Poulet poivron-chèvre purée de pommes de terre vanillée

Après les agapes pascales, il faut bien vous trouver un plat plutôt sympa, coloré et équilibré. Car nous sommes tous en train de digérer notre chocolat, n'est ce pas? 

 Celui que j'ai choisi pour suivre notre week-end pascal est un plat que je réussis sans problème. Un classique de ma cuisine que je fais de temps en temps...et ce, depuis plusieurs années.  

C'est aussi un classique chez Marmiton, ce poulet léger au fromage de chèvre et au poivron.    

Quant à la purée de pommes de terre vanillée, c'est en la dégustant dans un bon restaurant que j'ai eu envie d'essayer.

Pour 4 personnes

4 filets de poulet fermier

4 morceaux de chèvre frais

2 poivrons rouges

Cannelle et estragon    

500 g de pommes de terre épluchées

20 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille

1 gousse de vanille

sel

 Préchauffez votre four à 210°c

Fendez vos filets dans le sens de la longueur.   Tartinez les de chèvre frais, saupoudrez de cannelle et d'estragon.

Refermez vos filets et salez légérèment.

Surmontez vos poulets d'un demi-poivron (non épluché)

Enfournez-les durant 1/2 heure au four

Coupez vos pommes de terre épluchées en petits cubes. Plongez les dans l'eau froide et laissez les cuire 20 minutes

Pendant ce temps, fendez votre gousse de vanille en deux. Récupérez les grains et réservez les.

Plongez votre gousse dans le lait et faites le doucement chauffer pendant 5 à 10 minutes

Egouttez puis écrasez vos pommes de terre au presse-purée en versant le lait vanillé et les grains de vanille.

Assaisonnez.

Servez aussitôt !