Banana bread au chocolat

Depuis que je suis arrivée en Guadeloupe, j’ai de plus en plus incorporé la banane dans mes plats de tous les jours. Comme c’est un fruit local,  nous découvrons des variétés jusqu’à alors inconnues : banane plantain, banane verte, la figue pomme, la poyo...
La plus courante reste la Cavendish, variété qui est apparue il y a quelques dizaines d’années. C'est elle qui est exportée et que vous trouvez sur vos étals. Auparavant, vous aviez la banane Gros Michel. Malheureusement, elle n'a pas survécu à la maladie de la cercosporiose. Si vous passez un jour dans l’île, vous verrez que les régimes sont enveloppés dans du plastique bleu pour les protéger. Oui, c’est assez étrange mais on s’y fait.
Le banana bread est un cake américain bien connu. C'est pour me rappeler un autre banana bread réalisé alors que ma Mini mini était toute petite petite (elle n'avait que 10 jours) que j'ai imaginé celui-là. Avec de la farine complète et du sucre non raffiné, sur le plan diététique, c’est quand même meilleur. Si toutefois, vous n’aimez pas la farine complète, vous pouvez la substituer par une farine normale.
Cuit à l’Omnicuiseur, il est revenu très moelleux. Au petit déjeuner, mes chocolatines n’en ont pas laissé une miette.
 

Le banana bread

Dans le bol de votre robot avec votre batteur K, mélangez la farine, le cacao le sucre et le beurre mou. Ajoutez le mascarpone et la poudre d'amandes, 

incorporez les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez les oeufs, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et la levure chimique

A l'Omnicuiseur

Versez dans un moule à cake de 24 cm de long. Enfournez position maxi haut et bas durant 15 minutes. Tournez puis mettez position mini haut et bas durant 1 heure

Au four traditionnel:

Versez dans un moule à cake (environ 24 cm de long), couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C durant 30 minutes.