Tataki de thon

Publié le 8 mai 2024 par Docteur Chocolatine

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Forcément, je recherche toujours des idées pour faire déguster le poisson à mes chocolatines. Ce tataki bien parfumé leur plaît particulièrement.

Au final, c'est très frais, très léger. Vous pouvez le servir en entrée ou en apéritif pour les fêtes, cela passera très bien.

Pour 2 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 4 minutes maxi

Temps d'attente : 2-3 heures

2 beaux pavés de thon

La marinade pour le thon

10 cl d'huile de sésame grillée

10 cl de sauce soja

10 cl de vinaigre de riz

10 cl de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de de gingembre haché

1 cuillère à soupe de citronnelle hachée

Préparez votre marinade :

Mélangez les différents ingrédients. Homogénéisez avec un coup de mixeur puis versez la dans un sac de congélation.

Les pavés de thon

Dans une poêle avec un peu de matière grasse, à feu vif, saisissez les pavés de thon très rapidement. Plongez les dans la marinade. Mettez vos sacs bien noués dans un bac d'eau très froide et réservez au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Dans un plat creux versez une bonne quantité de sésame. Déposez vos pavés de thon dessus et faites en sorte que le sésame adhère bien. Puis tranchez en lamelles et servez avec quelques crudités (ici quelques carottes et des grenades) et des brins de coriandre