Crème d'huîtres très simple
Je profite de la saison des huîtres pour me lancer dans une délicieuse petite crème que j'aime servir soit en verrine, soit en petite entrée à mes invités.
Sur la photo, il y a deux clins d'oeil: l'un à Sylvain qui a réalisé le contenant et un autre à ma grand-mère Manou qui fête aujourd'hui ses 88 ans. Le gros coquillage qui entoure la crème d'huîtres lui servait de bol pour les apéritifs.
Vous verrez que le goût iodé des huîtres n'est pas si prononcé et qu'il est apprécié même des plus récalcitrants dont je fais partie.
Pour 4 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes environ
1 blanc de poireau moyen
1 échalote
20g de beurre
3 huîtres et leur eau réservée
10 cl de crème
5 cl de vin blanc
Faites revenir le blanc de poireau et l'échalote dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez l'huître.
Laissez les une minute dans le mélange bien chaud puis mixez le tout au mixeur plongeant en ajoutant la crème et le jus des huîtres.
Servez chaud!