Salade de concombre, mangue et chorizo
C'est une association originale que je vous propose en ces premiers jours d'été mais je peux vous assurer que la fraîcheur du concombre, la douceur de la mangue et le petit côté relevé du chorizo se marient très très bien ensemble.
Un petit hommage à la Guadeloupe où je me trouve actuellement pour raisons professionnelles, je rentrerai bientôt parmi vous et j'avoue avoir hâte de serrer fort mes chocolatines dans mes bras.
Hydratez vous souvent, ne vous couvrez pas trop (surtout les enfants) et restez à l'ombre!
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Attente: 1 heure
3 concombres guadeloupéens (2 concombres métro)
2 grosses mangues (environ 400g les deux non épluchées)
4 tranches de chorizo doux soit 30g (ou fort en fonction de vos goûts)
une quinzaine de feuilles de menthe fraîche
Vinaigrette: 1 cuillère à soupe d'huile de sésame-2 cuillères à soupe d'huile neutre-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Détaillez le concombre, salez le et laissez le s'égoutter au moins une heure. Détaillez la mangue également en dés et ciselez la menthe
Mixez grossièrement le chorizo. Versez la vinaigrette et mélangez le tout avec le chorizo et la menthe
Dégustez bien froid