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Sélection de rhubarbe - en mai, fais ce qu'il te plaît

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de rhubarbe - en mai, fais ce qu'il te plaît

Je ne sais pas pourquoi cette année, j'ai un mal à trouver de la rhubarbe. Il y a dans mon jardin mais elle est assez acide (je la réserve pour les confitures) et c'est de la rhubarbe verte, je préfère la rouge. Forcément... Depuis que je suis arrivée,...

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Pâté croûte de volaille pour fêter la fin du confinement

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté croûte de volaille pour fêter la fin du confinement

Voici mon tout premier pâté croûte qui a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai posé sur la table de fête familiale. Rétrospectivement, j'aurais peut-être utilisé de la gelée à couler à l'intérieur mais c'est encore une technique que je maîtrise mal. Des...

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Brioche légère au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche légère au yaourt

Forcément, avec des week-ends confinés, j'ai un peu plus le temps pour la boulange. Comme mes chocolatines ont tendance à faire des recettes pas très légères (cookies, gâteau fondant au chocolat, mousse etc..), j'essaye parfois de ménager un peu mon estomac...

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Panna cotta de petit pois et chantilly au roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta de petit pois et chantilly au roquefort

J'ai commencé à craquer pour les petits pois bien frais trouvés chez mon primeur mais bien sûr, hors saison, vous pouvez utiliser des surgelés. Cela faisait quelque temps que je n'avais pas réalisé de petites verrines pour l'apéro. Comme ma Petite plus...

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La fraise est de retour pour 2020

Publié le par Docteur Chocolatine

La fraise est de retour pour 2020

Comme tous les ans, la fraisite est de retour. Je ne résiste absolument à ce joli fruit rouge, c'est vraiment difficile dès que le mois d'avril arrive. J'avoue que les desserts à la fraise sont légion sur le blog. Il y a une liste longue comme le bras....

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Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras

Quand un chef étoilé de Cherbourg lance un défi lors du confinement, surtout avec un sujet aussi délicieux que le risotto, je n'ai pas pu résister longtemps. Je commence à être en mode "vider le congélateur". Alors ces morilles qui attendaient patiemment...

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Pesto d'ail des ours

Publié le par Docteur Chocolatine

Pesto d'ail des ours

J'avais déjà réalisé un pesto d'ail des ours l'an dernier mais guère eu le temps de le photographier. Cette année, j'ai "presque" réussi à être dans les temps. L'ail des ours est peu connu, c'est bien dommage et sa saison est courte. On peut l'utiliser...

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Asperges pour le confinement 2020

Publié le par Docteur Chocolatine

Asperges pour le confinement 2020

Avec ces temps un peu particuliers, j'imagine qu'il est difficile de vous approvisionner en asperges fraîches. J'arrive à en trouver un peu mais ce n'est pas évident. J'aime toutefois me plonger dans ces anciennes recettes pour imaginer leurs saveurs....

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Tarte incroyable aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte incroyable aux fraises

J'ai complètement craqué pour Pâques. Je voulais faire un dessert simple (laissez moi rire)..et déjà réalisé comme la tarte extraordinaire aux fruits rouges. Et puis, je n'avais pas envie de faire un crémeux..;et puis, j'ai lu le commentaire d'Isabelle...

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Cookies aux tomates séchées

Publié le par Docteur Chocolatine

Cookies aux tomates séchées

Mes grandes ont ressorti une vieille recette du placard pour le week-end de Pâques. J'avais oublié combien ils étaient bons. Voilà, vous vous rendez compte que "grâce" au confinement...et à leur âge, nous commençons à enfin à cuisiner ensemble. Des choses...

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Oeufs brouillés aux asperges sauvages

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs brouillés aux asperges sauvages

Les asperges sont de retour. Je vous prépare un petit article récap' qui vous allèchera les babines. Cette année, j'ai été assez raisonnable car ce n'est pas simple d'en trouver. Voici donc un petite entrée qui avait fait notre bonheur l'an passée: des...

