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Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Beaucoup, beaucoup de recettes aujourd'hui parce que les fêtes arrivent à grand pas et que je m'aperçois que je suis vraiment en retard cette année. La sélection de foie gras va arriver bientôt mais ne vous privez pas de regarder déjà dans le menu "recherche"...

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Le pain d'épices de Nathalie

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pain d'épices de Nathalie

Un séjour en Alsace il y a deux ans m'a permis de me poser avec une ancienne amie, de papoter autour de boissons chaudes, de se promener et de découvrir de délicieuses spécialités bien typiques que je n'oserais reproduire (pour l'instant) pour le blog....

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Douceurs pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Douceurs pour les fêtes

En ce jour de Saint Nicolas, je me dis que les douceurs de Noël se préparent souvent les week-ends de décembre. J'espère avoir un peu de temps cette année pour découvrir de nouvelles recettes mais c'est toujours un rythme à tenir. Quelques biscuits, des...

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Carrés de sapin pour Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Carrés de sapin pour Noël

Ces petits sapins me donnaient envie depuis un bon bout de temps. C'est vrai que le chou romanesco donne un air de fête aux plats par leur petit côté "forêt". Je n'ai donc pas eu trop de mal à imaginer quelque chose de simple pour le thème de la Bataille...

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Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Si les recettes de saint jacques et foie gras ne manquent pas sur les réseaux sociaux (et sur les blogs), on trouve un peu moins les "à côté", c'est à dire ce qui peut accompagner. J'avoue que cela peut un faire la différence et aussi être le plat des...

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Bûche roulée à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche roulée à la vanille

Je commence le début du mois avec cette jolie bûche très simple qui fait la part belle à la vanille et qui participe également au Défi de Recettes.de Noël en Blanc ou vert. Demandant moins de travail de préparation que d'autres réalisées auparavant, elle...

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Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Les fêtes sont souvent synonymes de plat d'exception et celui-là ne fait pas exception à la règle avec une garniture de foie gras et de champignons. Je n'ai pas de moule spécial pour le pâté en croûte. Du coup, sa hauteur est plus basse que les traditionnels...

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Truffes très fondantes à la fève de cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes très fondantes à la fève de cacao

J'ai eu l'idée de ces truffes après les craquantes de l'an dernier. Plus simple à réaliser, elles me rappellent celles que faisait ma Manou en cette période de fêtes. Les maîtresses seront certainement ravies de les découvrir dans des petits pots dédiés....

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Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Plus qu'un mois avant Noël...et je n'ai vraiment au-cu-ne idée de ce que je ferais le jour J et pour la saint Sylvestre. Pourtant, en général, c'est déjà un peu le cas mais là, j'avoue que je ne sais pas trop. Il est même possible que je demande aux chocolatines...

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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Quand je vois que la neige commence à tomber un peu partout, je me dis que le temps des soupes est définitivement arrivé. Alors régalez vous avec cette sélection qui vous donnera bien de belles idées. Les soupes orange potimarron, courge, potiron, butternut,...

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Soufflé de poulet rôti

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de poulet rôti

Un reste de poulet rôti un dimanche m'a laissé un peu dubitative jusqu'à ce que me vienne l'idée de l'associer à l'un des plats préférés de mes chocolatines : le soufflé au fromage. Ce n'est d'ailleurs pas un plat que je fais souvent car il n'attend pas...

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Tarte normande

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte normande

Ma grande Chocolatine m'a demandé un dessert aux pommes pour dimanche. Je n'avais pas trop d'idée et puis, je me suis dit que je n'avais jamais fait une vraie tarte normande. Des tatins oui comme la classique de son arrière grand-mère, un entremets, un...

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Cake noisette de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake noisette de Philippe Conticini

Ce cake noisette a une texture très gourmande. On sent fortement la noisette à la fois en goût mais également en "mâche". Je suis complètement tombée amoureuse de celui-ci lorsque j'ai eu la chance de faire une bise au chef à son passage sur Lille. Un...

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Fontainebleau aux pommes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau aux pommes caramélisées

Magg pour la Bataille Food nous avait demandé notre meilleure recette, c'est une idée bien originale à laquelle les blogueuses ne pensent pas souvent. Nous sommes souvent à la découverte de plats différents et d'autres saveurs alors nous faisons rarement...

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Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Publié le par Docteur Chocolatine

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Ce n'est pas parce qu'il fait froid que l'on se passerait de chantilly. Au contraire, ce serait parfait sur un bon chocolat chaud. Parce que j'ai une amie qui rate à tous les coups la chantilly, je crois que l'article va tomber à point. Ayant passé deux...

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Coings rôtis au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis au four

Parce qu'octobre rose se termine demain et que je vais vraiment tarder pour une recette, voici les classiques coings. Revenus sur les étals il y a un mois, ils sont souvent boudés par le consommateur car ils s'épluchent avec un peu d'effort et il faut...

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Recettes de potiron en tout genre

Publié le par Docteur Chocolatine

Recettes de potiron en tout genre

Le potiron est un de mes légumes d'automne préféré. Il faut dire que j'ai le doux souvenir de la soupe de potiron de ma maman lorsque j'étais petite. Depuis je l'ai décliné en sucré comme en salé, en amuses bouches comme en chutney. Et je crois que je...

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Sirop de citrouille

Publié le par Docteur Chocolatine

Sirop de citrouille

Ca faisait quelques années que l'envie me prenait de tenter le sirop de citrouille et je n'ai jamais franchi le cap. C'est pourtant tellement simple que j'aurais dû faire cela bien avant. C'est doux et épicé à la fois. Je pense que dans un bon chocolat...

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Lasagnes d'automne: potiron, jambon fumé et cantal

Publié le par Docteur Chocolatine

Lasagnes d'automne: potiron, jambon fumé et cantal

Mes demoiselles aiment les plats simples. Je me suis souvenue de lasagnes réalisées il y a quelques années mais je les ai "enrichies" avec de la béchamel bien généreuse, parce que Edda est passée par là et que j'ai compris qu'il ne fallait pas chipoter...

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Bundt cake au chocolat...et à la bière ;-)

Publié le par Docteur Chocolatine

Bundt cake au chocolat...et à la bière ;-)

Ce n'est pas la première fois que je réalise ce délicieux bundt cake pioché chez Carine. J'aime beaucoup l'idée d'un gâteau léger et dense en goût. Agrémenté d'une délicieuse chantilly à la vanille dont je vous reparlerai, c'est un dessert idéal pour...

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Pâtes au chou romanesco

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâtes au chou romanesco

Après la sélection de poires, je fais très simple. Comme tout le monde, les chocolatines vont devoir préparer leurs valises. Entre les devoirs et les conduites, pas beaucoup de temps de cuisiner pour elles le soir. Le chou romanesco est un peu un légume...

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