Pancakes au sarrasin...sans gluten (encore)

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Encore encore et encore...la Chandeleur, je n'ai pas oublié de la fêter. Je n'ai pas trouvé de pièce d'or mais qui sait, si je retournai le jardin de fond en comble, peut-être y en aurait-il une pour me porter chance.

Par contre, j'avais deux oeufs qui me regardaient de leurs yeux énamourés, comme un garçon transi le jour de la Saint Valentin. Non? Non? Je me trompe de registre? Bon, alors, pour être plus réaliste, les oeufs, une fois sortis de leur coque, doivent être vite consommés ou cuits. Sinon, ils sêchent, leur texture change et vos préparations ne seront plus aussi bonnes. Donc, les pancakes, c'était "Maintenant ou jamais"...

Comme ma chère Anne-Marie de la Poêle qui rit s'était étonné d'un mélange "maizena/sarrasin" pour mon gâteau de galettes, cette fois-ci, j'ai voulu la suivre et j'ai improvisé des pancakes au sarrasin.

Je pensai aussi à une gentille Anne, médecin comme moi, qui me confiait que, le soir, quand elle n'avait pas le temps, elle faisait des crêpes. Alors je me suis dit que "oui, effectivement, c'est une bonne alternative et que ça change un peu". Anne, si tu passes par là, sache que tu as déclenché un tsunami de galettes à la maison.

Donc, pour mes copines qui évitent le gluten, pour celles qui ont un boulot monstre, pour les gourmandes, et parce que j'avais envie de changer, j'ai trouvé là des pancakes bien moelleux, rustiques et franchement "à refaire".

J'avais trouvé quelque part une recette où l'on mettait juste 150 ml de lait. Mais la texture était tellement pâteuse que ça ne pouvait pas devenir des pancakes. J'ai donc suivi mon instinct et rajouté de l'eau. Au fur et à mesure, j'ai obtenu la pâte que je voulais. Et je ne me suis pas trompée.

Comme quoi, en cuisine, il faut parfois se fier à ce qu'on voit dans son récipient plutôt qu'à la recette du bouquin.

 

  pancakes sarrasin

 

 

Pour 10 pancakes
300 g de farine de sarrasin
300 ml de lait
3oeufs
150 à 200 ml d'eau
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
 
Creusez un puits dans le mélange farine/bicarbonate.
Ajoutez les oeufs puis versez doucement le lait tiédi. Rajoutez au fur et à mesure de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais quand même assez filante.
Sinon, ce n'est plus des pancakes mais des mastodontes que vous aurez dans votre assiette.
Laissez reposer 30 minutes (oui oui, ça suffit!), plus si vous voulez, et dans une poêle beurrée, versez une louche de votre pâte.
Lorsque votre pâte a plein de bulles et commence à bien sêcher, vous pouvez la retourner.
Dégustez avec ce que vous voulez, du jambon, du saumon fumé, des rillettes, du fromage fondu...
Personnellement, comme je suis une GROSSE FLEMMARDE, les pancakes en trop, je les ai congelés. Ca nous changera un peu pour les soirs de semaine où la fatigue m'empêche de faire quoi que ce soit

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Laurent 05/05/2016 11:35

Merci beaucoup pour cette recette parfaite testée ce jour avec succès ! Par contre pour le petit déjeuner j'ai réussi à en faire 22 pancakes et non pas 10. C'est une belle quantité !

Docteur Chocolatine 09/05/2016 16:30

Oups! Merci beaucoup pour le retour! Je dois avoir une grande poêle alors. Je ne me souviens à l'époque si j'avais déjà ma petite poêle. Je pense que non alors on faisait un bon repas avec un ou deux pancakes. A très vite

Miss Diane 05/02/2013 05:14


Elles sont belles tes galettes de sarrasin, je t'en volerais bien une ou deux...

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/02/2013 20:21



Merci beaucoup. Elles ont bien bullé comme il faut. Avec du saumon fumé, miam !



gridelle 05/02/2013 00:54


je prends tous les pancakes qui passent moi!!!! bonne journée! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/02/2013 20:20



Et je te les envoie en colis express???



MamanDine 04/02/2013 13:43


Je les testerai bien moi ces pancakes mais pour le moment je n'arrive plus à cuisiner comme je le souhaite depuis l'infiltration Grrrrr.


Bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/02/2013 20:18



Doucement mais sûrement, le corps va aller mieux. Plein de bisous



S. Nathalie 04/02/2013 10:14


Perso je suis fan des pancakes depuis nos séjours aux States..........


D'ailleurs si un jour tu vas à San Diego il faut absolument passer chez Dupars...... le Ladurée du pancake!!!


Bises et bonne semaine.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/02/2013 20:16



Ah promis...j'y penserai. Mais irais je un jour là-bas? Sniff ! Je pensai que c'était une recette si simple qu'il ne peut y avoir des variations aussi originales. Je vais me renseigner.



la poêle qui rit 04/02/2013 09:00


Tant qu'à ajouter de l'eau, essaie avec de l'eau gazeuse.....c'est magique !
Flemmarde n'est pas du tout le mot qu'il faut : prévoyante sonne mieux

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/02/2013 20:14



Ah oui, c'est une bonne idée ça...Merci pour le qualificatif plus juste. Bisous