Comme disait Oscar Wilde, je sais résister à tout sauf à la tentation. L'association des mots "fondant" et "chocolat" ne peut que me plaire et encore plus si c'est Philippe Conticini qui les dit.
Ses vidéos du mercredi sur sa page facebook (que je ne peux que vous encourager à suivre) sont devenues un rituel pour la famille Chocolatine. A 17h, une fois toutes les activités finies, nous nous mettons devant internet et nous avons nos 10 minutes de gourmandise en commun.
Je vous mets la vidéo du Chef en fin de l'article. Si vous saviez le nombre de fois où elle a été vue...je peux vous confirmer que bientôt, je mettrais sur mes prescriptions "écouter Philippe Conticini" pour dispenser la joie de vivre autour de nous.
Comme nous sommes des gourmands un peu sages, nous avons "résisté" à la dégustation à la sortie du four où l'on obtient une texture coulante. Le fondant a attendu bien sagement le lendemain et là, comme le dit Philippe, même si le chocolat ne se répand pas à travers tout le plat ( image irrésistible), le gâteau est bien humide et fondant.
- 58 gr de farine T45
- 120 gr d’œuf battu en omelette
- 115 gr de beurre
- 95 gr de chocolat noir
- 20 gr de chocolat au lait
- 20 gr de chocolat blanc concassé grossièrement
- Quelques grains de fleur de sel
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine préalablement tamisée à l’aide d’un fouet.
- Versez ensuite sur les œufs, le chocolat fondu avec le beurre en une fois, mélangez le tout très rapidement à l’aide d’un fouet pour ne pas que le mélange tranche.
- Beurrez et farinez un cercle de 14 cm de diamètre et 3.5 cm de hauteur, puis coulez l'appareil dans les cercles, à mi-hauteur.
- Parsemez le centre de brisure de chocolat blanc, parsemez de quelques grains de fleur de sel, puis coulez à nouveau de l’appareil jusqu’au 2/3 de la hauteur du cercle.
- Cuisez le gâteau 10 min dans un four à 170°C.
La vidéo du Chef à voir impérativement. Dix minutes de bonheur assurées!