Cheesecake aux poires-speculoos
Le voici, le voilà... ce magnifique cheesecake de Charlotte ! C'est une amie qui m'avait passé la recette qui la tenait d'une autre etc etc... 
Il est à tomber par terre et grâce à mon opinîatreté, j'ai encore amélioré la recette en ajoutant pralin et caramel...
Je me suis servie plusieurs fois déjà de la recette et franchement, il est inratable. Mon conseil, ne lésinez pas sur les poires. Le côté fruité du cheesecake est important...
Pour un beau cheesecake de 8 personnes
400 g de fromage blanc 20%
4 belles poires
2 oeufs ( 2 blancs - 2 jaunes )
70 g de sucre ( 50 + 20 )
60 g de farine
100 g de pralin
180 g de speculoos ( ou petits beurres si vous préférez )
40 g de beurre
du caramel beurre salé liquide ou salidou ....mmmm
Mixer les speculoos et les petits beurres. Ajoutez le beurre fondu.
Dans un moule à manqué étalez la poudre de biscuits et tassez bien. Faites cuire au four à 180° durant 15 minutes. Sortez du four ensuite.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en morceaux.
Faites un caramel dans une poêle avec 50 g de sucre et un peu d'eau. Faites revenir les poires dans ce caramel.
Les poires doivent être fondantes. Arrêtez alors la cuisson et égouttez...
Battez rapidement 20 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez le fromage blanc et la farine.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporez à la préparation précédente.
Quand la pâte est cuite, ajoutez les poires sur la couche speculoos. N'hésitez pas à les aplatir.
Versez la préparation au fromage blanc dessus.
Parsemez de pralin...
Mettre au four à 180° pendant 55 minutes ( 45 minutes si chaleur tournante ).
A mi-cuisson, mettre de l'aluminium dessus pour éviter que le haut noircisse.
Dégustez avec du salidou...