Nage de poissons à la mangue et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Me revoilà de nouveau pour la Bataille Food#35 organisée par The Crazy Oven. Il fallait pour cette édition incorporer un fruit dans un plat salé ou un légume dans un dessert et les associer à un fruit oléagineux (sésame, noix, pistache, pignon...).
C'est mon manguier qui a presque "imposé" la recette. En ce moment, je cuisine les mangues tous les jours. Nous en mangeons au moins trois ou quatre par jour et donnons les autres pour qu'elles ne soient pas perdues. Je veux bien faire des sorbets, des chutneys et des confitures mais je peux vous assurer que l'on va finir par saturer. Alors, comme cette vinaigrette la semaine dernière, je les intègre de plus en plus souvent dans nos plats.
 
Ce n'est pas courant de voir des "nages", sorte de bouillon pour poissons, sur les blogs. Il faut dire que ce n'est pas très "sexy" en photo mais pourtant, je peux vous assurer que c'est délicieux. Celle-ci est particulièrement parfumée grâce à la vanille.
 
Voilà donc une douce nage qui vous plaira, je vous l'espère. Nul doute que Jenna, la fondatrice des Bataille Food et la marraine de l'avant-dernière édition, Oriane, sauront râler un peu car ce thème aurait très bien pu être dans l'édition du mois dernier (mer et huile d'olive). Je n'ai pas triché, c'est mon manguier qui a fait des siennes :-p
Nage de poissons à la mangue et vanille
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes environ
1 filet de cabillaud
2 pavés de saumon
200g de crevettes
2 mangues bien mûres
1 carotte
1 gousse de vanille
1 cm de gingembre frais rapé
1 gousse d'ail
1 échalote
1 oignon
1 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile neutre
250 ml d'eau environ (cela dépend de votre casserole)
 
Après la cuisson:
quelques dés de mangue fraîche et zestes de citron vert
 
Emincez l'oignon et l'échalote. Dans votre cocotte, faîtes revenir dans l'huile de sésame mélangé à l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, coupez vos mangues et récupérez la chair. Epluchez la carotte, coupez la en rondelles.
Quand les oignons sont bien fondantes, versez les mangues, la carotte la vanille fendue en deux avec ses grains, le gingembre rapé et la gousse d'ail écrasée. Recouvrez d'eau. Salez. Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
Juste avant de servir, plongez les poissons coupés en morceaux et les crevettes dans l'eau frémissante (pas bouillante sinon vous risquez de surcuire le poisson). Laissez les cuire 7 minutes environ et servez aussitôt.
A vos invités, proposez d'ajouter quelques dés de mangue fraîche et des zestes de citron vert au dessus de leurs assiettes. C'est encore meilleur!
Nage de poissons à la mangue et vanille
Nage de poissons à la mangue et vanille

LES  MÉTAMORPHOSES

Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes

2 petites contraintes mais qui font tout l’intérêt du thème:

♥ Vous devrez impérativement cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume  de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.

♥ Intégrer dans votre recette un ou plusieurs oléagineux

(Pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin par exemple)

 

Liste des participants

 

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Commenter cet article

Flo 03/06/2016 13:30

Ca donne vraiment très envie, j'adore ton plat !

Docteur Chocolatine 07/06/2016 02:06

Merci Flo! J'ai recommencé ce week-end avec une version différente, c'est vraiment bon! Et puis, j'ai vraiment trop trop trop de mangues :-p

La Polygraphe 02/06/2016 22:30

C'est vrai que c'est le genre de recette qu'on voit peu, et pourtant, ça a l'air délicieux ! Merci pour le partage !
Bonne soirée
Marine

Docteur Chocolatine 07/06/2016 02:08

Merci Marine! Oui, on y pense pas assez à la cuisson au court-bouillon en cuisine surtout pour le poisson.

recreacakes 02/06/2016 19:43

rhooooooooooooooo poisson mangue vanille j'adore !!!!!! bravo pour cette belle assiette ;)

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:01

Merci! Oui, je n'avais jamais testé mais purée, qu'est ce que c'est bon! A refaire avec du poulet :-)

dany 02/06/2016 15:58

La vanille savamment dosée, s'accorde divinement bien avec le poisson. J'adore!