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Tarte au suc' du Nord

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte au suc' du Nord

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Pâques, certes différente, mais le rapprochement familial peut se faire en mode numérique. J'avais de la levure fraîche à terminer et une envie furieuse de brioche. Je me suis permise d'emprunter la recette...

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Lapins de Pâques en brioche

Publié le par Docteur Chocolatine

Lapins de Pâques en brioche

Le thème Petit déjeuner de Recettes.de où je fais partie du jury me permet de vous souffler cette jolie recette. Ma deuxième, très férue de cuisine depuis le confinement, m'a aidée dans cette boulange. Je suis fière que les passions et le savoir se transmettent...

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Desserts de Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts de Pâques

Cette année, je crois que je vais être sage concernant le dessert de Pâques. Nous ne serons "que" 6 alors je pense imaginer des petits desserts tout mignons un peu légers avec quelques fruits rouges (oups) et un peu de décoration sur le thème du jour....

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Agneau et viandes de Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Agneau et viandes de Pâques

J'ai peu cuisiné l'agneau cette année mais bon, il faut dire que la viande de boeuf d'Utah Beef nous a bien régalés également. Bien sûr, je ne faillirai pas à la tradition pour Pâques et je commence déjà à réfléchir à ce que je cuisinerai pour ma petite...

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Idées d'entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées d'entrées pour Pâques

Je pense que Pâques cette année sera un peu différente qu'habituellement. Vous serez probablement moins nombreux à table, voire seul devant l'assiette avec votre famille en visio. C'est assez étrange et je suppose que l'envie ne sera pas forcément de...

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Saint jacques aux poireaux brûlés, sauce pulled pork

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques aux poireaux brûlés, sauce pulled pork

Le pulled pork de mercredi avait donné une sauce tellement riche en saveurs que j'en ai gardé pour le lendemain en imaginant une recette terre-mer qui m'a rappelé une vieille recette de saint jacques au sirop de boeuf. Là, quand même, il faut rendre à...

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Hachis parmentier au pulled pork

Publié le par Docteur Chocolatine

Hachis parmentier au pulled pork

Comme j'aime toujours les plats mijotés et que l'heure est toujours au confinement, je vous ai préparé une recette super simple avec des ingrédients du placard ou presque. Et suivra vendredi une recette réalisée avec le reste de ce pulled pork, c'est...

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Côtes d'agneau rôties aux herbes

Publié le par Docteur Chocolatine

Côtes d'agneau rôties aux herbes

Après les carottes de ce vendredi, je pense à Pâques qui arrivera mi-avril. Nul doute que les recettes d'agneaux sont nombreuses sur le blog mais je n'avais pas encore tenté les côtes d'agneau avec les chocolatines. Forcément, je n'ai pas eu l'unanimité:...

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Carottes primeurs rôties au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Carottes primeurs rôties au four

Les prochains jours vont être compliqués et contrairement aux autres années, je ne sais pas trop si je pourrais tenir le blog. Comme vous le savez, les personnels soignants sont sur le front du coronavirus. La garde de nos enfants s'avère compliquée et...

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Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

C'est peut-être l'une des dernières soupes d'hiver que je vous présente. Comme vous le savez, je suis très fan du chou romanesco mais je ne le cuisine pas souvent. Vous verrez qu'il y a très peu de recettes avec lui sur le blog. J'ai une pensée particulière...

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Tarte gourmande aux poires , muscovado et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte gourmande aux poires , muscovado et vanille

Alors que je m'étais jurée de ne plus faire de pâtisserie sauf exceptionnellement, j'ai complètement craqué pour cette tarte trouvée chez Olivia. J'ai fait quelques modifications bien légères. Au final, c'est une tarte aux saveurs délicates avec une belle...

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Pâte sucrée au muscovado

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte sucrée au muscovado

Cette recette va précéder un très beau dessert que je vous réserve pour lundi. Cela fait quelques temps que je ne vous avais pas partagé une recette de base. Les pâtes à tarte, il y en a déjà pas mal sur le blog entre celle à sans beurre, aux petits suisses,...

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