Céleri rave en croûte de sel
Cela faisait quelques temps que j'avais repéré cette recette mais je n'avais jamais sauté le pas.
Tirée d' Alain Passard, elle n'a pas totalement convaincu Monsieur qui trouve qu'utiliser autant de gros sel pour la cuisson d'un céleri est une certaine perte. Le gros avantage de celle-ci est toutefois l'absence totale de préparation et pour les paresseuses/paresseux comme moi, c'est fort sympathique.
Et puis il y a le côté partage où l'on tranche le céleri devant les enfants pour leur en servir chacun une belle tranche. Nature, le goût est un peu fade. Il est nécessaire de l'associer avec une moutarde ou une petite mayonnaise.
Pour 2 céleri rave
Préparation : 1 minutes
Cuisson 3h
Lavez les céleris. Déposez une couche de gros sel au fond de votre cocotte puis les deux céleris. Recouvrez entièrement de gros sel (environ 3kg) et enfournez à 170°C pendant 3h.
Cassez la croûte, débarrassez à la main d'un maximum de gros sel puis servez avec une mayonnaise maison ou un peu de moutarde.