Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

 C'est Délice Céleste qui organise la 24ème Battle Food. Comme toujours, les thèmes sont enchanteurs et quand j'ai lu "Fromage", je savais que je trouverais sans problème l'inspiration.
Un Mont d'Or qui passait par là, des envies de crémeux, de fondant, de "purement régressif"...et hop, voici un risotto à vous damner un saint ! Pardon...
 
Vous allez me dire "mais comment fait-elle?" Mini Mini Chocolatine vient d'arriver et elle participe déjà à la Battle Food. Allez, je vous avoue, j'ai réalisé cette recette fin août. J'avais du monde à la maison et des envies de fromage. Ce n'est pas très recommandé le Mont d'Or lorsqu'on est enceinte mais comme il était fondu...
 
Il y avait encore un peu de soleil pour la photo mais le vent était frais.
 
risotto au mont d'or
 
Pour 6 personnes
Le risotto
1L de bouillon de veau
240g de riz arborio
2 échalotes
30 cl de vin blanc
La crème au mont d'or
1 mont d'or
10 ml de crème liquide entière
5 cl de vin blanc sec
 
170g d'abricots secs
50g de noisettes
 
Torréfiez les noisettes à 180°C durant 10 minutes sous le grill du four.Réservez.
Enlevez la croûte du mont d'or, récupérez l'intérieur et laissez le fondre sur feu doux avec le vin blanc et la crème liquid. Réservez.
 
Faîtes revenir les échalotes émincées dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Puis ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le vin blanc jusqu'à son évaporation puis ajoutez le bouillon louche par louche. Remuez régulièrement sur feu moyen.
Le riz est prêt environ 18 minutes après que vous ayez commencé la cuisson. Avant de servir, incorporez les abricots secs coupés en dés et les noisettes.
 
Servez le risotto et arrosez de crème au mont d'or. Régalez vous !

 

risotto coulant

 

Et qui participe à la Battle Food #24? C'est ici :

 

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Des recettes pour vos vacances à la montagne - Recettes pour vos vacances à la montagne

Des recettes pour vos vacances à la montagne - Recettes pour vos vacances à la montagne

Des recettes pour vos vacances à la montagne - Un dossier de recettes pour vos vacances à la montagne par Chef Simon.

