J'avais réalisé ce curry il y a quelques années avec une super amie mais je n'avais jamais eu le temps de refaire la recette pour le blog. C'est une recette très simple, végétarienne et qui convient à tous les fans de curry.
Ce soir-là, j'ai doublé les proportions car une amie de ma fille était là. J'avoue m'être un peu loupé sur la cuisson du céleri. Je l'ai donc réchauffé le lendemain et il était bien meilleur.
Pour 6 personnes
1/2 potimarron
1/2 céleri
1 oignon
1 cuillère à soupe de pate de curry rouge
1 cm de gingembre
2 gousses d'ail
3 cardamones
40 cl de lait de coco
40 cl d'eau
QSP sel
200g de pois chiches en conserve (ou surgelés déjà cuits)
Coupez le potimarron en dés ainsi que le céleri.
Faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez le gingembre râpé, les graines de cardamone et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
Versez alors les dés de potimarron et l'ail râpé. Versez environ 40 cl de lait de coco et autant d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 40 minutes puis ajoutez le céleri.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le céleri soit fondant. Rajoutez les pois chiches avant de servir.
Assaisonnez de coriandre verte si vos invités le souhaitent