Asperges poêlées, foie gras et kumquats

La saison des asperges étant là, je me suis lâchée. Bon, il faut préciser que l'appelation "poêlées" n'est pas exacte. Dans le langage des cuisiniers, on dit "sautées".

D'habitude, je préfère les vertes mais je me suis un peu vengée d'un certain restaurant dont je tairais le nom où ils ne savent pas éplucher correctement les blanches. Car, oui, c'est long à éplucher et il faut être précautionneux. Mieux vaut en enlever plus que moins...

C'est la première fois que je tente les kumquats, je craignais que les chocolatines n'apprécient pas et en fait, c'est tellement bien passé que je réitérerai l'expérience.

Hier midi, nous avons dégusté à peu près la même recette en entrée mais cette fois-ci, les asperges étaient vertes et blanches. J'avais également réalisé une vinaigrette aux kumquats dont j'espère pouvoir vous parler un jour. Doux lundi de Pâques à tous!