Cake à la mandarine et au miel
J'ai beau me promettre de me reposer pendant les vacances, ça ne m'empêche pas de réaliser un cake pour les collèges.
Monsieur Chocolatine ayant laissé plusieurs mandarines à jus dans la corbeille à fruits légèrement acides, je me suis dit qu'un petite douceur serait parfaite pour remercier mon équipe de me supporter.
Un peu sur le même modèle que ce cake à l'orange réalisé il y a trois ans mais un peu plus dense avec un goût plus intense en miel, il a eu tout autant de succès.
Pour 1 cake de 26 cm
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 à 55 minutes
Attente une nuit
120g de beurre
70g de miel
3 mandarines à jus (zestes + jus soit 200 mL)
3 oeufs
180g de farine
1 cc bombé de bicarbonate de soude
Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre et le miel tout doucement. Laissez refroidir puis mélangez aux zestes et au jus de mandarine. Versez les oeufs. Fouettez.
Ajoutez la farine mélangée au bicarbonate de soude en la tamisant. Dès que vous obtenez une pâte homogène, versez dans le moule à cake beurré.
Enfournez et baissez aussitôt à 140°C et laissez cuire pendant 45 à 55 minutes (en fonction des fours).
laissez refroidir avant de démouler.
Ce cake est bien meilleur le lendemain.