Gâteau de galettes sarrasin (sans gluten) au saumon, Philadelphia et amandes, sauce brocoli

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Parce que demain, c'est la Chandeleur, je me dois de vous donner une recette de crêpe non?

Je vais sûrement ne pas déroger à la tradition de faire sauter ces délicieuses galettes (mais où est donc ma pièce d'or?) surtout que je garde un ou deux loulous en plus à la maison.

J'aime beaucoup également réaliser des empilades de crêpes sucrées comme l'an dernier avec un gâteau de crêpes poire-crème vanillée

 

Cette année, j'ai voulu commencer par un salé et, en pensant à des amies chères, j'ai trouvé une pâte sans gluten. Très très légère...même si j'aurais peut-être augmenter les proportions de sarrasin, farine que j'aime beaucoup pour son goût fort et des souvenirs de vacances bretonnes.

L'avantage, c'est que, comme je suis très flemmarde, tout a été fait la veille et n'a plus qu'à être réchauffé le jour même. Le temps d'attente dans le frigo permet en effet de bien "tasser" les différents étages.

  gateau de crêpes (2)

 

 

A savoir : il est mieux de réaliser en premier votre pâte à crêpes car elle doit reposer une heure avant la cuisson des crêpes

 

 

La pâte à crêpes légère au sarrasin (sans gluten):

 

Préparation : 5 minutes

Attente : une heure

Cuisson : 10 minutes environ

 

Pour 10 galettes

 

125g de maïzena

125 g de farine de sarrasin

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de sel

350 mL d'eau

2 oeufs

 

Faîtes un puits à l'intérieur du mélange maïzena, sarrasin, sel et levure. Ajoutez les oeufs un par un puis versez l'eau en filet.

Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Filmez puis réservez une heure à température ambiante.

 

Réalisez ensuite vos crêpes. Déposez les une à une sur une assiette. Laissez refroidir avant de filmer de nouveau.

 

 

Pour la garniture Saumon-Philadelphia-amandes

 

Préparation : 5 minutes

 

200g de filets de saumon ou de truite cuits

150g de Philadelphia Nature

2 petits suisses

 

100g d'amandes non salées concassées

 

A l'aide d'une fourchette écrasez le saumon. Ajoutez peu à peu le Philadelphia puis les petis suisses.

 

Tartinez alors les crêpes de votre mélange saumon-Philadelphia. Parsemez à chaque fois d'amandes. Empilez les une à une, filmez.

Déposez une assiette dessus et réservez au frigo.

 

Au moment de servir, faîtes réchauffer à 100°C avec toujours l'assiette dessus (sinon la dernière crêpe se décolle) durant 10 minutes

 

 

Servez accompagné d'une sauce brocolis "à la paresseuse" : c'est à dire de la purée de brocolis délayée avec du lait et réchauffée à la casserole. Désolée pour les puristes, en ce moment, je suis atteinte de flemmingite. Ca m'arrive...et puis ça passe.

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Papillon 09/02/2013 18:28


 Miam ^^ ♥.¸¸.•´¯`»✿◕❀ ♥❀ ♥❀  Elle me plait ta recette sans gluten, il faudra que je la teste un de ces jours !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 09/02/2013 20:54



Merci Papillon ! Bises



stef de fla 07/02/2013 19:07


Excellent. J'aime beaucoup l'idée du gâteau de crêpes salé d'abord, puis l'idée de la sauce verte.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 09/02/2013 20:43



Merci. Bon, la sauce verte, c'est vraiment un truc de flemmarde hein? Bisous



MamanDine 03/02/2013 21:05


Je n'ai encore jamais fait de gâteau de crêpes. ta photo et ta recette sont bien belles en tout cas !! 


Ps : je note ton astuce de la sauce brocolis !!! Moi ça me va ;)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/02/2013 22:11



C'est chez Mamina que j'ai contracté le virus. Euh pour la sauce au brocolis, franchement, j'avaisun peu honte d'avouer que j'ai triché. Mais bon, on fait comment nous les mamans? Faut bien
survivre...et gagner du temps.



Pauline 02/02/2013 23:55


Ooooooooh, j'adore ^^

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/02/2013 22:05



Merci Pauline !



gridelle 02/02/2013 14:43


je crois que tu me donnes de bonnes idées avec ton gateau de galettes! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/02/2013 22:05



Ah ah...des idées pour le blog? Chic alors !



Anne-Claire 02/02/2013 10:54


Des crêpes grands luxe!!! A essayer, car les associaitons de gouts me font envie!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/02/2013 22:04



Oh je crois qu'on pourrait faire encore plus luxe mais je n'ai pas osé. Rester dans le simple...et des amandes pour le croquant. Bises et bonne soirée



chacha 01/02/2013 13:41

c'est une super idée salée, qui change un peu pour un repas crêpes. BOnne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/02/2013 11:33



Merci Chacha. Et je te dis pas la tête des filles quand tu leurs dis "gâteau de crêpes" !



la poêle qui rit 01/02/2013 09:54


Tu mets quand même de la Maïzena dans la pâte à galettes ?
Moi pas, j'aime le goût rustique de la farine de sarrasin, pas de levure, que de la farine, de l'eau et du gros sel.. quand c'est dans l'assiette on se croirait en Bretagne !
http://www.lapoelequirit.com/article-rouleaux-de-saumon-fume-a-l-avocat-creme-de-coco-citronnelle-109964867.html
C'est bien la cuisine de flemmarde...je m'y habitue aussi

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/02/2013 11:32



Oui mais c'est vrai que je préfererais sans. C'était juste un essai.  Tes rouleaux de saumon fumé me font bien envie.


La cuisine de flemmarde, c'est une bonne cuisine aussi. Non????



elisabeth 01/02/2013 09:44


Superbe gâteau sans gluten pour notre Anne-Marie (et pour tous les autres ...). J'ai fais mes crêpes mercredi, le week-end étant toujours très chargés avec mes testeurs tous unis à la maison !!
Ou alors je prends ce pretexte pour cacher ma "flemme" dominicale ...


Bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 02/02/2013 11:31



Tu as tout compris. Ah moi c'est le contraire. Je cuisine le week-end. La semaine, à part des soupes improvisées, du pain à la machine, je n'arrive pas à faire grand chose. Pas de mercredi pour
moi. Bisous