpaccios de poisson ou de saint-jacques.

En plus, cela vous permet de donner une seconde vie aux gousses de vanille que vous auriez jetées. 

Préparation de l'huile d'olive vanillée :  

Deux semaines avant, récupérez une gousse de vanille que vous aurez utilisée (pour un dessert par exemple).

Mettez la dans un pot de 10 cL avec de l'huile d'olive.

Passez l'huile au micro-ondes 30 secondes puissance moyenne (5). Refermez le couvercle et laissez infuser quinze jours minimum.

Pour une  assiette :

1 tomate verte

1/2 tomate ananas

1 tomate noire de Crimée

50 g de Jambon de Jabugo (paleta) 

de la foccacia - pain italien (si vous avez un traiteur italien à côté, c'est encore mieux)

Huile d'olive vanillée (environ une cuillère à soupe) 

Vinaigre balsamique ( une à deux cuillères à café) 

Sel à votre convenance

Coupez vos tomates en tranches. Répartissez les avec le jabugo.

Arrosez vos tomates d'une cuillère à soupe d'huile vanillée et d'un filet de balsamique. Assaisonnez à votre convenance ( le jabugo est bien salé ).

Accompagnez de foccacia et régalez vous !

Quel temps ! Vous allez dire que je me plains mais si je vous faisais des photos du ciel des dix derniers jours, vous comprendriez.

Je me suis rebellée, j'ai cuisiné des fraises, des asperges, du melon, des légumes qui sentent bon le soleil mais cela ne l'a pas fait venir.

Tant pis ! Je vous donne quand même une recette pour ceux qui ont un temps clément et une température parfaite.

Juste après la naissance d'Aliénor, j'avais des envies de tartare exacerbées par un manque de fer bien compréhensible. J'aime le tartare de boeuf mais là, j'ai craqué pour le canard. 

Un tartare salé-sucré, j'en avais déjà fait comme  mon tartare de canard et crème de petit pois à la japonaise ou au boeuf comme  ce tartare de boeuf, crumble au parmesan ou plus original l'an dernier commme le tartare de veau aux myrtilles et au chèvre .

Celui- là est bien coloré ne trouvez vous pas?

pour 2 personnes :

1 magret de canard

10 radis

1 avocat assez ferme

sel , poivre  

Sauce d'assaisonnement

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

30 g de framboises

2 cuillères à café de worschestire sauce

3 cuillères à café de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

Taillez votre magret au couteau en ayant enlevé le gras.

Petit conseil : placez votre magret au congélateur 30 minutes avant de commencer à le travailler. Ce sera plus facile.

Coupez vos radis en petits quartiers et votre avocat en dés.

Mélangez et assaisonnez.

Pour la sauce :

placez tous vos ingrédients dans un  mixeur et mixez... Versez autour de votre tartare et dégustez sans attendre.