Velouté de céleri, saumon fumé et cranberries
Quand je vois ce velouté, j'ai l'impression d'avoir un peu joué au peintre dans mon bol. J'espère qu'il vous plaira tout de même, l'association du saumon, des cranberries et du céleri est vraiment délicieuse.
C'est un velouté qui va faire partie de mes classiques pour améliorer un peu les soupes du week-end quand mes chocolatines n'en peuvent plus de manger de la soupe tous les jours. D'ailleurs, il faut peut-être que je vous fasse une récap "soupe". Il faut dire que février est un mois bien froid!
Douce journée frisquette !
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 20-30 minutes
1 boule de céleri rave
600 ml de lait
600 ml d'eau
1 cc de sel fin
1 oignon
30g de beurre
Le jus d'un citron frais
Accompagnement: 6 tranches de saumon fumé/ 6 cuillères à soupe de cranberries séchées/ huile de pépin de courge de Sweet Pumpkin
Dans une grande casserole (ou une cocotte), faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites le suer jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Versez l'eau et le lait. Portez à ébullition. Plongez les cubes de céleri et laissez cuire au moins 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Mixez finement au mixeur plongeant -ou au blender. Ajoutez le jus de citron frais
Avant de servir, décorez de saumon fumé (1 lamelle émincée par personne), de cranberries séchées et d'huile de pépin de courge