S'il y a bien une gourmandise que je peux manger sans interruption (enfin seulement celle de mon estomac), c'est bien les truffes.
Ma grand-mère maternelle avait l'habitude d'en réaliser tous les ans et j'avoue que j'ai voulu perpétuer la tradition tout en testant d'autres variantes. Mais finalement, la tradition a du bon aussi.
Doux lundi à tous!
Pour une trentaine de truffes (j'avoue avoir eu du mal à les compter car on les a un peu mangées aussi en même temps)
200g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
25g de beurre demi sel
Enrobage: cacao en poudre/fleur de sel
Hâchez le chocolat noir. Versez la crème liquide entière bien chaude dessus et réalisez une ganache en mélangeant jusqu'à obtenir une belle consistance homogène. Ajoutez le beurre demi-sel et remuez jusqu'à ce qu'il s'incorpore.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrez de film alimentaire et réservez au frigo 6h.
Ensuite, découpez en carrés d'environ 1 cm 2. Roulez les en boule rapidement dans vos mains puis enrobez les de cacao en poudre avant de saupoudrez d'un peu de fleur de sel.
Réservez au frigo jusqu'à dégustation.