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Escargot brioché au maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Escargot brioché au maroilles

Je vous avais dit que je commencerais les recettes aux consonances ch'tis. Voici la toute première en mode presque flemmarde. Vendredi soir est le seul moment de la semaine où je suis moins pressée pour réaliser le repas. Je rentre plus tôt, il n'y pas...

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Retour vers le passé #4 et plein de choses à vous dire

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour vers le passé #4 et plein de choses à vous dire

Enfin, un billet qui n'est pas une recette mais plutôt un condensé de ces dernières semaines entre des moments de vrais découragements (quand les cartons sont arrivés dans la maison) et de gros soulagements (quand les meubles ont pris la place et ont...

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Cheesecake pêche et vanille des îles Tonga

Publié le par Docteur Chocolatine

Cheesecake pêche et vanille des îles Tonga

C'est presque la fin des pêches et je me suis dépêchée de vous écrire ce cheesecake fabuleux que j'ai pu concocter pour l'anniversaire de monsieur Chocolatine. Je réserve les gousses de vanille de David (surtout celles qui sont exceptionnelles) aux évènements...

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Simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche

Il m'arrive de simplement avoir envie de reprendre des classiques et de les faire découvrir sous un jour nouveau à mes chocolatines. Nous sommes loin ici de la fameuse purée de pommes de terre de Joël Robuchon (autant de pommes de terre que de beurre)...

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Quiche aux épinards, poires et roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche aux épinards, poires et roquefort

L’avantage des réseaux sociaux, c’est que si vous n’avez pas d’idées pour cuisiner, vous aurez toujours des copines qui vous suggèreront un plat simple pour vous aider un peu dans votre quête de « ventres remplis = enfants bien sages ». C’est Jackie qui...

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Barre chocolatée aux abricots secs, pistaches et avoine

Publié le par Docteur Chocolatine

Barre chocolatée aux abricots secs, pistaches et avoine

La semaine prochaine, mes petites écolières vont reprendre le chemin de l'école. Les goûters dont elles ont envie ne sont pas toujours ceux dont je vous parlais l'an dernier. Les chocolatines m'ont un jour confié que le trio pain de mie/ kiri / compote...

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Salade de potiron à la pomme

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de potiron à la pomme

Ce n'est pas parce que c'est encore l'été qu'on ne peut trouver exceptionnellement un peu de potiron. Il faut dire qu'en Guadeloupe, ce potiron local qu'on nomme giraumon se trouve toute l'année sur les étals. Du coup, pour participer au défi du mois...

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Courgettes à la plancha

Publié le par Docteur Chocolatine

Courgettes à la plancha

Je reprends tout doucement le rythme des publications après quelques semaines de vacances assez sportives et un emménagement en cours. L'été est souvent la saison des déjeuners extérieurs et des pique-niques improvisés. Nous avions emporté en Guadeloupe...

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Gâteau renversé aux mangues

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau renversé aux mangues

Avant de m'envoler pour un retour plus frisquet, je terminerai cette page guadeloupéenne pour vous parler des mangues qui nous ont régalsé pendant tout notre séjour. Il y a des saisons dans la mangue alors, évidemment, nous n'en avons pas profité toute...

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Panna cotta au chocolat noir et noisettes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au chocolat noir et noisettes caramélisées

Si vous cherchez le dessert particulièrement rassasiant pour les envies de chocolat, cette panna cotta est pour vous. Je la qualifierai de dessert interactif car il faut rajouter après chaque bouchée ou presque quelques noisettes caramélisées Je voyais...

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Riz fraîcheur aux herbes et au citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz fraîcheur aux herbes et au citron

C'est une recette toute simple qui peut vous aider à proposer des salades de riz autrement cet été. J'avais été inspirée par une recette du magazine "Saveurs" et, moi qui ne suis pas particulièrement douée pour apprécier le riz, j'ai découvert que celui-ci...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche a été un grand succès sur la blogosphère il y a quelques années. Je l'ai vu "passer" chez Mlle Banane et chez Alexandra de Girly Popotte. Mais, je crois que la première à l'avoir réalisée, c'est Manu. Je l'ai faite au pif sans regarder les...

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Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

Publié le par Docteur Chocolatine

Poulet mariné au yaourt...pour brochettes ou plancha

L'été rime avec barbecue, déjeuner dans le jardin en plein air et moments conviviaux.Pour les brochettes de l'été, on préfère bien sûr une viande tendre et savoureuse. Cette marinade bien légère grâce au yaourt est une de nos classiques ici en Guadeloupe....

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Gâteau d'anniversaire straciatella et bonbons

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau d'anniversaire straciatella et bonbons

Aujourd'hui, nous fêtons un anniversaire un peu particulier puisque nous soufflons nos onze années de mariage. L'an dernier, pour l'occasion, nous nous étions retrouvés entre amis très proches à Lyon pour fêter cela simplement. Et c'est un très beau souvenir...

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Sorbet à la crème fraîche d'Isigny

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet à la crème fraîche d'Isigny

J'ai découvert le sorbet à la crème fraîche dans un livre savoureux de Trish Deseine nommé "Je veux du caramel". C'est le livre fétiche de ma Grande Chocolatine et on comprend bien pourquoi. Bien entendu, ce sorbet ne demande aucun caramel mais s'accommode...

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Salade d'ananas au citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade d'ananas au citron vert

Les ananas n'ont jamais été autant invités à notre table qu'en Guadeloupe. Ils sont en effet souvent très sucrés et savoureux. Cela dépend bien entendu des arrivages mais nous nous sommes souvent régalés. Malheureusement, il m'a manqué du temps pour que...

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Fausse mayonnaise à la mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Fausse mayonnaise à la mangue

Les viandes froides sont de retour en été. Que ce soit à la plage ou en randonnée ou dans les buffest, je crois que nous aimons tous changer un peu du traditionnel sandwich par les tranches de rôti à déguster. Inspirée par Edda et sa mayonnaise à la pèche,...

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Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Dans un des numéros de Fou de Pâtisserie, j'avais craqué pour ce joli brownie de Pierre Marcolini. Il aurait dû être aux fraises mais je n'en avais plus sous la main. Par contre, un énorme paquet de framboises surgelées me tendait les bras. Il faut bien...

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Brioche au petit gervais

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche au petit gervais

Connaissez vous l'histoire du merveilleux mari qui va faire des courses? Vous avez dû vous rendre compte que la manière dont on fait ses courses est bien différente selon les tempéraments. L'un va aller à l'essentiel, sans quitter des yeux sa liste de...

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Tarte comme un financier aux fraises et crème de passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte comme un financier aux fraises et crème de passion

J'avais quatre blancs d'oeufs dans le frigo et une furieuse envie de tarte aux fraises. Flemmarde jusqu'au bout parce que je n'avais vraiment pas envie de réaliser une pâte sucrée, avec une base de biscuit financier et deux moules flexibles "collés" l'un...

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Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

Publié le par Docteur Chocolatine

Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

...Ou comment vous annoncer un retour qui se profile: l'aventure guadeloupéenne tire sur sa fin. Dans un mois, les cartons se seront envolés et nous aussi pour de nouvelles aventures. Ce n'est pas un aller-retour puisque nous étions partis de Normandie...

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