Le foie gras pour être bon doit être réalisé 8 à 10 jours avant les fêtes. C'est pour cela que je vous donne la recette maintenant. Là aussi, cette recette fait partie du calendrier de l'avent gourmand avec Catalina , Emilie Sweetness , et Isabelle.
Bien entendu, n'hésitez pas à regarder sur le blog, il y a bien d'autres recettes.
pou 1 foie gras de 400g
2 gousses de vanille Tahitensis de David
3g de sel fin
1g de poivre
2 g de cassonade
2 cuillères à soupe de rhum Longueteau
La veille mélangez sel fin, graines de vanille, cassonade et poivre. Répartissez sur toute la surface du foie gras et arrosez de rhum
Faites mariner le tout 12 à 24h
Le lendemain, enrobez dans deux films plastiques et deux couches de papier aluminium et faites cuire à la vapeur 15 min en retournant à mi-cuisson