Muffins spirales au chèvre et à la courgette
J'avoue que les muffins sont un peu passés de mode mais, comme à chaque fois, les modes repartent, reviennent puis repartent... donc, bref, à la maison, on mange toujours en fonction de nos envies et de l'équilibre alimentaire, pas en fonction des modes. Et puis ça préparera mes grandes à leur voyage écossais de cet été ;) même si le pesto est plutôt italien bien entendu.
Le côté spirale donne un visuel bien appétissant. C'est léger, ça se mange avec une salade ou après un petit gaspacho et s'il en reste, on les garde le lendemain pour les déguster de nouveau.
Bien entendu, rien ne vous empêche d'essayer avec des lamelles de carottes pour les petits lapins :-)
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Pour 12 muffins
Préparation 15 min
Cuisson: 30 minutes
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
6 oeufs
10 cl de lait + 10 cl de crème liquide entière
50g de comté
100g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de pesto
2 courgettes
Détaillez avec un économe de fines lamelles dans vos courgettes. Réservez les.
Mélangez la farine la levure chimique avec les oeufs, le lait, la crème, l'huile d'olive, le comté rapé et le chèvre. Rajoutez le pesto. Goûtez puis assaisonnez.
Versez la pâte dans vos moules à muffins.
Roulez une lamelle de manière serrée et posez la au milieu de la pâte.
Roulez une autre un peu plus souple et déposez la autour de la première lamelle.Enfournez à 180°C durant 25 à 30 min