Terrine de poulet au pistaches, rhum et chorizo
Une amie m'avait, il y a pas longtemps, confié quelques terrines de sa grand-mère et très touchée par son cadeau, j'ai sauté sur l'occasion pour une petite recette pas trop compliquée.
Il est rare d'ajouter du rhum dans des terrines mais j'avoue que c'était pour un ami antillais qui passait par là. Autant vous dire que le plat a été savouré.
A préparer un peu à l'avance et à déguster avec un bon pain de campagne. Doux mardi à tous!
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Pour une terrine de 20 cm de diamêtre environ
600g de filets de poulet
2 oeufs
1 échalote
100g de chorizo en tranches fines
90g de pistaches
10 cl de rhum blanc
12 g de sel
3 g poivre de moulin
Préchauffez le four à 150°C.
Hachez la chair de volaille et l'échalote.
Dans un bol, mélangez avec les oeufs le rhum, les pistaches, le sel et le poivre.
Tapissez les bords de votre terrine avec le chorizo. Versez la préparation en deux couches. Entre les couches, ajoutez quelques lamelles de chorizo. et éventuellement repliez le chorizo vers l'intérieur de la terrine.
Enfournez (sans bain marie) durant 80 minutes. Attendez 24h pour déguster, la préparation n'en sera que meilleure car les arômes se seront développés.