Muffins spirale au chèvre et pesto
Je suis fan de pesto depuis que j'ai fait un petit voyage en Italie le mois dernier. Du coup, j'en ai mets partout, c'est presque une catastrophe (presque...)
Cela faisait des années que je n'avais pas réalisé des muffins et encore moins salé. Un petit coup d'oeil sur l'instagram de Dorian très récemment et j'ai eu une envie brutale de m'y remettre. Le visuel est superbe. C'est léger, ça se mange avec une salade ou après un petit gaspacho et s'il en reste, on les garde le lendemain pour les déguster de nouveau.
Bien entendu, rien ne vous empêche d'essayer avec des lamelles de carottes pour les petits lapins :-) et le servir dimanche pour la fête des papas. Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça?
Pour 12 muffins
Préparation 15 min
Cuisson: 30 minutes
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
6 oeufs
10 cl de lait + 10 cl de crème liquide entière
50g de comté
100g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de pesto
2 courgettes
Détaillez avec un économe de fines lamelles dans vos courgettes. Réservez les.
Mélangez la farine la levure chimique avec les oeufs, le lait, la crème, l'huile d'olive, le comté rapé et le chèvre. Rajoutez le pesto. Goûtez puis assaisonnez.
Versez la pâte dans vos moules à muffins.
Roulez une lamelle de manière serrée et posez la au milieu de la pâte.
Roulez une autre un peu plus souple et déposez la autour de la première lamelle.Enfournez à 180°C durant 25 à 30 min