Brioche perdue et salade de fraises au poivre long
Après la fête des papas hier où je n'ai malheureusement pas fait de la grande cuisine, j'attaque la semaine avec les fraises. Il faut dire que nous faisons le plein avant le grand départ. L'été, les salades de fruits sont les bienvenues et il ne faut jamais oublier de les accommoder avec des épices qui rehaussent leur goût.
Le poivre long est un épice dont je suis particulièrement fan. Son odeur et son goût m'ont enchanté la première fois que je l'ai eu entre les mains. Avec la brioche parfaite de Philippe Conticini un peu "perdue", c'est un régal.
Ma "fraisite" continue, je vous annonce que les prochaines recettes seront très "fraise" avant d'espacer un peu mes publications pour les vacances de tout le monde...et notre grand envol.
Pour 4 personnes
Facile
300g de fraises gariguettes
2 gousses de poivre long
30g de sirop d'agave ou de sucre
2 tranches de brioche parfaite de Philippe Conticini
200 ml de lait
1 oeuf + 20 g de sucre
20g de beurre
Equeutez les fraises. Coupez les en deux. Ecrasez au mortier le poivre long et mélangez-le à vos fraises avec le sirop d'agave. Laissez reposer une heure sur les fraises tout en mélangeant bien.
Passez votre brioche rapidement dans le lait puis dans l'oeuf battu avec le sucre. Faîtes dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre fondu
Déposez vos fraises sur la brioche.
Dégustez aussitôt...avec pourquoi pas, une petite boule de glace ou de sorbet fraises et rhubarbe confites.