Compote de mangue et rhubarbe pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Mon petit bébé est devenu bien grand maintenant mais elle est toujours aussi fan des compotes. Comme notre manguier nous a très généreusement fourni des mangues pendant des mois, j’ai pu tester beaucoup de recettes avec la mangue, surtout en salée, ce qui nous a beaucoup plu. Il y a eu cette nage de poissons à la mangue, ce curry de crevettes  , des spaghettis au poulet, satay et mangue et surtout cette vinaigrette délicieuse pour les salades estivales

Après les pommes de Normandie, nous aurons donc  la période « mangue de Guadeloupe ».  Au début, je trouvais la mangue tellement sucrée que j’ai refusé de faire de la confiture. Je trouvai que cela aurait dénaturé son goût. En ajoutant de la rhubarbe surgelée, la compote était tout de suite plus agréable à la dégustation. Je vous avoue qu’on l’a tous mangée et pas seulement le bébé.

La période des mangues est un peu aléatoire. Cette année, notre manguier a commencé il y a tout juste une dizaine de jours à voir paraître quelques fruits. Peut-être que, lorsque nous reviendrons de New-York, nous en aurons quelques unes. Un petit conseil si vous n'avez pas de mangues aussi sucrées à votre disposition, rajoutez environ 50 à 80g de sucre. Goûtez avant afin de doser un peu l'acidité de la rhubarbe et laissez bien refroidir.

Compote de mangue et rhubarbe pour bébé
Pour 10 repas (pour bébé)
600g de mangue bien sucrée (surgelée ou fraîche)
500g de rhubarbe surgelée
 
Epluchez les mangues. Récupérer la chair. Mélangez à la rhubarbe surgelée et portez à frémissement dans une grande casserole puis laissez compoter au moins 1/2 heure. La compote est prête quand la rhubarbe se délite dans la casserole.
Mixez et réservez au froid

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gridelle 08/03/2017 08:55

heu... ben moi je ne suis pas certaine de laisser ma part aux enfants! elle me tente drôlement cette compote!

Docteur Chocolatine 11/03/2017 00:52

Gourmande va!

Babeth De Lille 06/03/2017 17:30

Des mangues cueillies dans le jardin, ça ne doit rien avoir de commun avec celles qu'on trouve ici!....j'avoue être un peu,jalouse.....

Docteur Chocolatine 11/03/2017 00:51

Tu as raison: elles sont vraiment délicieuses. Mais à raison de dix / jour, tu commences à saturer un peu. Allez, je te ferai un chutney avant de partir et t'amènerai le pot.

Quatrefilles 06/03/2017 09:02

Voilà une belle association, sans sucre ajouté, et nul doute que tout le monde ait aimé cette douceur. Bisous et bonne semaine

Docteur Chocolatine 11/03/2017 00:51

Ca devrait plaire à ton chéri. Bises à toi