Gateau fondant aux pêches

Publié le 31 août 2018 par Docteur Chocolatine

Les dernières pêches de saison m'ont donné envie d'un gâteau frais et léger. La couche de pêches est tellement épaisse que j'avoue, on sent à peine la pâte mais elle donne un goût en plus qui font apprécier doublement ce dessert.

Les couleurs ont plu à mon mari et en deux repas, nous avons tout fini. Deux grands gourmands qui profitent de quelques jours sans les chocolatines

Pour ce dessert, je me suis inspirée d'un autre gâteau renversé. Comme j'avais des blancs à finir, j'ai improvisé cette pâte légère mais vous pouvez très bien doubler les proportions ou utiliser l'appareil utilisée dans la recette initiale que je vous mets en lien en dessous.

Pour un moule de 18 cm

600g de pêches de vigne et de pêches jaunes -moitié de chaque

110 g de blancs d'oeufs soit 4 blancs d'oeufs

75g de sucre + 35 g pour le moule

100g de farine

5g de levure chimique - 1/2 sachet

40g d'huile neutre

40g de lait

30g de pistaches non salées (facultatif)

Dénoyautez et épluchez les pêches. Découpez-les en huitième.

Saupoudrez le fond de votre moule de sucre Déposez les pêches en rosace par dessus en alternant pêches jaunes et de vigne

Au robot ou à la main, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les pistaches.

Une fois homogénéisé, en filet, versez l'huile puis le lait. Répartissez l'appareil sur les fruits de manière bien homogène

Enfournez à 160°C durant 30 à 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler et dégustez quelques heures plus tard.

Gâteau renversé aux pêches et huile de pistache - La Médecine Passe Par La Cuisine

Ce gâteau commence à faire le tour de la blogosphère. D'abord vu chez Philou, puis chez Mamina (où j'ai eu la joie en plus de le goûter chez notre grande fée) puis chez Miss Diane et j'en oub...

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