Tarte aux poires de Mamie Marguerite
Mamie Marguerite n'était pas ma mamie mais celle d'une de mes meilleures amies. Elle est partie au Ciel il y a quelques années et a laissé une empreinte indélébile à sa petite fille par sa gentillesse et son appétit de vivre .
Pour lui rendre hommage, même si je ne l'ai pas connue, mais aussi pour remercier mon amie de tout ce qu'elle fait pour moi et fait encore pour moi, voici donc la tarte aux poires de sa mamie selon sa recette. J'ai juste ajouté un trait de caramel au beurre salé pour la photo.
Pour 4 personnes (le moule rectangulaire est petit - environ 26 cm X 10 cm)
Facile
Préparation 1 h
Attente 1 nuit
Cuisson 40 min
La pâte sablée ultra simple - ma recette fétiche (il vous en restera)
100g de sucre glace
130g de beurre demi-sel mou (à défaut, rajouter une pincée de sel)
1 oeuf
250g de farine
Crémez à l'aide du batteur K ou de votre mixeur le beurre, le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite l'oeuf. Crémez toujours et veillez bien à récupérer tout le mélange beurré sur les bords. En dernier, versez la farine et mélangez rapidement. Dès que le beurre est bien incorporé, arrêtez de mélangez. Attention à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau de beurre apparent (à la cuisson, ce beurre fondrait et laisserait des trous dans la pâte)
Regroupez la totalité de la pâte sur un papier film et laissez reposer une nuit au frigo.
Abaissez la pâte et foncez la dans le moule préalablement beurré Piquetez le fond. Réservez au frais
La garniture
2 poires (3 poires si vous êtes 6)
Pour la "gousse" ou l'appareil mais Mamie Marguerite disait ainsi
50g de sucre
20 cl de crème fraîche
1 œuf
Épluchez les poires. Enlevez le cœur et coupez les en deux. Déposez les sur le fond de tarte, éventuellement arrosez d'un trait de jus de citron (je ne l'ai pas fait).
Enfournez à 180°c durant 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez un caramel à sec avec le sucre. Ajoutez la crème puis faites bien fondre le caramel. Laissez tiédir avant d'ajouter l’œuf.
Versez la gousse tout autour des poires et enfournez de nouveau à 170 degrés durant 20 minutes. Laissez refroidir.
Servez en arrosant d'un peu de caramel au beurre salé.
