Saint jacques au jus acidulé et frites de butternut
Je continue un peu les recettes de fêtes avec des saint jacques différentes même si nous sommes au mois de janvier. Un couvre-feu à 18h, l'absence de restaurant, une vie sociale très réduite, c'est compliqué pour tout le monde.
Alors, j'espère que ces petites saint-jacques vous donneront envie de garder le moral. Les accompagner avec des frites de butternut me vient d'une idée un peu saugrenue, je n'avais pas envie de purée ou de butternut vapeur.
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Pour 2 personnes
Les frites
1/2 butternut
QSP huile, sel et épices
8 saints jacques
1 citron (zestes et jus)
2 cc de miel
Coupez les butternuts en batonnets. Gardez les chutes pour réaliser une soupe.
Enduisez d'huile, salez et épicez. Enfournez à 280°C durant 10 à 15 minutes.
Zestez le citron, réservez le jus et les zestes.
Dans une poêle avec un peu de beurre saisissez les saint jacques.
Réservez les et déglacez au jus de citron et au miel.
Dégustez aussitôt arrosé de la sauce et parsemé des zestes.