Lapins briochés pour Pâques
La boulange et moi, c'est une histoire d'amour qui demande du temps. Et bien entendu, il faut du temps.
Ce sont des amis qui m'ont motivée à les refaire. Ils sont tout mignons et m'ont donné beaucoup de fierté quand je les ai vus aussi dorés à la sortie du four.
Et vous, vous aimez les belles brioches comme celles-ci?
Pour 8 lapins
12 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de sèche)
200 ml de lait tiède
500g de farine
80g de sucre
2 oeufs
120g de ricotta
120g de beurre
Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes puis ajoutez la farine et commencez à pétrir à vitesse lente. Continuez en versant le sucre, les oeufs et la ricotta.
Quand la pâte est bien homogène, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il ait disparu dans la pâte.
Laissez lever une première fois jusqu'à ce que la pâte double de volume puis dégasez.
Divisez alors la pâte en huits parts égales.
Dans chacun de ces parts:
Prenez deux petits bouts pour les modeler en petites boules: une pour la queue, une pour la tête
Prenez un troisième petit bout, roulez en ovale et coupez le au milieu à l'aide de ciseaux pour faire les oreilles.
Enfin, le reste du pâton, roulez le en boudins puis réalisez un escargot. Formez vos lapins. Une boule sur le côté en bas pour la queue, une au dessus pour la tête et les deux oreilles au dessus. Posez une pépite de chocolat pour l'oeil.
Répartissez vos lapins sur deux plaques.
Laissez lever environ 20 minutes. Dorez l'oeuf puis enfournez à 160°C durant 25 à 30 minutes.
Il faut qu'ils soient bien dorés...et dégustez tièdes.