Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Je vous avais promis d'être plus légère. Le côté imparable des verrines me permet donc de vous donner des idées gourmandes et équilibrées à la fois.

Si vous me dîtes que je vous nargue avec le citron caviar, je vous comprends complètement. J'ai découvert il y a peu ce petit agrume : ces billes acidulées et croquantes me font littéralement fondre. Il est assez onéreux mais, lorsqu'on rentre d'outre-mer, les prix nous semblent presque raisonnable.

Je ne pense plus aux fêtes mais je me dis que les occasions pour recevoir sont toujours là. Ces petites bouchées si légères sauront plaire à vos invités.

Pour 6 mini-verrines

Le coulis de petit pois:

Cuisez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salé, passez au mixeur puis filtrer pour récupérer un coulis. Pesez en 50g et mélangez délicatement au fromage frais.Réservez dans une poche à douille cannelée

Répartissez le tartare dans les différentes verrines. Dressez la crème de petit pois.

Ajoutez quelques billes de citron caviar dessus.