Lendemain de rentrée...tiramisu au saumon fumé

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Lendemain de rentrée...tiramisu au saumon fumé
Voilà voilà, on est rentrés. On est mercredi et tous les enfants se reposent après leur première journée d'école. Dans quelques semaines, il y aura aussi les activités du mercredi à reprendre. C'est dur tout ça ! Vous êtes bronzés, reposés, heureux de ces semaines de vacances. Vous aimeriez que cela dure toujours et il va falloir reprendre le rythme. Pour beaucoup métro-boulot-dodo...
Avec trois chocolatines, même en congé maternité, ce n'est pas tout à fait ça mais je sais que, moi aussi, je dois me préparer à des journées qui passent à une allure folle et à la reprise du boulot dans quelques semaines. 
Je ne sais pas où je trouverai le temps de cuisiner. Je pense que j'y arriverai car c'est une seconde nature pour moi, ma façon d'oublier un peu les tracas de mes patients en humant le fumet de mes casseroles. Il doit y avoir un côté apaisant là-dedans.
Allez, pour nous réconforter, voici une petite douceur salée toute légère ! "spumante" comme disent les italiens. Un beau tiramisu tout salé...ou comment, encore et encore, revisiter les desserts pour les accommoder en entrée. En suggestion, dans ma petite cuisine, j'avais déjà imaginé dans la catégorie "entrée ou dessert???" :
ou bien 

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Le tiramisu au saumon fumé :

Préparation : 20 minutes
Temps de repos : une nuit au frigo
Pour 4 personnes
160 g de saumon fumé
160 g de mascarpone
2 oeufs
8 blinis
 
Dans votre mixeur, mixer le mascarpone et les jaunes d'oeuf.
Ajoutez 80 g de saumon fumé et continuez à mixer.
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation précédente
Dans vos verrines, réalisez une couche de mascarpone.
Puis réalisez une couche de mini-blinis coupés en deux ou trois et de lamelles du saumon fumé restant.
Recouvrez du mélange au mascarpone et laissez reposer une nuit au frigo.
Au dernier moment parsemez d'aneth !
Lendemain de rentrée...tiramisu au saumon fumé

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Angie 22/11/2012 16:40


quelle merveille cette verrine!


j'adore !


Biz

La cerise 17/09/2012 14:59


Testé hier délicieux !

La cerise 17/09/2012 14:58


Testé hier délicieux ! Mais nous l'avons trouvé un peu salé, avez vous une petite astuce ? Car je n'ai pas mis de sel en plus de la pincée préconisée pour les oeufs en neige...

Un macaron, une glace, trois chocolatines 17/09/2012 15:22



Aïe ! Non, c'est sûr qu'on ne peut pas moins saler que la recette. Peut être prendre du saumon fumé "allégé" en sel. Ou diminuer la proportion de saumon fumé au risque de "liquéfier" un peu...


Pour diminuer un peu le goût des plats salés (charcuterie etc), généralement, je sers toujours des légumes à côté. Ca équilibre et ça diminue le goût salé en bouche.


Merci de la remarque. J'en tiendrai compte la prochaine fois que j'utilise du saumon fumé. A bientôt !



ghaddar 10/09/2012 21:01


bonne recette parfois on se demande quoi faire du saumon qui reste,merci bonne soirée.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 11/09/2012 21:15



Oh j'avoue que s'il m'en reste, il ira dans des oeufs cocotte ou en salade. Voire même en velouté du Barry (cf dans l'historique)...Bisous et à bientôt