http://chefsimon.lemonde.fr/dossiers/recettes-pour-vos-vacances-a-la-montagne

Retrouvez cette recette dans le dossier de Chef Simon

Publié dans Risotto et pâtes maison, Sans gluten

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Commenter cet article

W
wattoote
02/01/2015 18:52
waouhh j'aodre cette recette je garde l'idée !!! merci pour le partage !
Répondre
D
Dr Chocolatine
04/01/2015 21:14
Profites en avant que le Mont d'or ne disparaisse des rayons. On en vend jusqu'au mois de mai. Bisous
M
Miss Diane
06/11/2014 20:38
Dites donc, z'êtes pas intolérants au lactose chez vous? Je dois me contenter d'admirer et d'imaginer... Merci pour ce beau coup d'oeil et bonne chance pour le concours!
Répondre
D
Dr Chocolatine
08/11/2014 13:57
Non, c'est vrai...c'est dommage que tu ne puisses qu'imaginer mais je sais combien c'est ch... ces allergies. Merci ! Bisous
L
Lyne
06/11/2014 13:09
J'adore ! Un risotto tout crémeux et réconfortant à souhait ! Quelle belle et délicieuse idée d'y associer des abricots secs et des noisettes, je fonds pour ce mariage de ces saveurs ! Et Avec du Mont-d'Or ... Il ne me reste qu'à m'inviter ;-) Très belle participation !!<br /> Bises et belle journée !
Répondre
D
Dr Chocolatine
08/11/2014 13:56
Merci Lyne ! On se voit bientôt n'est ce pas? Ce sera difficile pour moi de te faire ce risotto à Soissons...peut-être pour une démo l'an prochain :-). Bisous
J
Josephine
06/11/2014 11:14
Beurkkkkk ! Et pourquoi pas des cannelloni au nutella ?
Répondre
D
Dr Chocolatine
06/11/2014 11:41
Dommage pour vous si vos n'aimez pas...Toutefois votre idée est intéressante : je suis sûre qu'un chef arriverait à en faire quelque chose de bon.
T
Tinou
29/09/2014 10:32
<br /> Oh lala ! Rien qu'à regarder les photos et à lire la recette j'en ai l'eau à la bouche ! Moi qui adore le mont d'or,j'ai vécu au pied du Jura pendant de nombreuses années ;) , je trouve que de<br /> l'incorporer a un risoto est une excellent idée , a essayer de tout urgence ! J'aime bien aussi l'idée de le présenter directement dans la boite !<br /> <br /> <br /> A bientôt . Tinou<br />
Répondre
D
Dr Chocolatine
06/11/2014 14:37
Merci Tinou ! Oui, que c'est bon...autre variante : la cancoillote. Bonne journée !
G
goutsdechine
28/09/2014 09:25
<br /> Wow, ça semble trop bon ! Par rapport à la cuisine chinoise, la cuisine française est plus exquise, lol, plus petite. J'ai une question: ce qu'on met le riz(dans la photo), c'est en bois ? C'est<br /> bizarre. MERCI d'avance de votre réponse. Bonne journée !<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:27
<br /> <br /> Oui c'est la boîte qui contient le Mont d'Or. Je l'ai vidée, nettoyée puis j'ai versé le risotto dedans.<br /> <br /> <br /> La cuisine chinoise n'est pas simple non plus et quand même assez perfectionnée parfois. Ce sont d'autres saveurs mais tout aussi délicieuses ! Bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />
L
lydie
27/09/2014 15:19
<br /> Une recette super gourmande !! Bises<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:22
<br /> <br /> Merci Lydie ! Oui, c'est vraiment savoureux ! Bon dimanche à toi !<br /> <br /> <br /> <br />
D
Dorine
26/09/2014 18:18
<br /> Est-ce que j'ai envie de planter ma cuillère ou ma fourchette ???? Un peu des deux!! Ca a l'air trop trop bon !!<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:32
<br /> <br /> Comme je te comprends...oui les deux, je confirme ! <br /> <br /> <br /> <br />
L
Lamia Maimouni
26/09/2014 16:22
<br /> Bonjour, <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je m’appelle Lamia Maimouni et suis l’administrateur de mytaste.fr. Mon équipe et moi-même avons eu l’occasion de visiter votre blog et apprécions beaucoup ce que vous faites. Aussi il me semble<br /> qu’une collaboration pourrait être pertinente et vous présente avec plaisir ci-après notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> MyTaste est un site communautaire d’origine suédoise présent dans 51 pays qui permet à ses utilisateurs de chercher des recettes parmi les sites web et blogs culinaires les plus influents tout en<br /> donnant aux blogueurs plus de visibilité.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> En effet, avec déjà plus de 5 millions de membres inscrits et 40 millions de visites par mois, myTaste est un incontournable dans l’univers des blogs culinaire. Une communauté très active, à la<br /> pointe de l’innovation, et surtout un formidable réseau d’échanges entre blogueurs qui vous permettra de soutenir et promouvoir votre activité de bloggeuse passionnée, partager vos recettes et<br /> connaître d’autres blogueurs.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Aussi pour rejoindre notre communauté et commencer à référencer vos recettes il vous suffit tout simplement de vous inscrire sur www.mytaste.fr dans la rubrique TOP 10 Blogs culinaires ><br /> Rejoignez-nous !<br /> <br /> <br /> http://www.mytaste.fr/inscrivez-vous-sur-le-top-blogs-de-recettes<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Espérant vous compter parmi nos bloggeurs privilégiés très prochainement, j’en profite pour vous souhaiter une bonne continuation et reste à votre disposition pour tout complément<br /> information. <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Cordialement,<br /> <br /> <br /> Lamia Maimouni <br /> <br /> <br /> Site Manager myTaste France <br /> <br /> <br /> http://about.mytaste.com/<br />
Répondre
M
Mel
26/09/2014 15:31
<br /> oh la vache, bon je vais pas en faire tout un fromage mais qd même, enceinte ??? :) lol hi hi bon ça c'est the plat d'hiver pour chez nous une chouette idée car côté calories hum hum, merci pour<br /> ta recette :) et plein de courage et bisous aux 4 chocolatines!!<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:24
<br /> <br /> En fait, au mois de mai, je congèle toujours un Mont d'Or pour les "au cas où" ou les "envies de...". Et je l'utilise un moment ou un autre. Le risque est limité, tu sais ! Cette grossesse, je<br /> crois que j'en ai dégusté deux fois et toujours cuit ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
D
Déborah
26/09/2014 14:19
<br /> oh mon dieu, ça a l'air divin! C'est sûr, je vais cuisinier ce risotto le plus tôt possible. Tu m'as trop donné envie :)<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:29
<br /> <br /> Oh oh oh ! Je suis ravie Déborah ! Tu vas craquer? Tu m'envoies une photo en message sur ma page facebook? Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
Lillie
26/09/2014 13:07
<br /> Oh mon dieu, la tuerie! Mama Mia! Non je n'éxagère pas, ton risotto très coulant m'a l'air hyper hyper gourmand! J'adore!<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:29
<br /> <br /> Hé hé hé ! Ca faisait longtemps que j'avais envie de le faire :-)<br /> <br /> <br /> <br />
L
LaKiwiZine
26/09/2014 11:15
<br /> En voilà une idée très gourmande!!!!<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:31
<br /> <br /> Merci beaucoup ! J'adore les fromages coulants :-)<br /> <br /> <br /> <br />
Q
quatrefilles
26/09/2014 10:02
<br />  Encore une recette à faire saliver.... Je vais faire une entorse au régime, ça c'est sur....<br /> <br /> <br /> Merci et bisous<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:31
<br /> <br /> On peut, on peut...si tu mets des légumes et des fruits à côté, tu n'auras pas fait une grosse entorse, je dirai. Et puis comment ça "'régime"????<br /> <br /> <br /> <br />
R
radis rose
26/09/2014 09:59
<br /> On va tous se damner poiyr ta recette !<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:30
<br /> <br /> J'imagine...moi qui adoooore le Mont d'Or (trop dur quand je suis enceinte). Maintenant, je peux me lâcher. Youpi ! C'est Mini Mini Chocolatine qui va en profiter !<br /> <br /> <br /> <br />
A
Anne
26/09/2014 09:37
<br /> Un risotto qui me donne très envie ! bonne idée le Mont d'Or !!! bisous.<br />
Répondre
P
plaisiretequilibre
26/09/2014 08:59
<br /> Un risotto délicieux ! J'aime beaucoup ta présentation originale !<br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:30
<br /> <br /> Merci beaucoup ! Tu sais, les risotti, je trouve pas ça très simple à photographier. Alors, dans la boîte, je trouvai ça "moins prise de tête".Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
jenna
26/09/2014 08:58
<br />   jolie réalisation pour ce jolie thème au tour des fromages ! Bravo pour cette participation Battle Food <br />
Répondre
D
Docteur Chocolatine
28/09/2014 10:30
<br /> <br /> Merci beaucoup Jenna ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />