Salade de lentilles aux 3 saumons

Voilà un plat très équiilbré, riche en protéines animales et végétales. Vous pouvez le servir en petite entrée ou bien en plat principal ( je préfère ), chaud ou froid à votre convenance.

Si c'est bien la rentrée aujourd'hui, il va falloir commencer à préparer les neurones des petits et pour cela, le poisson gras, riche en oméga-3, c'est très bon ! Oui, oui...il faut bien les habituer à manger du poisson, n'est ce pas?  Parce qu'à la cantine, ne soyons pas aveugles, le plus souvent, le poisson est carré et enrobé de panure frite. Gloups !

Donc c'est dans nos humbles cuisines que nos enfants apprendront à manger de tout (ou tout du moins, à goûter de tout). En plus, c'est tout rose donc c'est forcément très bon.

Pour 4 personnes en entrée, 2 en plat principal

La veille faites mariner un des filets de saumon dans le jus d'un citron.

Rincez vos lentilles puis faites les cuire dans trois fois leur volume d'eau salée : 

amenez l'eau à ébullition, plongez vos lentilles, une feuille de lauriez puis baissez sur feu doux durant 45 minutes.

Coupez votre fenouil en brunoise. Blanchissez la brunoise dans une casserole d'eau bouillant trois minutes.  et votre d

Découpez votre deuxième filet de saumon en gros dés. Faîtes revenir à feu vif ces dés de saumon. Réservez

Découpez votre saumon fumé en fines lamelles et le saumon mariné en cubes.

Mélangez le tout : lentilles, dés de saumon mariné et grillé, saumon fumé, brunoise de fenouil. Assaisonnez avec l'huile d'olive et la moutarde.

Savourez avant ... de repartir pour l'école/le travail/etc...