Rhubarbe, rhubarbe, parce que c'est la saison
Je ne peux pas vous mentir, je suis une fan de la rhubarbe et pourtant, petite, je fuyais les compotes de ma maman. Depuis, heureusement, j'ai changé d'avis.
Dans mon jardin, il y a de jolies plantes : de la menthe (pour les mojitos!), du romarin et surtout de la rhubarbe! Depuis que je suis arrivée, elle a bien poussée car je la coupe souvent et prend soin de ce petit coin pour enlever les mauvaises herbes et aérer la terre..
Bien sûr, je la fais souvent en compote à la maison parfois hors saison. Je vous donne la recette toute simple: un sachet de rhubarbe surgelé, 10% de son poids en sucre, feu doux à couvert pendant une bonne heure...Laissez refroidir et dégustez le lendemain!
Et pour changer de la compote de la rhubarbe, je vous laisse découvrir 20 recettes du sucré au salé avec la rhubarbe. Bon mercredi à tous!
La rhubarbe et fraises confites au four
Sa variante, avec des cerises rôties
La pâte de rhubarbe de Philippe Conticini
La compote de rhubarbe maison basse température
Et en confiture (celle-là, elle a eu un succès fou auprès d'une certaine collègue :-p )
Confiture rhubarbe, abricot et vanille
En verrine
Verrine de rhubarbe, mousse chocolat blanc à la rose et streusel rose
Associée à la mangue du jardin:
En cheesecake, le cheesecake Céleste de Pierre Hermé
En éclairs, les éclairs Céleste de Pierre Hermé
En panna cotta
En tartes
La tarte Céleste de Pierre Hermé
Rhubarbe, bananes, fraises et crème légère
Tarte sans bords, rhubarbe, fraises et chantilly bergamote
En tarte aux fraises acidulée pour Philippe Conticini
La tarte speculoos et rhubarbe
L'association avec une mousse de fromage blanc comme à Monaco
En sorbet
Sorbet rhubarbe et fraises confites
En gâteau, gâteau renversé upside-down
En salé
Un saumon croustillant à la noisette, chutney de rhubarbe
Le foie gras laqué, brunoise de rhubarbe
En cocktail
