Ficelles picardes

Publié le par Docteur Chocolatine

Il est assez rare qu'il me reste des crêpes après en avoir fait une fournée pour mes demoiselles au goûter. Un week-end de flemme m'a donné envie de retrouver le goût de ce plat bien régional.

Et franchement, le Nord me manque. Vous direz qu'ici on a le soleil et la mer mais il y a quelque chose dans ce Nord, peut-être tout simplement mes origines et aussi beaucoup d'amis, qui est resté là-bas.

Doux lundi à vous tous!

Publicité
Ficelles picardes
Pour 6 adultes
6 crêpes nature
2 oignons
30g de beurre
La béchamel
60g de beurre
60g de farine
800 ml de lait
1 cc de sel
80g d'emmental râpé
6 tranches de jambon
 
Mixez grossièrement les oignons épluchés et faites les revenir dans 30 g de beurre durant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Réservez
Réalisez la béchamel: formez un roux avec le beurre et la farine au fond de la casserole puis délayez avec le lait tiédi jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez sur feu moyen et remuez jusqu'à épaississement.
Mélangez un tiers de la béchamel obtenue au mélange oignon.
Sur chaque crêpe, étalez une tranche de jambon puis une ou deux cuillères à soupe de la béchamel à l'oignon.Roulez et déposez dans le plat beurré.
Versez le reste de la béchamel dessus, parsemez d'emmental râpé et enfournez durant 10 minutes sous grill.
Dégustez avec une bonne bière du ch'nord!

Publié dans Cuisinons pour ou avec les petits

Vous aimerez aussi :

Commenter cet article

L
Liseli
02/11/2025 14:16
Bonjour, ça fait longtemps que je ne suis plus passée par ici et je tombe sur un article qui résonne. Je ne connaissais pas les ficelles picardes mais le mal du pays, je vois ce que c'est.<br /> On a justement des crêpes au menu de ce soir par ici, tradition instaurée il y a quelques années et qui devient compliqué à tenir avec deux enfants qui grandissent et ne se contentent plus de deux crêpes pour leur repas du soir. S'il en reste, je penserai à vous demain.<br /> Bon courage et j'espère qu'au moins le soleil évitera la dépression automnale qui pèsent sur les exilés qui sont plus au nord que vous!
Répondre
J
JP24
15/10/2025 11:43
Bonjour,<br /> Le plat que vous avez préparé ne ressemble en rien à des ficelles picardes: ce sont des crêpes au jambon à la béchamel: où sont passés les champignons, les échalotes et la crème fraîche qui font la saveur et l'originalité de cette entrée?
Répondre
D
Docteur Chocolatine
18/10/2025 11:15
Mes enfants n'aiment pas les champignons et je ne vois pas pourquoi pas on ne pourrait pas remplacer l'échalote par l'oignon de temps en temps. Dommage que vous ne mettiez pas vos coordonnées pour que je puisse vous répondre de manière plus sympathique en mp.