Nous quittons les fruits d'automne pour ceux de l'hiver. Entre la pomme, la poire et les agrumes, il faudra bien s'habituer un peu à ce doux retour entrecoupé de quelques fruits exotiques de temps en temps. Pour ce lundi de rentrée, où tout le monde reprend le travail je vous confie cette délicieuse recette que vous approuverez certainement si vous la testez.
Sur la même base qu'une recette de madeleines de Philippe Conticini, j'ai voulu tester une version cake. Je me suis retrouvée avec un cake di-vin (non! je n'exagère pas!), un truc de fou à tomber par terre pour le petit déjeuner.
Et comme il n'y en avait pas assez , parce nous sommes 6 becs sucrés à la maison, je me suis empressée d'en refaire avec des proportions respectées mais plus adaptées à la taille de mon moule à cake. Doux lundi à tous et couvrez vous bien! Il fait froid dehors!
Pour un cake de 24 cm X 10 cm
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 à 60 minutes en fonction du four
200g d'oeufs -4 oeufs
150g de sucre
140g de beurre
7.5 cl de lait demi-écrémé
170g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
2 cS de miel liquide (30g)
les zestes d'une orange non traitée
2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol, colza, riz)
Faîtes fondre le beurre puis laissez le tiédir.
Fouettez les oeufs entiers avec le sucre semoule, le miel, la fleur de sel et les zestes de l'orange jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile, la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu. Mélangez bien.
Lorsque le mélange est bien lisse, terminez en incorporant le lait. Versez dans un moule à cake puis filmez.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures. La pâte doit être bien froide.
Enfournez ensuite à 180°C durant 10 minutes puis 150°C durant 45 minutes. Surveillez bien la cuisson tout de même et vérifiez à la pointe du couteau que le cake est cuit à coeur.
Attention, il m'est arrivé de le cuire à four plus fort (200°C). Cela a fait une jolie croûte mais, au bout d'une demi-heure, celle-ci s'est fendillée et la pâte débordait par les trous comme un volcan en éruption. Donc plutôt four doux pour un cake que four très chaud. Les préceptes de grand-mère sont toujours d'actualité :-)
