Confiture de rhubarbe, abricot et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

La rentrée, pour vous, c'est aujourd'hui. L'école des chocolatines étant un peu différente, ce sera demain. Les cartables sont prêts, les chaussures cirées, les cahiers tout frais et les stylos bien capuchonnés. Il manque la petite boîte pour le goûter? Bien sûr que non!

Les demoiselles ont l'habitude de goûters tout simples assez équilibrés: souvent une tranche de pain et un peu de confiture. Comme je vous  le disais la semaine dernière, la consommation de la maison est assez impressionnante.
J'ai profité de cette année sans déménagement pour reconstituer mon stock. Les chocolatines vont donc profiter de confitures maison pendant quelques mois.

J'en profite pour vous souhaiter une belle rentrée, pas trop stressante, je l'espère. Avec cette confiture, je vous annonce que je fais partie du jury pour le défi de septembre du site Recettes.de qui a pour thème...vous l'aurez deviné...les goûters de la rentrée.

Confiture de rhubarbe, abricot et vanille
Pour 4-5 pots
600g d'abricots mûrs
600g de rhubarbe
1kg de sucre voire 800g (cela dépend de votre rhubarbe, celle de mon jardin est un peu acide)
2 g d'agar
 
Dénoyautez les abricots, coupez en fins tronçons la rhubarbe (environ 2-3cm). Versez dans une jatte et mélangez au sucre et aux gousses de vanille fendues en deux avec leurs grains.
Laissez mariner 24h à température ambiante. Petit à petit, le sucre devient liquide en se mêlant aux jus des fruits.
Portez à ébullition pendant environ 15 minutes -il faut que la rhubarbe cuise et soit tendre dans la confiture.
Ajoutez l'agar-agar mélangé à 5 cl d'eau et continuez l'ébullition pendant deux minutes. Remuez bien (attention, vérifiez bien que l'agar-agar soit dissous sinon il faudra mixer un peu avec un mixeur plongeant)
Versez dans des pots stérilisés au préalable. Retournez les et laissez refroidir deux-trois heures à température ambiante avant de les "remettre à l'endroit".
Confiture de rhubarbe, abricot et vanille

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M
hmmmm, elle doit être vraiment délicieuse !
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D
Tout à fait! A tomber par terre...
S
Bonjour Diane,
Une jolie confiture qui donne envie. Belle soirée.
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D
Merci Sylvie!
L
il faut que je coupe ma rhubarbe, et j'ai bien envie de faire cette confiture, merci du partage
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D
Vous avez bien raison! Bonne rentrée gourmande!
I
Belle association !!!
Bonne rentrée aux enfants
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D
Merci Isabelle! Bises