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:01

Merci Dany! Oui, c'est vraiment divin!

devorezmoi 02/06/2016 15:39

Il n'y a pas beaucoup de recette salée. Celle-ci à l'air délicieuse !

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:01

C'est vrai? En effet, j'ai vu pas mal de sucrées mais comme je suis très bec sucré, cela ne me dérange pas. Bisous

gridelle 02/06/2016 14:48

waouw! non seulement le thème est divinement respecté, mais en plus ce plat est juste divin j'en suis certaine! bravo!

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:02

Merci Gridelle! Toi, tu pourrais bien la tenter d'ailleurs.

Popote et Nature 02/06/2016 11:47

2 ingrédients magiques la mangue et la vanille , j'adore !

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:02

Ce n'est pas faux! C'est vrai que c'est bon!

lafemmeatetedechou 02/06/2016 11:29

C'est certain que cette recette se prête aux deux thèmes...Et je l'aime d'autant plus à vrai dire !!!
Bises :)

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:03

Oui, je m'en suis rendu compte au moment de la rédiger. Mais je suis bien contente de cette nage qui s'accorde très bien avec les températures extérieures. Bisous à toi!

Gaelle / My nomad cuisine 02/06/2016 10:24

Une recette ensoleillée qui donne vraiment envie! Quelle belle recette (et si si, elle est tres sexy ;) )

Docteur Chocolatine 02/06/2016 22:03

Merci Gaëlle! J'avoue que j'aurais aimé faire une plus jolie photo. Bisous

Emilie Sweetness 01/06/2016 22:25

La mangue et vanille en salé j'adore! Jolie recette

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:27

Merci Emilie! C'est très bon, en effet!

bénédicte 01/06/2016 20:39

un joli mélange de saveurs :)

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:27

Merci Bénédicte!

Frédérique 01/06/2016 20:37

moi je la trouve très sexy ta nage! je suis malheureusement allergique aux mangues, alors que je les adore, mais je cuisinerais volontiers ta recette pour mes loulous qui l'adore! bravo et tu as bien de la chance de pouvoir te servir sur l'arbre ;)

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:28

Aïe! Ma pauvre! Je comprends, tu n'es pas la seule à être allergique. C'est embêtant ça. Bisous

Liliane 01/06/2016 20:17

La mangue veinarde si si avec le poisson mais je retiens encore plus à l'huile de sésame comment dire cela colore nos journées grises merci pour cette recette

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:28

:-) j'espère t'envoyer un peu de soleil.

Mélanie 01/06/2016 19:40

Hum la mangue l'un de mes fruits préférés. Elle se marie bien aux poissons en plus, ta recette doit être délicieuse.

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:28

Merci Mélanie! Oui, moi aussi, c'est un de mes fruits préférés.

Jenna 01/06/2016 18:42

je voulais dire les poisson et je dit crevettes !!! Sorry !

Jenna 01/06/2016 18:41

Superbe recette que j'aime beaucoup mangue et crevette je suis fan
Merci pour cette jolie assiette colorée

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:29

Ma Jenna, ton lapsus n'en est pas tout à fait un puisqu'il y avait des crevettes dans la recette. De gros bisous

Catalina 01/06/2016 18:16

superbe recette de poisson, je garde merci

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:30

Merci Catalina! Je t'avoue que je pensais pas que c'était aussi bon lorsque je l'ai cuisinée. Mais la mangue et la vanille vont vraiment très bien ensemble. Bisous

Graine de faim kely 01/06/2016 18:07

De toute beauté ton plat! Bises Lova

Docteur Chocolatine 02/06/2016 01:35

Merci beaucoup Kely!