Verrine festive au saumon fumé, mangue, mélisse et mousse de chèvre aux baies roses
Si je suis plutôt partisane des plats collectifs au quotidien, lorsqu'arrivent les fêtes, les verrines en entrée ont ma préférence puisqu'elles sont prêtes avant l'arrivée des invitées.
En soi, le principe est presque identique à une délicieuse salade que l'on présente différemment. Il faut juste soigner un peu le décor, penser à des ingrédients qui se marient bien ensemble et vous remportez tous les suffrages.
Petite séance d'hommage à la Guadeloupe pour la mangue qui associée au chèvre et au saumon fumé donne toujours une touche originale.
Demain, je vous prépare justement une récap' sur le saumon. "Keep in touch" comme disent nos voisins d'Outre-Manche!
Pour 2 personnes
3 tranches de saumon fumé
1 belle mangue (120 g de dés de mangue)
1 dizaine de feuilles de mélisse
1/2 citron vert + 1 cuillère à soupe d'huile neutre
La mousse de chèvre
140g de chèvre frais (ou 140g de fromage blanc égoutté à la manière d'un fontainebleau)
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à café bombée de baies roses + pour la décoration
Montez les blancs en neige. Incorporez au chèvre frais, ajoutez les baies roseset réservez dans une poche à douille
Emincez le saumon fumé. Coupez la mangue en dés. Ciselez la mélisse. Mélangez le tout et versez dessus le citron vert avec l'huile.
Disposez ce mélange dans les verrines. Ajoutez la mousse de chèvre dessus, quelques baies roses et servez
