Crème à la carotte sous une mousse de chèvre
Après un week-end parisien où les filles ont pu profiter de leurs grand-parents et arrière-grand-parents, je reviens pour une grosse semaine. Astreinte, incorpo, youpi !Faut pas se laisser déprimer : voici une jolie verrine pour mettre de bonne humeur !L'entrée concoctée pour mon chéri pour sa 32ème année...
Tout orange ( une couleur que j'aime beaucoup ) et plein de bonnes choses bien sûr...
A préparer 6 heures avant
Pour 2 personnes
La crème de carottes
2 carottes cuites et un oignon cuit
un peu de lait pour délayer
3 cuillères à soupe de crème fraîche
La mousse de chèvre
1 petit suisse
75 g de chèvre frais
1 blanc d'oeuf
Décoration:
1 abricot sec
pistaches
La crème de carottes
Faites cuire les carottes et l'oignon 15 minutes dans l'eau salée. Egouttez et mixer. Délayer doucement avec un peu de lait et de crème afin d'obtenir quelque chose d'onctueux. Salez, poivrez. Versez dans vos verrines et réservez au frigo.
La mousse de chèvre
Ensuite, écrasez votre chèvre avec le petit-suisse. Mélangez bien jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux.
Montez votre blanc en neige et incorporez à la préparation.
Déposez la mousse de chèvre au dessus de la crème de carottes.
Laissez reposer au moins 6 heures au frigo.
Avant de servir, parsemez d'abricots secs ciselées et de pistache.
Voilà, petite pensée du jour pour Monsieur Macaron. Certains sauront pourquoi...