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La chandeleur version 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

La chandeleur version 2021

Voilà quelques idées pour fêter la Chandeleur. Je sais bien que les prochaines semaines vont être difficiles et qu'il va nous falloir tous garder le moral. Manger des crêpes sans faire la fête, c'est quand même un peu difficile. Personnellement, je préfèrerais...

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Gratin dauphinois de Cyril Lignac

Publié le par Docteur Chocolatine

Gratin dauphinois de Cyril Lignac

Le gratin dauphinois de notre Cyril national est devenu culte à la maison. Je ne fais plus que sa recette et j'ai zappé les autres versions (désolée pour les autres). Les pommes de terre sont fondantes à souhait et parfumées d'autant que j'y ajoute de...

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Financier aux fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Financier aux fruits rouges

C'est vraiment un dessert triche, un dessert pour utiliser les blancs d'oeufs qui traînait au frigo. Bien sûr, ils peuvent se congeler mais bon, à force, ils vont finir par encombrer également mon congélateur. Du coup, j'ai pris une recette de mon amie...

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Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut

Je continue un peu les recettes de fêtes avec des saint jacques différentes même si nous sommes au mois de janvier. Un couvre-feu à 18h, l'absence de restaurant, une vie sociale très réduite, c'est compliqué pour tout le monde. Alors, j'espère que ces...

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Terrine de poulet au pistaches, rhum et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de poulet au pistaches, rhum et chorizo

Une amie m'avait, il y a pas longtemps, confié quelques terrines de sa grand-mère et très touchée par son cadeau, j'ai sauté sur l'occasion pour une petite recette pas trop compliquée. Il est rare d'ajouter du rhum dans des terrines mais j'avoue que c'était...

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Cake au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake au potimarron

Vendredi, c'est le jour du cake, un cake doux et sucré que j'avais déjà réalisé il y a quelques années. L'ingrédient secret va en étonner plus d'un. Les fans des carrots cakes britanniques seront ravis. Je vous conseille d'attendre un jour pour le déguster,...

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Galette des rois chocolat et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois chocolat et noisettes

Une galette des rois très gourmande et pas tout à fait décalé par rapport à la classique, c'est celle que je vous propose aujourd'hui pour l'épiphanie. Nul doute qu'après la sélection de lundi, vous avez quelques idées pour les prochaines mais je n'ai...

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Vos articles préférés en 2020 et une heureuse année 2021

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos articles préférés en 2020 et une heureuse année 2021

2020 est enfin derrière nous. Bien entendu, on va encore avoir des restes pour cette année entre fin du COVID (croisons les doigts) et reprise d'une vie "normale" (mais y arrivera t-on seulement un jour). J'ai moins cuisiné cette année même si ça ne se...

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Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Blinis de crevettes, crème au citron et gingembre

Une petite idée toute rapide pour l'apéro du 31...Si ça se trouve, vous opterez pour la formule dinatoire alors pourquoi ne pas tenter ces petits blinis? Rien de compliqué, juste réaliser la crème et décortiquer les crevettes. Cette crème est légèrement...

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Joyeux Noël !

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël !

En cette année toute particulière, je vous souhaite encore plus la santé et la solidarité (masquée mais réelle). Que 2020 soit derrière nous...avec ses bons et ses moins bons souvenirs Que 2021 voit arriver de belles nouvelles et la réussite dans ce qui...

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Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres au citron, main de Bouddha et gingembre

Une recette qui vous rappellera que même si je ne raffole pas des huîtres, je les aime très acidulées. Comme l'an dernier avec cette recette d'huîtres aux trois citrons, celle-ci ne manque pas de goût. Le gingembre relève naturellement les huîtres. Si...

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Les coquilles de Noël ou cougnous

Publié le par Docteur Chocolatine

Les coquilles de Noël ou cougnous

C'est une tradition du Nord de la France que j'ai découverte en arrivant il y a quelques années. Les coquilles représentent en réalité un p'tit jésus emmailloté. Une simple brioche qui se vend tout le mois de décembre mais que l'on déguste plus particulièrement...

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Millefeuille déstructuré

Publié le par Docteur Chocolatine

Millefeuille déstructuré

Pour Noël, si vous n'avez vraiment pas envie d'une bûche, je vous propose un dessert à l'assiette parfait pour une tablée de 4 à 8 personnes. Il est à l'honneur du calendrier gourmand de ce jour pour des desserts de Noël autrement avec Pepitavignon et...

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Foie gras à la vanille et au rhum

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras à la vanille et au rhum

Le foie gras pour être bon doit être réalisé 8 à 10 jours avant les fêtes. C'est pour cela que je vous donne la recette maintenant. Là aussi, cette recette fait partie du calendrier de l'avent gourmand avec Catalina , Emilie Sweetness , et I sabelle....

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Bûche blanc et or: yuzu, praliné et pain d'épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche blanc et or: yuzu, praliné et pain d'épices

Cette bûche a épaté une de mes grandes amies et je crois que son fils attend avec impatience la recette. Cette année, je n'ai pas d'idée, j'avoue mais la fatigue ajoutée au Covid qui m'a touché également n'arrange rien. Peut-être que j'improviserai complètement,...

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Tiramisu au saumon fumé, calendrier de l'avent gourmand

Publié le par Docteur Chocolatine

Tiramisu au saumon fumé, calendrier de l'avent gourmand

Parce que les fêtes, c'est aussi un temps où on aime les petites verrines, les entrées qui se prennent pour un dessert (un classique chez moi et pas l'inverse), voilà le tiramisu revisité. Voici donc une page du calendrier de l'Avent Gourmand 2020 qui...

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Cannette à l'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Cannette à l'orange

Que ce soit les fêtes ou non, la cannette est un plat rêvé pour ne pas trop se compliquer la tâche. A l'orange, c'est un classique qui fait plaisir et tout à fait de saison. Je l'ai accompagnée de façon assez légère mais les appétits plus grands peuvent...

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Chocolat liégeois

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat liégeois

Des envies de revoir mes recettes et puis des chocolats liégeois qui fleurissaient sur la toile ont fait que j'ai craqué pour une version douce et plutôt légère de ce classique. Rien à dire sur ce dessert, forcément, à la maison, je n'ai eu que des retours...

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Gougères à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Gougères à la truffe

L'apéro que j'aime faire quand je n'ai pas d'inspiration particulière, c'est des gougères. Alors bien sûr, il faut maîtriser la pâte à chou mais une fois quand on pris le pli, il n'y a pas plus simple. Ceci dit, il m'arrive de la rater. En général, c'est...

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Purée douce de céleri aux cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée douce de céleri aux cacahuètes

Le vendredi, c'est raviolis? Euh , ça pourrait aussi être purée...juste parce que c'est bon, que c'est équilibré et que mes chocolatines n'y voient que du feu. Une purée qui pourrait très bien accompagner vos gibiers de fin d'année. Eh oui, il faut déjà...

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Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan parisien d'Isabelle (et de Michalak aussi)

Ma Petite (plus si petite que ça) Chocolatine voulait absolument faire un flan. Je ne peux pas dire que j'en raffole...la faute à des souvenirs de flans industriels particulièrement compacts et fades. Ce n'est pas un dessert que j'ai l'habitude de réaliser...

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Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat et praliné de cacahuètes

J'ai craqué pour une mousse au chocolat inspirée de Philippe Conticini il y a quelques temps et c'est à cette occasion que j'ai appris que mon aînée n'aimait pas les Snickers. Bref, tant pis, ça a fait le régal de la majorité d'entre nous et ça change...

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