Crèmes aux oeufs toutes simples
J'ai réalisé ces crèmes un jour où mes demoiselles me demandaient un dessert comme un flan mais pas tout à fait. Et puis, cela faisait longtemps que je n'avais pas concocté de petits desserts gourmands.
La vanille est tellement agréable dans cette texture soyeuse qu'on fond à chaque bouchée.
Doux mardi à tous sous la brume printanière.
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Pour 5 ou 6 personnes
25 cl lait frais entier
25 cl crème fleurette ou liquide entière
60 g sucre
4 oeufs
1 gousse vanille
Préchauffez le four à 150°C.
Fendez la gousse de vanille et récupérer la pulpe, mettez dans un grand saladier avec le sucre et les oeufs. Mélangez et réservez.
Mélangez le lait et la crème et plongez y la gousses de vanille vides. Portez légèrement à frémissement. Retirez la gousse en pressant pour avoir encore les derniers grains
Versez le lait sur les oeufs et mélangez. Versez le tout dans les ramequins. Placez les dans un récipient et y versez y de l'eau chaude pour créer un bain-marie.
Enfournez pendant 45 minutes environ
Les crèmes sont prêtes quand elles sont prises mais encore légèrement tremblotantes à coeur. En passant le doigt sur le surface, elle doit rester lisse et la crème ne plus coller.
Laissez refroidir à température ambiante puis gardez au frais au moins 2 heures.
Servez dans le récipient et régalez vous!