Saumons et huîtres pour les fêtes
Voilà quelques recettes qui vous plairont, toutes légères parce que le poisson est vraiment recommandé pour les fêtes.
Je m'aperçois que j'ai peu cuisiné de poisson cette année et l'an dernier, ma seule recette d'huîtres n'avait pas eu un franc succès malgré mon implication en cuisine.
J'essaierai de me rattraper...
Le saumon
Pour ceux qui aiment le saumon cru
en verrine: tartare de saumon, crème de petit pois et citron caviar
- version lamelles pour l'apéro
Un mi-cuit de saumon au sésame
Version tartare à faire le jour-même
Tartare de saumon, grenade et céleri
Sans stress à réaliser la veille tranquillement
Un gravlax de saumon tout rose
Pour les grandes tablées, une bûche salée
celle d'un grand chef: bûche salée saumon de Jean- François Piège
Ou qui peut être congelée à l'avance:
Et puis d'autres versions familiales, chaudes ou froides
La terrine économique en "trompe l'oeil" : colin et saumon fumé
Ou un koulibiac très croustillant au saumon comme aime le faire ma grand-mère
et pourquoi pas, un saumon croustillant au four avec un chutney de rhubarbe
Et pour accompagner le saumon fumé, des blinis
Et même une petite sauce exotique avec un peu de poire, de l'ananas, du citron vert
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